Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 65 ккал | 1684 ккал | 3.9% | 6% | 2591 г |
| Уураг | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 6.5% | 2375 г |
| өөх | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 9.8% | 1556 г |
| Нүүрс ус | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 3.4% | 4563 г |
| Ус | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 5.8% | 2604 г |
| үнс | 0.7 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 5.1% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.6% | 25000 г |
| Витамин B1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 4.2% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 12.8% | 1200 г |
| В4 витамин, холин | 23.6 мг | 500 мг | 4.7% | 7.2% | 2119 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.38 мг | 5 мг | 7.6% | 11.7% | 1316 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.8% | 4000 г |
| Витамин В9, фолат | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 2% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 20.5% | 750 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.9% | 16667 г |
| Витамин H, биотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 9.8% | 1563 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 1.2296 мг | 20 мг | 6.1% | 9.4% | 1627 г |
| Niacin | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 146 мг | 2500 мг | 5.8% | 8.9% | 1712 г |
| Кальци, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 18.5% | 833 г |
| Магни, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 5.4% | 2857 г |
| Натри, На | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 5.8% | 2600 г |
| Хүхэр, С | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.5% | 3448 г |
| Фосфор, П | 90 мг | 800 мг | 11.3% | 17.4% | 889 г |
| Хлор, Cl | 110 мг | 2300 мг | 4.8% | 7.4% | 2091 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 50 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 0.067 мг | 18 мг | 0.4% | 0.6% | 26866 г |
| Иод, би | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 9.2% | 1667 г |
| Кобальт, Ко | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 12.3% | 1250 г |
| Манган, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.5% | 33333 г |
| Зэс, Cu | 12 мкг | 1000 мкг | 1.2% | 1.8% | 8333 г |
| Молибден, Мо. | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 10.9% | 1400 г |
| Олово, Сн | 13 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2 мкг | 55 мкг | 3.6% | 5.5% | 2750 г |
| Стронциум | 17 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Chrome, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6.2% | 2500 г |
| Цайр, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 5.1% | 3000 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Галактоз | 0.016 г | ~ | |||
| Глюкоз (декстроз) | 0.02 г | ~ | |||
| лактоз | 4.8 г | ~ | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | 1.385 г | ~ | |||
| Аргинин * | 0.122 г | ~ | |||
| valine | 0.191 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.09 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.189 г | ~ | |||
| лейцин | 0.283 г | ~ | |||
| лизин | 0.261 г | ~ | |||
| methionine | 0.083 г | ~ | |||
| threonine | 0.153 г | ~ | |||
| триптопан | 0.05 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.175 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | 1.759 г | ~ | |||
| аланинтай | 0.098 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 0.219 г | ~ | |||
| гликин | 0.047 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 0.509 г | ~ | |||
| пролин | 0.278 г | ~ | |||
| serine | 0.186 г | ~ | |||
| тирозин | 0.184 г | ~ | |||
| цистеин | 0.026 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 10 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 2.15 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 4: 0 Тослог | 0.11 г | ~ | |||
| 6-0 Nylon | 0.08 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.04 г | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.09 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.1 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.51 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.64 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.35 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачиник | 0.04 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 1.06 г | мин 16.8 г. | 6.3% | 9.7% | |
| 14: 1 Миристолеик | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.21 г | 11.2 нь 20.6 нь | 1.9% | 2.9% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.09 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.03 г | 0.9 нь 3.7 нь | 3.3% | 5.1% | |
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.18 г | 4.7 нь 16.8 нь | 3.8% | 5.8% |
Эрчим хүчний үнэ 65 ккал байна.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.