Зочлох үйлчилгээний газруудыг хатуу удирдаж байна

Энэ нь зөвхөн хоолны ур чадвар төдийгүй ресторанууд цаг хугацаа өнгөрөхөд оршин тогтнох баталгаа болох санхүүгийн болон эдийн засгийн баазыг шаарддаг.

Миний хоолны саналыг хэрхэн ашигтай болгох вэ?

Олон тогооч эсвэл шинэхэн тогооч өөрөөсөө асуудаг энэхүү гайхалтай асуулт нь саяхан гарсан гарын авлагаас илүү хялбар болсон юм.

Энэ бол Дон Фолио хэвлэлийн газраас хэвлэгдсэн Рикардо Эрнандес Рохас, Хуан Мануэль Кабаллерогийн бүтээл болох "Сэргээн босгох эдийн засгийн менежмент" ном юм.

Зохиогчид энэ номонд аливаа рестораны бизнесийн үйл ажиллагаа нь цэцэглэн хөгжихийн тулд ямар байх ёстойг харуулсан болно. Дундаж тасалбарын 12 еврогоос 150 еврогийн таамаглалыг шинжлэх нь маржингийн зөрүү нь байгууллага бүрийн бизнесийн саналын бодит байдлыг ойлгох түлхүүр юм.

Энэхүү ном нь зочид буудлын байгууллагыг хэрхэн ашигтайгаар удирдан зохион байгуулах, улмаар олон жилийн турш тэдний тогтвортой байдлыг хангах, үр дүнг сайжруулах онолын практикийн хураангуй юм.

Мишелины оддын оршил

Зочид буудлын байгууллагыг удирдахын тулд бизнес эрхлэх, бизнесийн сургалтын талаархи энэхүү гарын авлагыг унших нь нэр хүндтэй тогооч нарын алсын хараанаас эхэлдэг.

Үндэсний тайзнаа танигдсан гурван тогооч биднийг уншлагадаа оруулаарай. Ийн тухай Киско Гарсиа, Choco рестораны тогооч, Рестораны тогооч Перико Ортега зөвлөж байна y Хосе Дамиан Партидо, Paradores de Turismo de España хоолны тогооч.

Гурван хүн хэлэхдээ, рестораны өдөр тутмын менежментийн аргачлал нь мэргэжлийн хоолны үйл ажиллагааны нэмэлт хэсэг болох удаан хүлээгдэж буй ашиг орлогыг олж авахад чухал ач холбогдолтой болохыг онцлон тэмдэглэв. ашигтай ресторан.

Нийтийн хоолны бизнесийн менежментийн долоон блок

• Тэдгээрийн эхнийх нь гастрономийн аялал жуулчлалын жинхэнэ хөдөлгүүр болох сэргээн засварлахтай холбоотой аялал жуулчлалын асар их нөөц бололцоонд биднийг ойртуулдаг.
• Хоёр дахь нь биднийг бүтэц, зохион байгуулалттай байх ёстой бизнесийн загварыг тодорхойлоход бэлтгэдэг.
• Гурав дахь блок нь санхүү, дүн шинжилгээ, орлогын тайланд бүрэн хамаарна.
• Дөрөв дэх нь бизнесийн ахиу загварыг судалж үздэг.
• Тав дахь нь нөхөн сэргээлтийн үлдэгдэл байх ёстой гол зүйлүүдийг шинжлэх болно.
• Зургаа дахь нь ерөнхий дүгнэлт гаргадаг,
• Долоо дахь нь бизнесийн ашгийг нэмэгдүүлэх стратегиудыг хэрэгжүүлдэг.