Айтал бол 1930-аад онд Ямайкад бий болсон хоолны систем бөгөөд Растафарийн шашнаас гаралтай. Түүний дагалдагчид ургамлын гаралтай, боловсруулаагүй хоол иддэг. Энэ бол өмнөд Азийн зарим хүмүүсийн, тэр дундаа Жайн, Хинду шашинтнуудын хоолны дэглэм боловч сайн бодоход Айтал бол веганизм юм.
"Растафаригийн үндэслэгч, өвөг дээдсийн нэг Леонард Хоуэлл мах иддэггүй арал дээрх индианчуудын нөлөөнд автсан" гэж хамтрагч Дэн Томпсонтойгоо фургон жолоодож яваа Поппи Томпсон хэлэв.
Ил задгай нүүрсээр чанаж хийдэг айлын уламжлалт хоол нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сармис, будаа, вандуй, квиноа, сонгино, шохойтой сармис, ганга, задийн самар болон бусад анхилуун үнэртэй ургамал, амтлагчаас бүрддэг. ItalFresh фургонд хийсэн хоол нь уламжлалт раста хоолны орчин үеийн хэрэглээ юм.
Аитал гэдэг ойлголт нь Бурханы (эсвэл Жах) амьдралын хүч нь хүнээс амьтан хүртэл бүх амьд биетэд байдаг гэсэн санаан дээр суурилдаг. "Итал" гэсэн нэр томъёо нь өөрөө "амьдрал" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд англи хэлнээс "амьдралаар дүүрэн" гэж орчуулагддаг. Раста нь байгалийн, цэвэр, байгалийн хоол хүнс хэрэглэдэг бөгөөд хадгалалтын бодис, амт оруулагч, тос, давс хэрэглэхээс зайлсхийж, далайн эсвэл кошероор солино. Тэдний олонх нь орчин үеийн анагаах ухаанд итгэдэггүй тул эм, эм хэрэглэхээс зайлсхийдэг.
Поппи, Дан нар италийн системийг үргэлж дагаж мөрддөггүй байв. Тэд дөрвөн жилийн өмнөөс эрүүл мэндээ сайжруулах, хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолны дэглэмд шилжсэн. Мөн хосуудын сүнслэг итгэл үнэмшил нь шилжилтийн урьдчилсан нөхцөл болсон. ItalFresh-ийн зорилго бол Растафариан ба веганчуудын талаарх хэвшмэл ойлголтыг арилгах явдал юм.
“Растафари бол гүн гүнзгий оюун санааны болон улс төрийн үзэл суртал гэдгийг хүмүүс ойлгодоггүй. Раста нь ихэвчлэн залхуу марихуан тамхи татдаг, дредлок өмсдөг гэсэн хэвшмэл ойлголт байдаг" гэж Дан хэлэв. Раста бол сэтгэлийн байдал юм. ItalFresh нь Ратафарийн хөдөлгөөний тухай, түүнчлэн хүнсний системийн талаархи эдгээр хэвшмэл ойлголтыг эвдэх ёстой. Айталыг давсгүй, амтгүй тогоонд хийсэн жирийн чанасан ногоо гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бид энэ үзэл бодлыг өөрчлөхийг хүсч байгаа тул "Айтал"-ын зарчмыг баримтлан тод, орчин үеийн хоол бэлтгэж, нарийн төвөгтэй амтыг хослуулан хийдэг."
"Ургамлын гаралтай хоол хүнс таныг гал тогоондоо илүү уран сэтгэмжтэй, бүтээлч байхыг шаарддаг бөгөөд та урьд өмнө сонсож байгаагүй хоол хүнсээ судлах хэрэгтэй" гэж Поппи хэлэв. – Айтал гэдэг нь бидний оюун ухаан, бие, сэтгэлийг саруул ухаанаар тэтгэж, гал тогоондоо бүтээлч сэтгэлгээтэй болгож, амттай хоол бүтээхийг хэлнэ. Бид олон төрлийн, өнгөлөг хоол хүнс, олон шинэ жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тариа, навчит ногоонуудыг иддэг. Цагаан хоолтон биш хүмүүс юу идсэн ч бид түүнийг налуу болгож чадна."
Поппи, Дан хоёр веган биш ч хүмүүс түүнээс яаж хангалттай уураг авдаг талаар асуухад Дан үнэхээр уурладаг.
“Хэн нэгнийг цагаан хоолтон гэдгийг мэдээд олон хүн гэнэт хоол тэжээлийн мэргэжилтэн болсон нь гайхалтай. Ихэнх хүмүүс өдөр бүр хэрэглэх шаардлагатай уургийн хэмжээг мэддэггүй.
Дан хүмүүсийг янз бүрийн хоолны дэглэмд илүү нээлттэй байлгаж, идэж буй хоол хүнсний хэмжээ, хоол хүнс нь тэдний бие болон хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөг эргэн харахыг хүсдэг.
“Хоол бол эм, хоол бол эм. Хүмүүс энэ бодлыг сэрээхэд бэлэн байгаа гэж би бодож байна" гэж Поппи нэмж хэлэв. "Идэж, дэлхийг мэдэр!"