Цурхай алгана - энэ нь ямар харагддаг, амьдрах орчин, хоол хүнс

Pike алгана бол маш олон ашигтай шинж чанараараа тодорхойлогддог нэлээд сонирхолтой загас юм. Хүний эрүүл мэндэд зарим аюул заналхийлж байгаа нь үнэн. Энэ нь дадал зуршил, биеийн бүтцийн аль алинд нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нарын хувьд зандер загасыг цэвэрлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нийтлэлд бид цурхай алгана ямар төрлийн загас болохыг нарийвчлан шинжлэх болно, мөн цурхай алгана хаана амьдардаг, юу нь ашигтай, хайрсыг хэрхэн хурдан, үр дүнтэй арилгах талаар авч үзэх болно.

Гадаад байдал, онцлог шинж чанарууд

Цурхай алгана бол соёотой төстэй хүчирхэг шүдтэй, туяатай сэрвээтэй загас юм. Эмэгтэйчүүдэд ч бас байдаг, гэхдээ арай бага байдаг. Энэ бол хүйсийн гол ялгаа юм.

Загасны өөр нэг сонирхолтой шинж чанар бол хажуугийн шугам юм. Энэ бол соёотой хүмүүст усны урсгалын чиглэл, түүний хүчийг тодорхойлоход тусалдаг нэг төрлийн мэдрэхүйн эрхтэн юм.

Үнэн хэрэгтээ цурхай алгана гэдэг нэрээр таван зүйл ойлгогддог боловч нийтлэг нэг нь хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь Европ, Азид амьдардаг бөгөөд Азов, Хар, Балтийн тэнгис, Арал тэнгисийн цэнгэг устай газруудад байдаг.

Цурхай алгана ямар харагддаг

Махчин амьтан гайхалтай хэмжээгээр өсөх чадвартай. Ихэнхдээ 1 м хүртэл, 15 кг жинтэй загастай тааралддаг. Гэхдээ ихэвчлэн дунд зэргийн махчин амьтдыг барьдаг.

Ар талд нь хоёр урт сэрвээтэй, бараг бие биетэйгээ холбоотой байдаг. Бие нь өөрөө сунасан, хажуу тийшээ шахагдсан байдаг. Өнгө нь ногоон саарал, гэдэс нь цагаан өнгөтэй. Хажуу талд нь хар хөндлөн судал харагдана. Ам нь нэлээд том, нарийхан эгнээтэй харагдаж байна. Онцгой ялгаа нь цухуйсан соёо юм.

Зандэрийн тухай сонирхолтой баримтууд

1. Цурхай алгана бол олон сая жилийн турш оршин тогтнож ирсэн орчин үеийн цөөхөн оршин суугчдын нэг юм. Энэ нь 25 сая жилийн өмнө Сибирьт үүссэн гэж эрдэмтэд тэмдэглэжээ. Үүний зэрэгцээ сүүлийн 5 сая нь гадаад төрхийг нь өөрчилдөггүй.
2. Өнөөдөр цурхайн таван төрөл байдаг. Тэдний гурав нь Орост амьдардаг.

• нийтлэг зандар;
• Берш (Волга);
• Далайн цурхай алгана;
• канад;
• Гэрэлт өд.

Волжский (голын цурхай алгана) нь соёогүй, жижиг биетэй гэдгээрээ өөрийн нөхдөөсөө (энгийн) ялгаатай байдаг. Сүүлийн хоёр төрөл нь Хойд Америкт байдаг.

3. Махчин амьтан нь сайн хамгаалалтын шинж чанартай байдаг. Сэрвээ нь хурц үзүүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цухуйсан соёо нь бусад махчин амьтдыг ноцтой өрсөлдөгч рүү дайрахаас бүрэн татгалздаг. Тийм ч учраас түүнд хүнээс бусад байгалийн дайсан байдаггүй байх.
4. Зандеруудын дунд каннибализм түгээмэл байдаг. Ерөнхийдөө загас нэлээд өлөн зэлмүүн бөгөөд байнга өлсгөлөнг мэдэрдэг. Шарсан мах амьдралынхаа эхний долоо хоногт аль хэдийн жижиг олз руу идэвхтэй дайрч эхэлдэг. Энэ шалтгааны улмаас махчин амьтан хурдацтай өсч байна. Таван настайдаа тэрээр гурван кг жинтэй болно.
5. Цурхай алгана нь зөвхөн урсдаг усны бүсэд амьдардаг. Гол нөхцөл бол цэвэр ус юм. Шаварлаг, шаварлаг усан санд түүнтэй уулзах нь бараг боломжгүй юм.

Нөхөн үржихүй ба дундаж наслалт

Ус 12 хэм хүртэл халах үед цурхай алгана хаврын улиралд түрсээ гаргадаг. Хэдийгээр энэ нь хол зайд нүүдэллэж чаддаг ч дуртай газар, ихэвчлэн 7 м-ээс ихгүй гүнд үрждэг. Заримдаа бүр гүехэн усанд байдаг. Үлдсэн хугацаанд нь маш гүнд байхыг илүүд үздэг.

Түрс шахах үед загаснууд жижиг сүрэгт цуглардаг. Эдгээр бүрт эрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь заавал байх ёстой. Сүүлийнх нь өндөг хийх газар бэлтгэж, сүүлээр нь цэвэрлэж, 60 * 10 см хэмжээтэй нүх гаргадаг (60 нь урт, 10 нь гүн). Түрс шидэх нь өглөө босоо байрлалд (толгой доош) эхэлдэг. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой нь нэг загас хэр олон өндгөвч гаргадаг.

Эмэгтэй 1 сая орчим өндөг тавих чадвартай. Тэдгээр нь шаргал өнгөтэй, 1 мм хэмжээтэй байдаг.

Бордооны үйл явц нь өөрөө дараах байдлаар явагддаг, эм нь өндөглөдөг, хамгийн том эр нь сүүгээр цутгадаг. Энэ бол түүний үүргийн төгсгөл биш юм. Дараа нь тэр ирээдүйн "нялх хүүхдүүдийг" хамгаалахаар явдаг. Энэ хувь нь хоёр дахь эрэгтэй (хэмжээ) рүү шилжих тохиолдол байдаг нь үнэн. Залуу гарч ирэхэд эрэгтэй нь тэднийг орхидог.

Бордооны дараа 10 хоногийн дараа шарсан мах гарч ирдэг боловч тэд өөрсдөө хооллож чадахгүй хэвээр байна. Хэдэн өдрийн дараа тэдгээрийг бүрэн махчин гэж үзэж болно. Эхлээд тэд планктоноор хооллодог нь үнэн.

Өсөлтийн хурд нь амьдрах орчин, хүнсний хүртээмжээс хамаарна. 3-4 нас хүрмэгц эмэгчин анхны нөхөн үржихүйг эхэлдэг. Цурхай алгана 17 жил хүртэл амьдардаг. Тэр бол урт насалдаг цөөхөн загасны нэг юм.

Цурхай алгана бусад загаснаас юугаараа ялгаатай вэ?

Эхлээд зандер ямар загасны гэр бүлд харьяалагддагийг олж мэдэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, энд ч гэсэн олон ялгаа бий. Махчин загас нь алганганд хамаарах боловч алганатай гадаад төстэй зүйл бараг байдаггүй. Энэ нь хэмжээнээсээ давж, соёотой, илүү хурц, урт хамартайгаараа ялгагдана.

Ах дүүс хүртэл мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Тиймээс, bersh нь энгийн цурхай алганагаас хамаагүй бага юм. Хамгийн их жин нь 1,4 кг-аас хэтрэхгүй, урт нь 45 см. Заамгай дээр хайрс байдаг боловч зандерт байдаггүй.

Шүдний хувьд ч ялгаа бий. Берш нь соёогүй, шүд нь өөрөө жижиг байдаг. Нүд нь том, толгой нь өргөн, гэхдээ богино. Гэхдээ өнгө нь бараг адилхан.

Тэр Орост хаана амьдардаг вэ

Дараах тэнгисүүд нь махчин амьтдын үндсэн амьдрах орчин гэж тооцогддог.

• Азов;
• Хар;
• Арал;
• Каспий.

Та түүнтэй Сибирь, Оросын хойд хэсэгт уулзаж болно. Эдгээр нь гол мөрөн, нуурууд (Ладога, Чудское болон бусад) юм. Олон загасчид цурхай алгана хаана олноор олддог вэ гэсэн асуултад санаа зовж байна. Амьдрах дуртай газар бол Азов, Каспийн тэнгис, эс тэгвээс тэдгээрийн доод хэсэгт байдаг. Тиймээс "Цурхай алгана бол далайн эсвэл голын загас уу?" Гэсэн эргэлзээ гарч ирэв. Соёот нь давстай уснаас айдаггүй, гэхдээ цэнгэг усны ойролцоо байхыг хичээдэг бөгөөд цэнгэг усны оршин суугч гэж тооцогддог.

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Цурхай алгана нь амттай зөөлөн махаар ялгагддагаас гадна олон төрлийн ашигтай шинж чанартайгаараа онцлог юм. Carp-аас ялгаатай нь зандер мах нь туранхай бөгөөд олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна махчин амьтан бага ястай байдаг нь хоол хийх процессыг хялбаршуулдаг.

Загасны мах нь хүүхдүүдэд бас ашигтай байдаг. Хүүхдийн эмч нарын үзэж байгаагаар хүүхдийг нэг жил хүртэл цурхайгаар хооллож болно. Мах нь маш олон эрүүл уураг, амин хүчил (20 зүйл), баялаг эрдэс бодис, витамин агуулдаг.

Загасны мах идэх нь зүрх судас, дотоод шүүрэл, хоол боловсруулах, булчингийн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна сэтгэцийн болон бие махбодийн үйл ажиллагаа сайжирдаг.

Загасны аюултай шинж чанарууд

Загасны ашиг тусыг үл харгалзан үүнийг болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Үгүй бол та бие махбодид хор хөнөөл учруулж болно. Ихэнх нь зөв бэлтгэлтэй холбоотой байдаг. Жишээлбэл, хатаасан цурхай алгана нь хангалттай дулааны боловсруулалт хийдэггүй бөгөөд энэ нь шимэгч (helminths) халдвар авах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Түүнчлэн тамхи татдаг загас нь хоол боловсруулах замд муугаар нөлөөлдөг. Далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй хүмүүст цурхай алгана орхих нь зүйтэй.

Вирус судлаачдын судалгаагаар цурхай нь гэдэсний шархлаат өвчинд өртөмтгий байдаг. Туршилтын амьтад загаснаас халдвар авсан бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замд хавдар үүсэхэд хүргэсэн. Гаднах өвчтэй загасыг ялгаж салгаж болно. Түүний биед 10 см хүртэл диаметртэй цайвар формацууд гарч ирдэг.

Цурхай алгана амьдралын хэв маяг

Pike perch бол сургуулийн загас боловч тодорхой цэг хүртэл. Том загас тусдаа амьдрахыг илүүд үздэг. Голчлон амьдрах орчин нь хотгор, нүх, хагархай гэх мэт маш их гүнд байдаг.

Амны хэмжээнээс хамааран та зандер юу иддэгийг ойлгож болно. Юуны өмнө эдгээр нь нарийн биетэй загас юм. Мөн мэлхий, өт, хавч хэлбэртээс татгалздаггүй.

Хооллох үед энэ нь гүехэн ус руу явж болно. Ихэнхдээ минновуудад зориулагдсан байдаг. Энэ нь үржлийн өмнөх үе (хавар), намрын улиралд хамгийн идэвхтэй байдаг.

Тэр өндөр температурт дургүй тул зуны өдөр түүнийг олоход хэцүү байдаг. Орой болоход л нүхнээсээ гарч ирдэг. Үнэн, үржүүлсний дараа тэр даруй маш идэвхтэй байдаг, гэхдээ удаан биш (хоёр долоо хоног). Өвлийн улиралд тэр ч байтугай өвөлждөг.

Загас агнуурын үнэ цэнэ

Pike perch нь ашигтай тэжээллэг шинж чанартай тул арилжааны загас гэж тооцогддог. Хоолны загасны мах нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Үүнээс гадна цурхай алгана нь спорт, сонирхогчдын загас агнуурын объект юм.

Зандерыг барих арга замууд

Загасыг янз бүрийн аргаар барьдаг. Хамгийн алдартай нь:

1. Эвхэгддэг оосор ашиглан загас барих.
2. Бөмбөг болон бусад хиймэл төөрөгдөл (волблер) загасчлах.
3. Доод талын арааны тусламжтайгаар.

Та мөн завинаас загасчилж болно. Үндсэндээ энэ нь троллинг юм. Энэ арга нь том талбайг барих боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь загас агнуурын үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Цуурай дуугарагчийн тусламжтайгаар та ирээдүйтэй газруудыг олох боломжтой.

Wobblers бол хамгийн сайн өгөөш юм. Үйлдвэрлэгчид цурхай алгана гэх мэт загваруудыг хийдэг. Та илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг онлайн дэлгүүрүүдийн тайлбараас авах боломжтой.

Хэрхэн цэвэрлэж, хэрчих вэ

Гэрийн эзэгтэй нарын гол асуудал бол загасыг хайрсаас цэвэрлэх явдал юм. Тэр нэлээд хатуу бөгөөд заримдаа түүнийг зохицуулахад хэцүү байдаг ч хэд хэдэн амьдралын хакерууд байдаг:

• Металл нунтаглагч. Хурц цухуйсан шүдтэй тал нь хайрсыг загаснаас амархан салгадаг;
• Хоолны халбага. Халбагыг товойсон байдалтай авч, хайрсыг ирмэгээр нь залгана. Сүүлээс толгой хүртэл жигд хөдөлгөөн хийснээр бид цэвэрлэж эхэлдэг;
• Давс. Загасыг давсаар бүрэн боож, 10-15 минутын турш уусгана. Үүний дараа хайрсыг арьстай хамт оймсоор амархан арилгадаг.

Үнэндээ цэвэрлэх олон арга байдаг. Жинлүүр нь өндөр даралттай усны урсгалд амархан ордог. Зарим гар урчууд цэвэрлэх зориулалттай тусгай хэрэгсэл хийдэг. Гэртээ хог хаяхгүйн тулд олзоо загас агнуурын хутгаар эрэг дээр нь цэвэрлэх нь дээр.

Хэрэв та үүнийг гэртээ шийдэхээр шийдсэн бол үүнийг усанд эсвэл хуванцар уутанд хийх нь дээр. Тиймээс жинлүүр нь бага тархах болно.

Цурхай алгана хэрхэн гэдсэнд оруулах вэ

Цэвэрлэгээ хийж дууссаны дараа та цурхай алгана огтолж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд нэг гартаа гал тогооны хутга авч, нөгөө гараараа загасны гэдсийг дээш нь тавь. Хэвлийд сүүлээс толгой хүртэл зүсэлт хийнэ.

Дараа нь дотор талыг нь гаргаж аваад хөндийг сайтар зайлна. Цөсний хүүдийг хутгаар цоолж болохгүй.

Загас огтлох

Ихэнхдээ цурхай алгана филе болгон хуваасан. Энэ тохиолдолд загасыг масштаблах шаардлагагүй, харин доторх хэсгийг зайлуулах шаардлагатай. Зүсэхийн тулд танд филе хутга, хайчлах самбар хэрэгтэй болно. Үйлдлийн алгоритм:

1. Нурууны хэсгийн дагуу бид нуруу руу гүн зүсэлт хийдэг.
2. Толгойн хэвлийн хэсэгт бид өөр зүслэг хийдэг. Зүссэн газарт бид махыг тусгай хутгаар дэгээдэж, уулын хяртай зэрэгцүүлэн эргүүлнэ.
3. Бид махыг нурууны дагуу зүсэж, хутгаа 35 градусын өнцөгт хийнэ.
4. Дараа нь ижил аргаар загасны махыг яснаас нь салгана.
5. Хутгаа хавтгай тавиад махыг хайруулын тавган дээрээс ав.

Үүнтэй ижил зарчмаар бид үйлдвэрлэлийн хоёр дахь талтай харьцдаг. Одоо та махаа чанаж болно.

Цурхай алгана хоол хийх арга замууд

Та цурхай алгана махнаас олон төрлийн хоол хийж болно. Хайруулын тавган дээр энгийн хайруулын тавган дээрээс эхлээд давхаргатай бялуугаар төгсдөг. Цурхай алгана хоол:

• Польш хэл дээрх цурхай алгана;
• Уха по-Финлянд;
• Царцган загас;
• Цагаан гаа, шанцайтай шарсан;
• Бяслагтай котлет;
• Хүнсний ногоотой шатаасан;
• цурхай алганаас хэхэ;
• Цөцгийд;
• Удаан агшаагчинд цөцгийтэй;
• Давхаргатай загасны бялуу.

Хамгийн сонирхолтой нь сүүлчийн хоол юм. Давхаргын бялуу хийх жор:

1. филе 200 гр;
2. Дилл 50 гр;
3. Шинэ яншуй 50 гр;
4. Ногоон сонгино 100 гр;
5. Төмс 3 ширхэг;
6. Бэлэн хийсвэр боов хагас кг;
7. Давс чинжүү;
8. Чидун жимсний тос 2 tbsp;
9. Наранцэцгийн тос 1 tbsp;
10. Тахианы өндөг 1 ширхэг.

Бэлтгэл

Загасыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж, ногоон цавчих. Төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, халуун ногоо, ургамлаар амталсан загасыг тараана.

Чидун жимсний тосоор дусааж, төмс тараана. Бид зуурсан гурилын төгсгөлийг холбож, дээд хэсэгт нь бэхэлж, уур гарахын тулд хэд хэдэн нүх үлдээдэг.

Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тосол. Дараа нь бялууг нь тавь. Бид бялууг шараар хучдаг. Бид 30 градусын температурт 40-180 минутын турш зууханд илгээдэг.

Хэрэв загасыг зах зээл дээр худалдаж авсан бол түүний шинэлэг байдлыг өнгөөр ​​нь тодорхойлж болно. Шаргал өнгөтэй мах нь загасыг нэгээс олон удаа гэсгээсэн болохыг харуулж байна. Шинэ цурхай алганы мах нь тод улаан өнгөтэй.