Рудд

Тодорхойлолт

Руд (Латин scardinius erythrophthalmus -аас гаралтай) нь Европ, Оросын төв хэсэгт гол төлөв амьдардаг загасны гэр бүлийн жижиг загас юм. Руд нь цэнгэг усны загасны хувьд Хар, Хойд, Балтийн, Азов, Каспий болон бусад тэнгис рүү урсдаг нуур, гол мөрөнд сайн үрждэг.

Загас бол цэнгэг усны хамгийн үзэсгэлэнтэй загас юм. Түүний өнгө нь ердийн зүйлээс хол байдаг: загасны арын ба дээд хэсэг нь хар ногоон хайрсаар бүрхэгдсэн бөгөөд хэвлий ба хайрсны хажуу хэсгүүд нь цайвар шаргал өнгөтэй байдаг.

Та рудийг бусад цэнгэг усны загас, андуурагчтай андуурч магадгүй, гэхдээ тэдгээр нь хоорондоо ялгаатай.

• Тэднийг бие биенээсээ ялгах хамгийн хялбар арга бол нүдний өнгийг тодорхойлох явдал юм: улаан өнгийн хувьд нүд нь улбар шар, хэрэмний хувьд цусны улаан өнгөтэй байдаг. Эдгээр загаснууд хоорондоо холилддог тул үр удам нь эцэг эх хоёулангийнх нь онцлог шинж чанартай байдаг тул тэд хоорондоо андуурч байсан юм биш.
• Загасны хэмжээ том биш - ойролцоогоор 15 см, дундаж жин 200 гр. Үүнээс гадна загас нь 12-19 нас хүртэл гайхалтай дундаж наслалтаараа алдартай.

Найрлага

Редфин бол цэнгэг усны загас тул мах нь далайн амьтадтай адил тэжээллэг биш юм. Шим тэжээлийн дотор витамин РР (никотиний хүчил), фосфор, кали, хром байдаг.

• Калорийн агууламж 100.2 ккал
• Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа):
• Уураг: 18.5г. (∼ 74 ккал)
• Өөх: 3г. (∼ 27 ккал)
• Нүүрс ус: 0г. (∼ 0 ккал)
• Эрчим хүчний харьцаа (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Раддын ашиг тус

Загасанд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис байдаггүй ч руд нь хоол тэжээлд тустай байдаг. Энэ нь нүүрс усгүй, бага хэмжээний өөх тосгүй тул хоолны дэглэмийн нийт калорийн хэмжээг харгалзан үздэг хүмүүст таалагдах болно.

Рудны махыг хоол хүнсэндээ тогтмол нэмж байх нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, шүдний паалан, булчингийн тогтолцооны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Раддын мах нь амин дэм (ялангуяа фолийн ба ниацин), амин хүчил (бүх чухал амин хүчил агуулдаг), уураг, эрдэс бодис (кали, натри, кальци, магни, төмөр, фосфор, хром, хлор, никель, молибден) -аар баялаг юм. Ялангуяа махан дахь уураг маш их (18-20%). Рудд өөх тос бараг байдаггүй (ойролцоогоор 3%).

Раддын махны ашиг тус:

• бодисын солилцоог сайжруулдаг;
• бие махбодоос хорт бодисыг зайлуулдаг;
• шүдийг бэхжүүлж, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох;
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг;
• арьс, хумсны байдлыг сайжруулдаг.

Яс-булчингийн тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст загасны махыг хүнсэндээ хэрэглэх нь сайн. Энэ нь ясыг бэхжүүлж, тэдний эв нэгдлийг дэмждэг.

Рудны мах нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь атеросклероз, цус багадалт, цусны даралт ихсэх өвчинд тустай.
Загасны мах идэх нь хүүхдийн зөв хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс жирэмсэн эмэгтэйчүүд хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.
Радд нь бараг өөх тос агуулдаггүй тул илүүдэл жингээсээ салахыг хүсч буй хүмүүст хэрэгтэй болно.

Рудны уураг амархан шингэдэг тул хүүхэд, хөгшчүүл, эмчилгээний хоолны дэглэмийг дэмжигч хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болно.

Муу

• загасны махны үл тэвчих байдал;
• олон жижиг яс байгаа нь хүүхдүүдэд аюултай болгодог.
• хоол хийх, үйлчлэх difficoult
• Хоол хийхэд руд нь түгээмэл байдаггүй.

Бүх алдаа нь махны өвөрмөц амт бөгөөд энэ нь сул гашуун өнгөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ загасыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чанаж болно.

Раддын мах нь зөөлөн уурын загасны бялуу үйлдвэрлэдэг. Энэхүү хоол хийх аргын хувьд та загасны дээд хальсыг сайтар арилгаж, филеийг нилээд цавчих, сонгино, лууван, давс, амтлагчтай холино. Өмнө нь арилгасан арьсыг татсан загасаар дүүргэж, уур эсвэл цөцгийтэй шөл рүү илгээдэг.
Руд хийх хамгийн хялбар арга бол шарах юм. Үүний өмнөхөн та цэвэршүүлсэн, өлөн загасыг маш их давстай усанд хэдэн цаг байлгана.

Энэ нь тааламжгүй амт, үнэрийг арилгахад тусална. Алтан хүрэн хүртэл нимбэгний шүүстэй хуурна.
Радд шинэ ургамал, чанасан ногоо, чанасан төмсөөр үйлчилнэ. Та загасыг ямар ч исгэлэн сүмс, цөцгий, майонезаар дүүргэж болно.

Руд хэрхэн сонгох вэ

Шинэ загасны хэд хэдэн шинж тэмдэг байдаг.

• үүлэрхэг толбогүй тод товойсон нүд;
• биеийн гадаргууг дарахад хэлбэр дүрсээ хурдан сэргээдэг;
• эвгүй ялзарсан үнэр алга.

Радд загасчны нүдээр

Энэ загасыг сорог гэж нэрлэдэг. Хэрэв та санамсаргүй байдлаар "roach" ба деривативыг олж авбал цаг хугацааг нь барьж, загасны хоорондох ялгааг олж мэдээрэй. Ихэнх агнуур нь хулгана эсвэл бүрхэг болж хувирдаг бөгөөд цөөн хэд нь руд болж хувирдаг.

Том нүд нь томрох нь ихэвчлэн улаан цахилдаг. Тэр яагаад ховор баригддаг вэ? Тийм ээ, тэр ой шугуйд сууж, хүмүүст гэрэлд гарах нь ховор. Гэхдээ ийм нууцын ачаар түүнийг устах аюул заналхийлэхгүй байгаа бөгөөд түүний ихэнх нь салсан юм.

Сонирхолтой нь баруунд рулдыг нутгийн амьтдыг хамгаалдаг тул муу загас гэж үздэг. Гэхдээ түүний спортын загасчлал тэнд өргөн тархсан байдаг. Тийм ээ, тэд заримдаа илүү том хэмжээтэй байдаг бөгөөд бараг нэг килограмм жинтэй crucian carp -ээс авдаг. Загасчид үүнийг усны гадаргуу дээр үйрмэг дээр нь барьж авдаг.

Амт чанар

Радд нь амт чанараас доогуур байдаг. Энэ нь маш ястай бөгөөд шавар үнэртэй байдаг.
Зуны улиралд баригдсан загас нь өвөрмөц гашуун амттай байдаг. Гэхдээ халуун ногоо нэмснээр загасны амт мэдэгдэхүйц сайжирч байна.

Руд хоол хийх програмууд

Руд нь тааламжгүй амт, ястай тул дэлхийн ард түмний хоолонд төдийлөн түгээмэл байдаггүй. Гэхдээ зөв чанаж болгосон тохиолдолд нэлээд амттай хоол, тэр ч байтугай амтат хоол хийдэг. Халуун ногоо, сүмс, маринад, ургамал нь загасны амтыг сайжруулахад тусална.
Рудд шарсан, сүүнд чанаж, чанаж, давсалж, хатааж, тамхи татдаг (хүйтэн, халуун), чихмэл хийдэг.

Загасны шөл хийхдээ бусад төрлийн загасыг руд дээр нэмэх нь дээр байдаг, учир нь загасны өөх тос багатай тул чих нь үзэн яддаг болж хувирдаг.

Ихэнх тохиолдолд котлетыг руднаас хийдэг. Хэрэв шарсаны дараа тэдгээрийг загасны яс, сэрвээс хийсэн шөлөөр чанаж идвэл маш зөөлөн, шүүслэг болно.

Руд нь шарахаасаа өмнө сүү эсвэл баяжуулсан давсны уусмалаар дэвтээнэ, эвгүй үнэр, гашуун зовлонг арилгах. Усанд орохоосоо өмнө загасыг урт зүслэг хийхийг зөвлөж байна, үүний ачаар жижиг яснууд сайн чанаж, идэх боломжтой болно. Нэмж дурдахад та нимбэгний шүүстэй хамт цацаж болно.

Руд нь хүнсний ногоо, өндөг, чидун, мөөгтэй сайн зохицдог. Хэрэв та загасны мах нэмбэл ногооны шөл нь гайхалтай амтыг олж авдаг.

Буцалсан ногоон вандуй эсвэл нухсан төмс нь ихэвчлэн руд аяганд хачир болдог.
Хамгийн амттай "хатаасан загас" -ыг рулдаас олж авдаг гэсэн ойлголт байдаг. Энэ бол шар айраг, ялангуяа харанхуй, арвайнд зориулсан сонгодог зууш юм.

Радд котлет

Орц

• руд - ойролцоогоор 1 кг,
• сонгино - 2 ширхэг (татсан маханд 1, шөлөнд 1),
• яншуй үндэс - 1 ширхэг,
• яншуй эсвэл dill ногоон - ½ баглаа,
• гахайн өөх - 100 грамм,
• өчигдрийн цагаан талх - 2 зүсэм,
• сүү - ½ аяга,
• өндөг - 1 ширхэг,
• давс, хар чинжүү, халуун ногоо - амсах болно,
• гурил - 4 халбага,
• ургамлын тос - 4 хоолны халбаганууд.

хоол хийх

Нэгдүгээрт, бид загасыг цэвэрлэх хэрэгтэй: нүх, гэдэс, толгой, сэрвээийг сүүлээр нь огтолж, дараа нь нурууны дагуу нурууны дагуу зүсэлт хийж, арьсаар хийсэн филе арилгах нь хамгийн тохиромжтой. яс. Бид толгой, сэрвээ, сүүлээ нуруугаар нь тусад нь саванд хийж усаар дүүргэнэ (танд бага зэрэг ½ литр хангалттай). Бид хайруулын тавган дээр гал тавьж, нэг хальсалж сонгино, яншуй үндэс илгээнэ үү. Давс, та саванд чинжүү нэмж болно. Бид дунд зэргийн дулааныг хадгалж, хөөс үүсэх хүртэл хоол хийж, арилгаж, бага зэрэг буцалгана.

Бид загасны булан руу буцаж ирдэг. Та үүнээс татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бид мах бутлуураар дамжуулж, хажуу тийш нь тавина гэсэн үг юм. Талхны зүсмэлүүдийг сүүтэй хийнэ, сонгино хальсалж, хэрчээд 10 минут орчим байлгана. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний дараа бид татсан махыг мах бутлуур руу дахин илгээдэг боловч энэ удаад сонгино, гахайн мах, дэвтээсэн талх, дахин эргүүлээд яс нь илүү зөөлөн болно.

Хоёрдугаар хэсэг

Татсан маханд өндөг, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, давс нэмээд хольж, нойтон гараараа түүж аваад котлет үүсгэнэ. Та тэдгээрийг гурилаар хийх хэрэгтэй болно. Хайруулын тавган дахь дулааны тос нь дулааныг хэт өндөр биш байлгана - котлет нь царцдасыг шүүрч авах ёстой боловч хэдэн минутын турш шатахгүй байх ёстой.

Тос халах үед котлетны хоосон зайг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь бид үүнийг эргүүлнэ. Энэ мөчид загасны шөлний доорхи галыг унтрааж, шөл өөрөө шигшүүр, амны алчуур эсвэл коландоор дамжин яс, толгойг нь шүүнэ. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд зөөлөн шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь котлетны гуравны хоёрыг хамарч байх ёстой.

Одоо хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 10 минут буцалгана. Дараа нь бэлэн руд котлетууд үйлчилж, хайруулын тавган дээр үлдсэн шөлийг хоёр хоолны халбагатай гурил, цөцгийтэй өтгөрүүлбэл маш сайн соус авах болно.