Польшийн хоол

Жинхэнэ Польш хоол гэж юу вэ? Эдгээр нь хэдэн зуун төрлийн шөл, байцаатай шөл, борц, төрөл бүрийн махан хоол, анхилуун амттай боов юм. Түүнээс гадна эдгээр нь зочломтгой хүмүүс зочдоо тухлуулах гэж яардаг бүс нутгийн анхны амттан юм.

түүх

Польшийн үндэсний хоолыг бий болгох үйл явцыг шинжлэхэд энэ нь хайрын нөлөөн дор хөгжсөн гэж бид итгэлтэй хэлж чадна. Зүгээр л зүрх сэтгэлийн хатагтай нар хаад дээр гарч ирэх тэр мөчид дэлхийн хэмжээний өөрчлөлтүүд яг тэр үед болсон юм.

Гэхдээ энэ нь XNUMXth зуунд үүссэн. Дараа нь орчин үеийн Польшийн нутаг дэвсгэр дээр тэд нугад амьдралаа тогтоож эхлэв. Тааламжтай байршил, уур амьсгал нь тэдэнд амттай, эрүүл хоолыг хурдан олж авах боломжийг олгосон. Үүнийг олон тооны археологийн олдворууд, түүхэн баримт бичигт дурдсан материалууд нотолж байна.

Тэр үед тэдэнд үр тариа, гурил, улаан буудай, хөх тариа, үхрийн мах, гахайн мах, буурцагт ургамал, олсны ургамал, ан амьтан, гахайн мах, өндөг, зөгийн бал байсан. Хүнсний ногоо - өргөст хэмх, лууван, манжин, сонгино, сармис, амтлагчаас - cumin ба яншуй, дашрамд хэлэхэд Польшийн гэрийн эзэгтэй нар Баруун Европын гэрийн эзэгтэй нараас хамаагүй эрт хэрэглэж эхэлсэн. XNUMX -р зуунд энд алим, лийр, интоор, амтат интоор, чавга, усан үзэм ургуулсан байв.

Польшийн хоолны цаашдын хөгжил нь энэ улсын түүхтэй нягт холбоотой юм. 1333 онд Чехийн угсааны төлөөлөгч Касимир хаан ширээнд суув. Нэгэн еврей эмэгтэйд дурлаж, түүний нөлөөнд автахаас өөр аргагүй байв. Үүний үр дүнд хэдэн жилийн дараа хавчлагад өртсөн олон еврейчүүд энэ оронд орогнол хайж, оршин суугчидтайгаа өөрсдийн уламжлалт хоол, уламжлалаа идэвхтэй хуваалцаж эхлэв. Үүний зэрэгцээ, Польшийн хоолонд эртний еврей хоолнууд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь польшууд бага зэрэг сайжирч, "өөрсдөдөө" тохируулсан байв. Өнөөдөр Польшийн оршин суугчид хоол хийхдээ галууны өөхийг гахайн өөхнөөс илүүд үздэг нь иудейчүүдийн ачаар юм.

180 орчим жилийн дараа Польшийн хоол дахин өөрчлөгдсөн. Дараа нь I Сигизмунд хаан Италийн Бонатай гэрлэж, тэр даруй Польш ноёдыг уламжлалт итали хоолоор танилцуулав.

Нэмж дурдахад Чех, Австри улсууд нь Польшийн хоолны хөгжилд нөлөөлж, үүний ачаар Франц, Орос зэрэг амтат хоолыг энд амталж үзсэн юм.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд Польшийн хоол нь бусад ард түмнүүдийн туршлагыг дуртайяа хүлээн авсны ачаар илүү баян, олон янзын, амттай болсон гэдгийг тэмдэглэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь түүний өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлыг алдахад хүргэсэнгүй. Харин тэднийг шинэ хоол, хоол хийх шинэ аргаар онцол.

Орчин үеийн Польшийн хоол

Орчин үеийн Польшийн хоол нь гайхалтай амттай бөгөөд илчлэг ихтэй байдаг. Үүнд шөл, borscht-аас гадна янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн махан хоол онцгой байр эзэлдэг.

Польшийн алдартай бүтээгдэхүүний багц нь Орос эсвэл манай орны бүтээгдэхүүнтэй төстэй боловч зарим ялгаа байдаг. Энэ нь илүү ихийг агуулдаг:

• цөцгий - энд энэ нь хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд амттан хийхэд зориулсан хувцас, соус, орц болгон ашигладаг.
• маржорам. Алдартай байдлын хувьд Польшийн хоолны энэ амтлагч нь хар чинжүүгээс ч дор байдаггүй. Энэ нь сүмс, махан хоол, шөл, буурцагт ургамалд ашиглагддаг.

Уламжлалт хоол хийх арга:

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Дашрамд дурдахад, шарсан мах шарах нь маш их алдартай тул Вроцлав дэлхийн шарсан аварга шалгаруулах тэмцээнийг хэд хэдэн удаа зохион байгуулж байжээ. Дэлхийн 18 орны багууд энд ирж 5 шарсан хоол хийхээр өрсөлдөв. Тэдгээрийн дотор хүнсний ногоо, загас, мах төдийгүй амттан - жимс жимсгэнэ байв.

Бүх төрлийн хоол, ундаа олон янз байдаг ч гол нь Польшийн хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг. Түүнтэй холбоотой, байшин бүрийн ширээн дээр байдаг хүмүүс.

Хлодник бол Литвийн хоолноос энэ улсад ирсэн манжин, чанасан өндөг, исгэлэн сүүгээр хийсэн хүйтэн шөл юм. Өнгөц харахад окрошка шөл шиг харагдаж байна. Шөл нь ерөнхийдөө энэ хүмүүсийн хоолонд онцгой байр эзэлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг. Хамгийн алдартай шөл бол өргөст хэмхтэй шөл, цөцгий, нимбэгний шөл, шар айраг дээр суурилсан шөл юм.

Зур бол чанасан өндөг, хиамаар хийсэн өөр нэгэн гайхалтай өтгөн, исгэлэн шөл бөгөөд Польшийн хоолны хамгийн эртний хоолонд тооцогддог.

Цагаан borscht - хөх тарианы гурилаар хийсэн төмс, маржорам, цөцгий, хиам, чанасан өндөг зэргээр хийсэн. Энэ нь даршилсан ногоо шиг харагдаж байна.

Чернина буюу хар өнгөлөгч нь тус улсын өөр өөр бүс нутагт үндэслэсэн хэд хэдэн хувилбараар байдаг үндэсний Польш хоол юм. Энэ бол галуу, гахайн мах, нугасны цусаар хийсэн өтгөн шөл бөгөөд галууны шилний шөлөнд хийж, ногоо, хатаасан жимс, амтлагчаар хийсэн болно. Удаан хугацааны турш энэ нь манай улс, Беларусийн боомт шиг бүтэлгүй хүргэнээс охин татгалзсан бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Гэвч удалгүй энэ нь Европын олон үндэстний цэсэнд оржээ.

Bigos бол Польшийн хоолны онцлох зүйл юм. Хэд хэдэн төрлийн мах, дарс, даршилсан байцаагаар хийсэн хоол. Мөн өөр өөр бүс нутагт хоол хийх сонголттой.

Капусняк бол Оросын байцаатай шөлний аналог юм.

Флаки-халуун ногоо, гахайн өөх, лууван, гурил, рутабагаас нэмж 4-5 цаг орчим чанаж болгосон (ходоодны хэсэг) хийсэн шөл. Энэ нь тааламжтай амттай бөгөөд өлсгөлөнг намдаахаас гадна их хэмжээний коллаген агуулдаг тул залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусалдаг.

Оспипек бол улсын өмнөд хэсэгт бэлтгэдэг хонины сүүний бяслаг юм.

Салтисон - гэдсэнд чанасан, халуун ногоотой гахайн махан боов.

Илбэчингүүд - махаар дүүргэсэн төмсний бууз.

Pyzy - татсан махаар үрж, шахсан төмсөөр хийсэн бууз, эхлээд шараад дараа нь зууханд шарна.

Капитка бол төмсний нэг төрлийн croutons юм.

Зарим хотод олон зууны туршид тусгай жороор бэлтгэгддэг байсан тул шар айраг нь Польшийн уламжлалт ундаа гэж тооцогддог. Хүйтэн улиралд түүнд зөгийн бал, халуун ногоо нэмж, халуун дарс шиг халааж иднэ.

Полендвица - хатаасан эсвэл тамхи татдаг гахайн мах.

Зэрлэг сарнай чанамал бүхий гурилан боов. Бялуу, цагаан гаатай, намуу цэцгийн үрийн хамт Польшийн чихэрлэг шүдэнд маш их таалагддаг.

Маковки бол зөгийн бал, самар, хатаасан жимс, үзэм бүхий үрж жижиглэсэн намуу цэцгийн үрээр хийсэн амттан бөгөөд халуун сүүгээр жигнэмэглэсэн жигнэмэг эсвэл талханд хийж өгдөг.

Гэрийн хиам - эдгээрийг хуучин Славрын жороор бэлтгэсэн болно.

Халуун ногоо, ногоотой шар айргаар чанасан гахайн мах бол уулархаг нутагт уламжлалт хоол юм.

Сонгино бүхий цөцгий дэх Herring.

Татар - татсан сонгино, түүхий өндөг бүхий үхрийн түүхий мах. Тэдний хэлж заншсанаар энэ хоол нь "хүн бүрийн амтанд нийцдэг" боловч Польшид маш их алдартай байдаг.

Старопольский гахайн өөх бол үндсэн хоолноос өмнө үйлчилдэг сонгино, амтлагч, алимтай гахайн махны "тархалт" юм.