Агуулга
Татсан махтай төмсний Casserole. Видео
Төмс нь Оросын хоолны хамгийн алдартай хүнсний ногоо байж магадгүй, гэхдээ тэд харьцангуй саяхан, XNUMX зууны эхээр гарч ирсэн. Дараа нь үүнийг чамин гэж үздэг байсан бөгөөд хааны найранд амттангаар элсэн чихэр цацаж өгдөг байсан бөгөөд ердөө хэдэн арван жилийн дараа энгийн хүмүүсийн ширээн дээр гарч ирэв. Төмсний аяганд татсан махны кассерол гэх мэт олон жор байдаг. Энэ нь илүү амттай байхын тулд сонгино, лууван, мөөг, улаан лооль, ургамал эсвэл бяслаг нэмээд ямар ч төрлийн махнаас бэлтгэдэг. Энэ нь энгийн цөцгий эсвэл тансаг бечамель соус байж болох соустай ширээн дээр үйлчилдэг.
Татсан махтай төмсний Casserole
Татсан махтай улс орны хэв маягийн төмсний Casserole
Орц: - 700 гр төмс; - 600 гр мах; - 2 тахианы өндөг; - 0,5 халбага. сүү; - 100 гр цөцгийн тос; -2 дунд хэмжээний сонгино; - 300 гр мөөг; - 60 гр бяслаг; - нарийн нунтагласан давс; - нэг чимх хар чинжүү; - ургамлын тос.
Татсан махны хувьд гахайн мах, үхрийн мах авах нь хамгийн тохиромжтой, дараа нь кассерол нь нэлээд шүүслэг боловч өөх тос багатай болно. Хэрэв хурга хэрэглэж байгаа бол хоол боловсруулахад тустай турмерик, розмарин, ганга, орегано зэргээр амтлах нь дээр.
Сонгино, мөөгийг хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мөөгийг 10 минутын турш хуурч, сонгино нэмж, дахин 2 минут чанаад бүх массыг тусад нь саванд хийнэ. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, мах бутлуурын дундуур татсан махыг нэмнэ. Амтлахын тулд чинжүү, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
Төмсийг хальсалж, буцалж буй давстай усанд хийж, дөрвөлжин болгон хуваана. Зөөлөн болтол нь буцалгана, дараа нь усыг зайлуулна. Тэднийг сэрээ эсвэл даралтаар нунтаглаж, халуун сүү, цөцгийн тос, өндөгтэй хольж хутгана.
Нухсан төмс хангалттай зузаан байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад кассерол тархахгүй. Хэрэв төмс хэт усалдаг бол бага зэрэг гурил нэмнэ
Зууханд тэсвэртэй хоолыг ургамлын тосоор тосолж, нухсан төмснийхөө талыг жигд тараана. Татсан махыг хоёр дахь давхаргад, мөөг, сонгино гуравдугаарт, үлдсэн нухсан төмсийг дөрөвдүгээрт хийнэ. Casserole -ийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, халуун зууханд хийнэ. 40 ° C -д 45-180 минутын турш жигнэх.
Богино долгионы зууханд махтай төмсний Casserole
Та үхрийн мах, гахайн мах эсвэл татсан хурганы махтай төмсний кассеролыг зөвхөн зууханд төдийгүй богино долгионы зууханд хийж болно. Энэхүү техник нь гэрийн тогооч нарын хувьд сүүлийн жилүүдэд зайлшгүй шаардлагатай болсон тул хэрэглээ нь хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг.
Орц: - Төмс, мах тус бүр 500 гр; - 150 гр бяслаг; - 1 том сонгино; - 30 гр улаан лоолийн оо; - давс; - нунтагласан хар чинжүү.
Өмнөх жортой төстэй нухсан төмс хийх. Татсан махны хувьд өнхрүүлсэн махыг жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүүтэй ургамлын тосонд хуурна. Татсан махны давхаргыг шилэн бичил долгионы саванд хийж, нухсан төмс, үрж жижиглэсэн бяслагаар хучна. Хоолоо богино долгионы зууханд 4-5 минутын турш 800 ваттаар илгээнэ үү. Бяслаг хайлж дуусмагц хурдан кассерол бэлэн болно.