чуулгын

Тодорхойлолт

Рум - нишингийн элсэн чихэр үйлдвэрлэснээс үүдэлтэй нишингийн меласса, сиропыг исгэж, нэрэх замаар гаргаж авсан согтууруулах ундаа. Ундаа нь тунгалаг өнгөтэй бөгөөд дараа нь модон торхонд хөгшрөх нь улбар шар өнгөтэй болдог. Янз бүрийн зүйлээс хамаарч ундааны хүч нь 40-75 градусын хооронд хэлбэлздэг.

Ромын түүх

Хүмүүс энэхүү ундааг анх 1000 гаруй жилийн өмнө эртний Хятад, Энэтхэгт хийж байжээ.

Орчин үеийн ром үйлдвэрлэх арга нь 17-р зууны үед Карибын тэнгисийн арлуудад эхэлсэн бөгөөд тэнд том чихрийн тариалан байсан. Эхний ром нь чанар муутай байсан бөгөөд үүнийг хувийн хэрэгцээнд зориулж ихэвчлэн боолууд бэлтгэдэг байв. Технологийг улам боловсронгуй болгосны дараа 1664 онд Америк дахь Испанийн колониудын нутаг дэвсгэрт нэрэх анхны үйлдвэрүүдийг нээсний дараа уг ундаа шинэ чанарын түвшинд хүрсэн. Энэхүү ундаа нь маш их нэр хүндтэй болсон тул төлбөр тооцоо нь үүнийг валют болгон ашиглаж байв. Европт энэ нь алттай ижил түвшинд байсан. Америкийн тусгаар тогтнолыг баталсны дараа ч гэсэн ROM байр сууриа алддаггүй.

Түүнчлэн, энэ ундаа нь далайн дээрэмчдийн дунд алдартай байсан бөгөөд үүнийг тогтвортой орлогын эх үүсвэр гэж үздэг байв. Рум бол Британийн тэнгисийн цэргийн флотын далайчдын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байв; Гэсэн хэдий ч хүч чадал, бие махбодид согтууруулах ундаа хэрэглэсний улмаас 1740 онд адмирал Эдвард Вернон ундааг зөвхөн шингэрүүлсэн ус гаргах тушаал гаргажээ. Энэхүү хольц нь дараа нь grog гэсэн нэртэй болжээ. Энэхүү ундаа нь ядуучуудын ундаа гэж тооцогддог байсан. Ундааны үзэгчдийг өргөжүүлэхийн тулд Испанийн засгийн газар ундаа болон түүний үйлдвэрлэлийн процессыг сайжруулсныхаа төлөө шагнал урамшуулал зарлалаа. Ийм туршилтын үр дүн нь 1843 онд Дон Фачундо анх үйлдвэрлэсэн хөнгөн ром үүсч байжээ

Румын сорт

Ундаа нь нарийн төвөгтэй байсан тул одоогоор нэг төрлийн ангиллын системгүй байна. Үйлдвэрлэгч бүр исгэх хугацаа, өртөлт холилдох хугацаа зэрэг өөрийн гэсэн стандарттай байдаг. Румын сортуудын хэд хэдэн нэгдсэн бүлэг байдаг:

• Bright, цагаан, эсвэл мөнгөний ром, чихэрлэг ундаа, бага зэрэг тод амт шинж чанартай, ихэвчлэн коктейль хийхэд хэрэглэдэг;
• Алтан эсвэл хув хув - царс модон торхонд анхилуун үнэрт бодис (карамель, халуун ногоо) нэмсэн ундаагаар боловсорч гүйцсэн;
• Варк эсвэл харанхуй рум - амтлагч, меласса, карамель зэрэг анхилуун үнэртэй ноотуудтай царс модны торхонд хөгширсөн. Энэ төрлийн ундаа нь хоол хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг;
• Рум жимсний амттай, жүрж, манго, наргил мод эсвэл нимбэг. Халуун орны коктейлийг бэлтгэхэд ашигладаг;
• Хүчтэй ром - 75 боть, заримдаа илүү өндөр хүч чадалтай;
• Дээд зэрэглэлийн өрөө - 5-аас дээш насны хөгшин уух. Энэ ундаа нь ихэвчлэн цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаг;
• ром үрэл нь ердийнхөөс арай бага хүч чадалтай (30 боть) чихэрлэг амттай ундаа юм. Ихэвчлэн хуурай байдаг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Бусад ундаатай харьцуулахад хоол хийх ганц технологи байдаггүй. Үйлдвэрлэлийн уламжлал, арга нь тухайн үйлдвэрлэгчийн нутаг дэвсгэрийн байршлаас бүрэн хамаардаг. Гэхдээ дөрвөн үе шат нь байршлаас үл хамааран зайлшгүй шаардлагатай:

1. 1 Мелассыг исгэх. Үндсэн орц бол мөөгөнцөр, ус юм. Гаралт дээр аль ром хийснээс хамаарч түргэн (хөнгөн ром) эсвэл удаан (хүчтэй, бараан ром) мөөгөнцөр нэмнэ.
2. 2 Нэрэх. Үйлдвэрлэгчид исгэсэн нухашыг зэс тогоонд эсвэл босоо нэрэх аргаар нэрнэ.
3. 3 Ишлэл. Зарим улс стандарт стандартыг дор хаяж нэг жил дагаж мөрддөг. Энэ зорилгоор хоёрдогч модон торх (Бурбоны дараа), шинэхэн шарсан царс торх, зэвэрдэггүй ган торх. Үйлдвэрлэгч орнуудын халуун орны халуун уур амьсгалтай тул рум нь Европоос илүү хурдан боловсордог.
4. 4 Холих. Карамель ба халуун ногоотой тодорхой харьцаагаар хольсон румын хандыг харгалзах өөр өөр амтыг бий болгоход ашигладаг.

Харанхуй ромыг ихэвчлэн цэвэр хэлбэрээр хоол боловсруулах үйлчилгээнд ашигладаг. Сонгодог зууш уух - шанцайтай жүржийн зүсмэл. Нэмж дурдахад энэ ундаа нь интоор, хан боргоцой, амтат гуа, папайя, шоколад, кофенд сайн нийцдэг. Алт, цагаан сортуудыг ихэвчлэн цоолтуур эсвэл коктейль хийхэд ашигладаг: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.