-ийн хувьд илүү олон сегментчилэл байдаг хоолны хөдөлгөөн гэсэн үг. Цэс сонгохдоо зөвхөн махчин эсвэл цагаан хоолтон гэдгээ хэлэх нь хангалтгүй бөгөөд одоо хоол боловсруулахад бусад чиг хандлага хүчтэй болж байна. Тэдгээрийн дотроос бид флекси, веган эсвэл сүүлийн үед олдог crudivegana, түүний Англо-Саксоны эквивалент нь Түүхий хүнс "амьд хоол".
Энэхүү шинэ чиг хандлага нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал, үр, замаг зэрэг түүхий бүтээгдэхүүнд суурилсан, зуухгүй, нарны туяанаас үүсэх температуртай ижил температурт 40º-ийн хамгийн их температурт хооллоход оршино. Мэргэжилтнүүд баталж байна Түүхий хүнсЭнэ нь маш тэжээллэг байхаас гадна өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Тиймээс өндөр түвшний дүрүүд гайхах зүйл биш юм Деми Мур эсвэл Натали Портман үнэнч дагалдагчид байх.
La Түүхий хүнс Амьд хоолыг байгалиас заяасан байдлаараа зажилж, шингээж, шингээж авах боломжтой, бүх нэгдэл, шинж чанар нь хадгалагдан үлддэг хамгийн байгалийн хоол гэж үздэг. Удалгүй завь, түүхий хоолонд зөвхөн ургамлын гаралтай түүхий бүтээгдэхүүнийг оруулдаг юм шиг санагдаж болох ч бодит байдал дээр малын гаралтай бүтээгдэхүүн, тухайлбал карпаччо, суши зэргийг оруулахгүй. Энэ гал тогооны үндсэн дүрмийн дагуу бэлтгэгдсэн.
Энэхүү чиг хандлага нь 90-ээд онд АНУ-д Холливудын нэрт түүхий хоолны тогооч зэрэг тогооч нарын ачаар бий болсон. Жулиано Бротман мөн энэхүү шинэ хоол боловсруулах аргад хурдан орсон алдартнууд. Испанид улам олон дагагч энэ амьдралын хэв маягт нэгдэж, бооцоо тавьж буй рестораны тоо нэмэгдсээр байна Түүхий хүнс түүний саналын төв тэнхлэг болгон.
Сүүлийн үеийн нээлтүүдийн дундаас бид ийм сонирхолтой саналуудыг олдог Letter Veggie Bistro, веган ресторан нь санал болгож байна Түүхий хүнс Мадрид дахь Ретирогийн урд байрладаг.
Түүний цэсэнд тусгай машинд 20-оос дээш цаг усгүй болгосон сонгины талх, брокколи эсвэл ногооны ороомгоор хийсэн ногооны пате, зүсмэл лууван болон бусад шаржигнууртай ногоо зэрэг анхдагч хоол орно. Гол хоол нь хатаасан улаан лоольтой цуккини лазанья, вандуйны дурдан эсвэл хуурамч будааны суши. Мөн чихэрлэг хэсэгт эзэд нь зочдод ирэх давтамжийн дагуу амттанг нэрлэнэ. Тиймээс бид цэснээс инжир, Бразил самар дээр үндэслэсэн бяслагны бялуу, нэрс кули дагалддаг Рамиро бялууг олдог.
Каннибал түүхий баар нь энэ үзэл баримтлалд бооцоо тавьдаг өөр нэг ресторан юм. Галисын гаралтай бөгөөд Мадрид дахь домогт Оливер кафе байсан газарт байрладаг бөгөөд түүний философи нь маш сайн чанарын түүхий эд, зохиомол зүйлгүйгээр, хамгийн тансаг хүмүүсийн дунд маш их загварлаг болж байгаа энэ шинэ сургуулийн дүрмийг дагаж мөрдөх.
Түүний тэнцвэртэй, шинэлэг, мадаггүй зөв захидлын араг яс нь дээр тулгуурладаг түүхий болон marinated саналууд, ceviches, tartares эсвэл carpaccios гэх мэт. Далайн хоол, загас, галисын мах, франц хясаа зэрэг нь бас онцгой юм. Энэ нь 70 гаруй лавлагаа агуулсан дарсны өргөн жагсаалттай.
Өөр нэг цэг түүхий веган зам es Ботаникийн, Мадридын Mercado de San Antón-д байрладаг нэрийн ресторан. Түүний ахлах тогооч Начо Санчес онцгой арга техник, нямбай танилцуулгын тусламжтайгаар санал болгож буй бүх саналыг нь анхаарч үзэх үүрэгтэй. Бүйлс, наранцэцгийн үр, ногоон навч, гичтэй амтлагч, гар хийцийн улаан лоолийн соус эсвэл кешью сумс, trompe l'oeil стейкийн татар (тарвас) бүхий амьд бургерийг дурдах нь зүйтэй.
Энэхүү өсөн нэмэгдэж буй эрэлтийн шалтгаан нь байгальтай эрүүл, хариуцлагатай амьдралын хэв маягийг ухамсарлах явдал юм. "Эрүүл хооллолт нь шагналтай" уриан дор гэр бүлийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээс бүтээгдэхүүнээ цэвэр, бүрэн бүтэн байдлаар зарахаас гадна шүүслэг ширээтэй талбайтай Ла Хуэрта де Алмериа хэмээх олон талбай бүхий ногоон байгууламж нээгдэж байна. Өглөөний цай, үдийн хоол, хөнгөн зууш эсвэл оройн хоолонд шингэн болон хатуу бодисыг хослуулах "панино" болон "аяга" гэсэн хослолыг санал болгож байна.
Гэсэн хэдий ч хамгийн түрүүнд бооцоо тавьсан газар нээгдэнэ түүхий хоолны дэглэм -ийнх байсан Круцина 2011 онд Грекийн Йоргос Лоаннидисийн удирдлаган дор. Энэ бол зуух хэрэглэхийг хориглодог Маласана дүүрэгт байрладаг, өөрсдийгөө "эко тансаг" гэж нэрлэдэг веган газар юм. Тэдний дагадаг нямбай үйл явцын улмаас тэдний аяга таваг бэлтгэх нь дээд зэргийн хоолтой ойролцоо байдаг. Энэ зайд хооллохын өмнө усгүйжүүлж, даршилж, исгэж, хөлдөөж хатааж, шингэрүүлдэг. Сонгодог Түүхий хүнс.
Зөвхөн дээр төвлөрсөн байрнаас гадна Түүхий хүнс Төв тэнхлэгийн хувьд энэ үзэл баримтлалын дагуу бүтээгдсэн хоолыг амтлах олон ресторан байдаг. Түүхий гал тогоог авч үзэхийн тулд таны саналын 70% нь түүхий байх ёстой. Улаан туна загастай адил Орибу, авокадо, вакаме далайн замаг, ягаан бэрсүүт жүржтэй халуун ногоотой туна загас Баира эсвэл ямар нэг суши Энсо суши Энэ нь бас одоо туна загасны өдрүүд болж байна.