Порчини мөөгийг хоол хийх жор

Шаазан мөөгийг буцалгах нь ойн бэлгийг хоол боловсруулахад зайлшгүй шаардлагатай алхам юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр порчини мөөгийг хоол хийх тусгай жортой байдаг. Хэрэв танд хараахан байхгүй бол энэ хуудаснаас сонгоорой. Эндээс та шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх, ямар найрлага нь тэдний өнгө, байгалийн өнгийг хадгалах боломжийг олгодог. Дараа нь хэрэглэхээсээ өмнө хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултыг тусад нь хэлэлцэх нь зүйтэй. Бүлээн ус эсвэл сүүнд урьдчилан дэвтээснээр ойн мөөгний амт, үнэрийг бүрэн сэргээдэг. Мөн хөлдөөсөн мөөгийг хоол хийх талаархи зөвлөмжийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна - гэссэн түүхий эдийг хэлбэргүй будаа болгохыг зөвшөөрдөггүй зарим нарийн мэдрэмжүүд байдаг.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Хөлдөөхөөс өмнө порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүх мөөгнүүдээс хамгийн өндөр чанартайг порчини мөөг буюу boletus гэж нэрлэдэг. Олон мөөг түүгчид сагсандаа дор хаяж нэг цагаан мөөг байгаа тохиолдолд л ойд хийсэн аялалаа амжилттай гэж үздэг. Энэ мөөгийг цагаан гэж нэрлэдэг, учир нь бусад гуурсан мөөгнөөс ялгаатай нь мах нь хагарах үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй бөгөөд чанаж, хатаасны дараа ч цагаан хэвээр үлддэг. Хэрэв та мөөгийг хэрхэн зөв буцалгахаа мэддэг бол шаазан мөөгийг буцалгах нь маш энгийн процесс юм.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]Парчини мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө чанахаасаа өмнө хэр хугацаа шаардагдахыг мэдэх нь чухал. Мөөг нь боловсрох үед зарим шинж чанараа алддаг. Хоол хийхээсээ өмнө та мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, дараа нь хоол хийх процессыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Бэлтгэсэн мөөгийг бага хэмжээний устай саванд хийнэ. Ус нь давстай байх ёстой. Давсыг 40 кг мөөг тутамд 1 граммаар авна. Ус буцалгасны дараа маш их хөөс гарч эхэлдэг бөгөөд үүнийг нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлийн дохио бол мөөгийг хайруулын тавган дээр буулгах явдал юм. Хамгийн гол нь мөөг нь бага амттай, анхилуун үнэргүй болж, хоол хийх үйл явцын төгсгөлийг алгасахгүй байх явдал юм.

Порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ

Буцалж эхэлснээс хойш дор хаяж 30 минутын турш чанасан порчини мөөг. Порчини мөөгийг буцалгасны дараа шөлийг мөөгний шөл хийхэд ашиглаж болно. Ашигласан шөлөнд мөөгний шинэ хэсгийг буцалгахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэд харанхуйлж, үүнээс гадна гашуун байж болно. Шаазан мөөгийг хэр удаан хоол хийх нь тэдний нас, хэмжээ зэргээс шалтгаална, том байх тусам буцалгахад удаан хугацаа шаардагдана.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр том сонгино эсвэл мөнгөн зоос тавьдаг. Олон хүмүүс үүнийг дур булаам гэж хэлэх болно. Үнэн хэрэгтээ мөнгө нь бүх хортой бодисыг өөртөө шингээдэг бөгөөд сонгино нь мөөгөнд агуулагдах бүх хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саармагжуулдаг. Эцсийн эцэст, мөөг нь маш их хэмжээний хортой бодисыг шингээдэг. Тиймээс замын хажууд мөөг түүж байхыг зөвлөдөггүй. Ойн шугуй руу гүн орж, тэндээс мөөг хайх нь дээр.

Хоол хийхээс өмнө шаазан мөөгийг хэрхэн яаж боловсруулах вэ

[ »»]Хэрэв халуун давслах аргыг хэрэглэж байгаа бол дараах зааврыг дагах шаардлагатай. Хоол хийхээсээ өмнө порциний мөөгийг хэрхэн яаж боловсруулах талаар мэдэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шим тэжээлийн үнэ цэнийг дээд зэргээр хадгалах болно. Эхлээд та мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Дараа нь галыг багасгаж, савны агуулгыг бэлэн болтол нь буцалгана. Чанасан мөөгийг коланд руу хаях хэрэгтэй.

Ус урсах үед тэдгээрийг малгайтай хамт 5 см хүртэл зузаантай паалантай саванд хийж, тус бүрийг давс, халуун ногоооор амтлана. Давсыг 15 кг мөөг тутамд 0,5 граммаар авна. Дээрээс нь мөөгийг цэвэр даавуугаар хучиж, дараа нь модон дугуйлан, ачаагаар дарах хэрэгтэй. Мөөг 1,5-2 долоо хоногийн дараа бэлэн болно.

Ийм байдлаар давсалсан мөөгний гадаргуу дээр хөгц үүсэхийг хараад санаа зовох хэрэггүй.

Үүнийг цагаан цуунд дүрсэн өөдөсөөр үе үе арилгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд ачаалал, модон дугуйлан нь содтой буцалсан усаар угаах бүрт даавууг солих хэрэгтэй.

Цагаан шинэ мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүрэлдэхүүн хэсэг:

• 5 кг цагаан мөөг
• 250-300 гр давс
• сонгино
• сармис
• өргөст хэмх
• тунхууны үндэс нь амсах болно

Шинэхэн шаазан мөөгийг сайтар буцалгахын өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж, урсгал усанд угааж, шавхаж, паалантай саванд хийж, бага зэрэг давсалсан усанд 2-3 цаг буцалгана (мөөгний төрлөөс хамааран гашуун мөөгийг буцалгана). илүү урт). Дараа нь мөөгийг хүйтэн усаар хөргөж, тагийг нь модон торхонд (ванн) эсвэл өргөн хүзүүтэй шилэн саванд хийж, давхарга бүрийг жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, дилл, тунхууны үндэстэй хольсон давс цацна. Мөөгийг бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд болгоомжтой байрлуулах хэрэгтэй. Тавагны ёроолд, дээр нь илүү давс хийнэ. Мөөгний дээд талд тагийг нь таглаад дунд зэргийн жинтэй тавь. Мөөг 7-10 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно. Мөөгний давсны уусмал нь мөөгийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв давсны уусмал хангалтгүй бол давсалсан буцалсан ус (50 литр ус тутамд 1 г давс) нэмэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр гарч ирвэл тагийг нь содтой усаар зайлж, буцалгаж, хөгцийг нь зайлуулна.

[ »]

Хоол хийх үед порчини мөөгний өнгө

Давсны уусмалын хувьд (1 л усанд):

• 40 гр давс

Мөөгийг цэвэрлэж, угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь, томыг нь 2-4 хэсэгт хувааж болно. Усанд хийнэ, буцалгаад, хөөс цуглуулна. Давс асгаж, дор хаяж 1 цагийн турш хооллоорой. Халуун мөөгийг давсны уусмалын хамт ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай өнхрүүлээрэй. Эргэж, боож, хөргөнө. Хоол хийх явцад шаазан мөөгний өнгө нь бараан эсвэл цайвар өнгөтэй болж өөрчлөгдөж болно.

Та үүнийг агуулах эсвэл зооринд хадгалах боломжтой. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд ийм мөөгийг хэрэглэхийн өмнө их хэмжээний усанд буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг шарсан, чанаж, шөл, борщ, ногооны аяганд хийж болно. Та тэдгээрийг бие даасан хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно, нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор амталж, сонгино, сармис нэмж болно.

Хэрэв шаазан мөөгийг чанах үед өнгө өөрчлөгддөг

10 кг шинэхэн шаазан мөөгний хувьд:

• ус - 1,5 л
• давс - 400 гр
• нимбэгийн эсвэл дарсны хүчил - 3 гр
• хүнсний цууны мөн чанар - 100 мл
• лаврын навч
• шанцай
• хумс
• амтат чинжүү
• самар болон бусад амтлагч

Даршилахын тулд мөөгийг ангилж, хэмжээгээр нь ангилж, хөлийг нь тайрч, сайтар зайлж, усыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Дараа нь шинэ мөөгийг паалантай саванд хийнэ, ус, давс, нимбэгийн эсвэл дарсны хүчил, халуун ногоо нэмнэ. Мөөгийг буцалгаж, үе үе хөөсийг зайлуулж, ёроолд нь тогтож эхлэх хүртэл шөл нь ил тод болно.

Хэрэв хоол хийх явцад цагаан мөөгний өнгө өөрчлөгдвөл та усыг сольж, дахин буцалгах хэрэгтэй.

Хоол хийх төгсгөлд мөөгний шөлтэй хольсны дараа цууны мөн чанарыг нэмнэ. Халуун мөөгийг шөлтэй хамт бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаад буцалж буй усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 30 минут, литр - 40 минут. Ариутгалын төгсгөлд лонхтой хурдан эргэлдэж, хөргөнө.

Хөлдөөсөн порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүрэлдэхүүн хэсэг:

• Ус - 120 мл
• Ширээний цуу 6% - 1 аяга
• Цагаан хөлдөөсөн мөөг - 2 кг
• Шанцай - 1 ширхэг
• хумс - 3 нахиа
• Лаврын навч - 3 ширхэг.
• Хар чинжүү - 4 ширхэг.
• Sugar u2d элс - XNUMX халбага
• Хутганы үзүүр дээр нимбэгийн хүчил
• Давс - 60 гр

Хөлдөөсөн шаазан мөөгийг буцалгахаасаа өмнө ангилж, боловсруулж, зайлж угаана. Савыг бэлтгэж, цуу асгаж, ус хийнэ, давс нэмнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Мөөгийг буцалж буй шингэн рүү хийнэ, дахин буцалгана. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгана. Үүссэн хөөсийг үе үе арилгах хэрэгтэй. Хөөс гарахаа болих мөчийг хүлээсний дараа элсэн чихэр, халуун ногоо, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Шаазан мөөгийг буцалгах мөчөөс эхлэн хоол хийх хугацаа 20-25 минут байна. Мөөг хангалттай зөөлөн болсон үед бэлэн болно. Энэ нь хайруулын тавган дээр галаас салгаж, мөөгийг тавган дээр тавьж, хөргөх шаардлагатай. Тэднийг лонхтой болгон тарааж, хөргөсөн marinade хийнэ - шөл. Ердийн хуванцар таглаатай тагла. Банкууд зооринд тавьдаг. 1-3 хэмийн тогтмол температурт 4 жил хадгална.

Хатаасан порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хатаасан шаазан мөөгийг хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг ангилж, навч, шороо, хөвдөөс цэвэрлэж байх ёстой. Гэмтсэн газрыг хайчилж ав. Угаах, ус зайлуулах, цавчих. Паалантай саванд 0,5 аяга ус хийнэ, 1 халбага давс, 2 г нимбэгийн хүчил (1 кг мөөг дээр үндэслэн) нэмнэ. Савыг гал дээр тавьж, ус буцалгаад, бэлтгэсэн мөөгийг тавьж, бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой, жижиг хэсгүүдэд өөр хагас шил ус нэмнэ. Хоол хийх явцад хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.

Хатаасан порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хатаасан шаазан мөөгийг эцэс хүртэл хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг коландаар хайруулын тавган дээрээс зайлуулах ёстой. Шингэнийг шавхаж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, дараа нь хэвлэлийн доор тавина. Буцалж, дарсны дараа цуглуулсан шүүсийг хольж, амны алчуураар шүүж, паалантай саванд хийнэ, байнга хутгаж, анхны эзэлхүүний хагас хүртэл буцалгана. Буцалсан халуун массыг 200 орчим грамм багтаамжтай жижиг лонхтой саванд хийж, бэлтгэсэн тагийг нь таглана. Савыг 70 градус хүртэл халаасан устай саванд хийж, 30 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Ариутгасны дараа нэн даруй өнхрүүлж, бөглөрөлийн битүүмжлэлийг шалгаж, тагийг нь хөргөнө.

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүрэлдэхүүн хэсэг:

• шинэхэн түүсэн порчини мөөг
• давс
• нимбэгийн хүчил

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг буцалгахын өмнө тэдгээрийг усанд угааж, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй давсалсан, бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд асгаж, 5 минут буцалгана. Шүүсэн мөөгийг хүйтэн усаар саванд хийж хөргөнө. Дараа нь, сайтар хатаасан мөөгийг тугалган цаасан дээр нэг давхаргад хийж, -20 ° C-ийн температурт хөлдөөсөн. Хөлдөөсөн мөөгийг нэг удаагийн хэрэглээ болон агаарт зориулж хэсэг хэсгээр нь гялгар уутанд хийж (ойролцоогоор 200-300 гр) тавина. уутнаас нь шахаж гаргадаг. Мөөгийг хөлдөөгчид хадгалдаг; хөлдөөсөн мөөгийг хэрэглэхээс өмнө гэсгээдэггүй, харин буцалж буй усанд нэн даруй дүрнэ. Мөөгийг боловсруулах энэ арга нь гэсгээсний дараа дахин хөлдөөх боломжийг олгодоггүй. Үүнийг санаж байх хэрэгтэй, эс тэгвээс хордлого авах боломжтой. Хэрэв та хөлдөөгчийг гэсгээх шаардлагатай бол мөөгийг өөр нэг рүү шилжүүлэх хэрэгтэй. Мөөгийг боловсруулах энэ арга нь цахилгаан тасарсан тохиолдолд мэдээж хэрэг болохгүй.

Хөлдөхийн тулд шинэхэн порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бүрэлдэхүүн хэсэг:

• шинэхэн түүсэн порчини мөөг
• давс
• ургамлын тос

Хөлдөөх шинэхэн порчини мөөгийг буцалгахын өмнө тэдгээрийг усанд угааж, хэсэг болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд хийнэ, 15 минут буцалгана. Дараа нь аль хэдийн шүүсэн мөөгийг ургамлын тосонд 30 минутын турш шарж, дараа нь хөргөж, нэг удаагийн хэрэглээнд зориулж жижиг хэсгүүдэд (ойролцоогоор 200-300 гр) гялгар уутанд хийнэ; уутнаас агаарыг шахаж гарга. Мөөгийг хөлдөөгчид хадгална. Хэрэглэхийн өмнө уутны агуулгыг (хөлдөөсөн мөөг) хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Хөлдөөсөн шарсан мөөг нь хөлдөөсөн чанасан мөөгтэй харьцуулахад хөлдөөгчид хамаагүй бага зай эзэлнэ. Өмнөхтэй адил мөөгийг боловсруулах энэ арга нь хордлого авах боломжтой тул дахин хөлдөхгүй. Хэрэв та хөлдөөгчийг гэсгээх шаардлагатай бол мөөгийг өөр нэг рүү шилжүүлэх хэрэгтэй.

Мөөгийг боловсруулах энэ аргыг цахилгаан тасарсан тохиолдолд хэрэглэхгүй.

Хуурай шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

2 мл-ийн өргөн амтай 700 лонхны хувьд:

• 250 гр хатаасан порцин мөөг
• 1 л наранцэцгийн тос

Хуурай шаазан мөөгийг буцалгахын өмнө саванд хийж, тос асгаж, таглана. Хадгалах хугацаа 8-1 хэмд 20 сар байна. Хэрэглэхийн тулд мөөгийг шахаж, угаана. Бага хэмжээний усаар буцалгаж, чанаж болгосоны дараа нилээд цавчих. Мөөг, шөл нь мөөгний рисотто, гуляш, шарсан соусанд тохиромжтой. Тосыг цайны шүүлтүүрээр дамжуулна. Түүнтэй хамт салат, төмсний хайруулын тавган дээр чанаж идээрэй. Жишээ нь: түүхий төмсийг дугуйлан хайчилж, угааж, салфеткад хатааж, мөөгний тос, давс, чинжүүтэй холино. Зууханд 20 минутын турш таган дор 20 минутын турш жигнэж, дараа нь 200 градусын температурт XNUMX минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шарахаасаа өмнө порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зохиол:

• 1 кг цагаан мөөг
• 350 гр цөцгийн тос
• 3 халбага, давс

Шаазан мөөгийг шарахаас өмнө хэрхэн яаж хоол хийх, тэдгээрийг боловсруулахын тулд юу хийх хэрэгтэйг олж мэдье. Шинэхэн, шинэхэн сонгосон мөөгийг хальсалж, хүйтэн усаар хурдан зайлж, усыг зайлуулж, баар эсвэл хэсэг болгон хуваана. Хоол хийх саванд тосыг халааж, мөөг хийж, давс нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад мөөгийг 45-50 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Дараа нь мөөгнөөс гарсан шүүс ууршиж, тос нь тунгалаг болтол таглаагүй хуурна. Халуун мөөгийг өмнө нь буцалж буй усанд ариутгасан жижиг, нэг удаагийн лонхтой руу шилжүүлнэ. Мөөгийг дор хаяж 1 см-ийн давхаргаар бүрхэх ёстой хайлсан цөцгийн тосоор дээд тал нь. Савыг нэн даруй хааж, хөргөнө. Гэрлийн нөлөөгөөр өөх тос задардаг тул аль болох харанхуй лонхтой эсвэл шил хэрэглэж, мөөгийг харанхуй, хуурай, сэрүүн өрөөнд хадгална. Цөцгийн тосны оронд та хайлсан гахайн өөх, ургамлын тос, ургамлын тос хэрэглэж болно, гэхдээ цөцгийн тос нь мөөгийг онцгой тааламжтай амтыг өгдөг.

Хоолны боловсруулалтын технологийг бүхэлд нь харуулсан видеон дээр шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг анхааралтай үзээрэй.