Мөөгийг давслах: өвлийн улиралд бэлтгэх жор

Мөөгийг даршилж бэлтгэх гурван үндсэн арга байдаг: халуун, хүйтэн, хуурай.

Эхнийх нь жимсний биеийг урьдчилан буцалгаж эсвэл буцалж буй усаар хийнэ.

Хоёр дахь арга нь мөөгийг хүйтэн давстай усанд дэвтээнэ.

Гурав дахь арга нь зөвхөн давсны уусмал үүсгэх хангалттай чийгтэй мөөгөнд тохиромжтой.

Өвлийн улиралд хөнжил бэлтгэх мөөгийг хэрхэн давслах хамгийн энгийн сонголтыг энэхүү жорны цуглуулгад тайлбарласан болно.

Мөөгийг хүйтэн аргаар давслах

Dill болон халуун ногоотой давсалсан цагаан.

Орц:

• Мөөг,
• давс
• халуун ногоо,
• Dill үр

Бэлтгэх арга:

1. Энэхүү энгийн жорын дагуу мөөгийг хүйтэн аргаар давслахын тулд тэдгээрийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, том цагаан зүсэж, жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй.
2. Усыг гурван удаа сольж, нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
3. Дараа нь мөөгийг шавхаж, даршилсан аяганд хийж, үхрийн нүд навч, давс, dill үр, халуун ногоо цацна.
4. Давс нь нэг кг мөөгөнд 50-60 г шаардлагатай байдаг.
5. Аяга тавгаа даавуугаар хучиж, тойрог тавьж, ачаа хийж, хүйтэнд аваачна.
6. Мөөгийг үргэлж давсны уусмалаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хангалттай биш бол давсалсан усаар хийнэ.
7. Давсны уусмалын агууламж бага эсвэл хадгалах температур хэт өндөр байгааг илтгэх хөгц үүсэхээс зайлсхий.
8. Мөөгөнцөр гарч ирвэл даавууг цэвэрхэн болгож сольж, аягыг зайлж, халуун усаар дүүргэнэ. Мөөг 3-4 долоо хоногийн дараа бэлэн болно.

Давсалсан гахай.

Орц:

• Мөөг,
• давс
• нимбэгийн хүчил,
• Үхрийн нүд навч,
• dill иш ба шүхэр,
• халуун ногоо,
• сармис сонголттой.

Бэлтгэх арга:

Сүү мөөг нь тунхууны үндэс, dill давсалсан

Орц:

• 10 кг жинтэй,
• 400 гр давс,
• 100 гр хатаасан dill иш,
• Тунхууны 2-3 хуудас
• 10 ст. жижиглэсэн тунхууны үндэс халбага,
• 10 ширхэг. лаврын навч,
• 1 ст. хар эсвэл анхилуун чинжүү вандуйны халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Зөв технологийн дагуу мөөгийг давслахын тулд та сүүний мөөгийг 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ.
2. Дараа нь дэвтээсэн жимсний биеийг давслах зориулалттай аяганд хийж, dill иш, тунхууны навчаар хутгаж, жижиглэсэн тунхууны үндэс, булан навч, чинжүү, давс цацна.
3. Аяга таваг дугуйгаар хучиж, ачаална.
4. Гэртээ мөөгийг давслахдаа сүүний мөөгийг давсны уусмалд бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
5. Үгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлнэ.

Мөөг 35 хоногийн дотор бэлэн болно.

Сармисаар давсалсан хар мөөг

Орц:

• 10 кг мөөг,
• 700 гр давс,
• 5 толгой сармис,
• 100 гр үхрийн нүд навч,
• 50 гр интоорын навч
• Тунхууны 2-4 хуудас
• 15-20 ширхэг. лаврын навч,
• 2-3 Урлаг. хар, анхилуун чинжүү вандуйны халбага.

Бэлтгэх арга:

1. Мөөгийг даршилж бэлтгэхийн тулд сүүний мөөгийг цэвэрлэж, 10-5 цагийн турш хүйтэн усаар асгаж, шавхах хэрэгтэй.
2. Тунхууны навч, үхрийн нүд, интоор зэргийг давслах аяганд хийж, дээр нь мөөг хийж, давс нэмээд чинжүү, жижиглэсэн булан навч, жижиглэсэн сармисаар цацна. Дээрээс нь тунхууны хуудсыг дахин хийнэ.
3. Мөөгийг ийм байдлаар давслахын тулд та аяга таваг даавуугаар хучиж, тойрог хийж, ачаа хийх хэрэгтэй. Өрөөний температурт 2 хоног байлгана.
4. Энэ хугацаанд мөөг нь шүүсийг өгч, бүрэн давсны уусмалаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал хангалтгүй байвал давсалсан ус нэмж эсвэл ачааллыг нэмэгдүүлнэ.
5. Мөөгийг хүйтэнд хадгалж, даавууг үе үе зайлж, ачааллыг зайлж угаана.

Мөөг 40 хоногийн дотор бэлэн болно.

Саванд давсалсан цагаан сүү мөөг.

Орц:

• 1 кг мөөг,
• 1 dill шүхэр
• 3-4 хумс сармис,
• 2 tbsp. давсны халбага
• 10 хар чинжүү,
• 5-10 үхрийн нүд навч.

Бэлтгэх арга:

1. Энэхүү жорын дагуу өвлийн улиралд мөөгийг давслахын тулд сүүний мөөгийг цэвэрлэж, хүйтэн усаар асгаж, нэг өдрийн турш дэвтээж, усыг 2 удаа өөрчлөх шаардлагатай.
2. Дараа нь ус зайлуулж, буцалж буй усанд 5 минутын турш хооллоорой.
3. Диллийг цавчих, сармисыг зүсмэл болгон хуваана.
4. Савны ёроолд хар үхрийн нүд навчны хагасыг тавьж, давс цацна.
5. Дараа нь сүүний мөөгийг сайтар хийж, давс нэмээд dill, чинжүү, сармисаар цацна.
6. Савыг дүүргэсний дараа үхрийн нүдний үлдсэн навчийг дээр нь тавиад сүүний мөөгийг чанаж болгосон усанд хийнэ.
7. Савыг хуванцар таглаатай таглаад хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Мөөг 1-1,5 сарын дараа бэлэн болно.

Мөөгийг халуунаар хэрхэн даршилж авах вэ

Халуун давсалсан мөөг.

Орц:

• 5 кг мөөг,
• 5 л ус,
• 1 аяга давс,
• 2 цайны халбага 70% цууны охь,
• үхрийн нүд, интоорын навч,
• Амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэх арга:

1. Мөөгийг халуун аргаар давслахын өмнө мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, зайлж угаана.
2. Дараа нь цуу нэмээд буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгана.
3. Дараа нь интоор, үхрийн нүд навчийг саванд хийж, дараа нь мөөг, давс, халуун ногоо цацна.
4. Дээд давхаргатай навчийг дахин хийж, аяга таваг нь даавуугаар хучиж, тойрог тавьж, дарангуйлдаг. Мөөг нь нэг сарын дараа бэлэн болно.

Халуун ногоотой мөөг.

Орц:

• 1 кг мөөг,
• 20 үхрийн нүд өт,
• 2-3 ширхэг. лаврын навч,
• 4-5 вандуй анхилуун чинжүү,
• 40 гр давс.

Бэлтгэх арга:

Гэрийн давслахын тулд мөөгийг цэвэрлэж, буцалж буй усаар хоёр удаа шигшүүр эсвэл коланд руу асгаж, урсгал усанд хөргөж, тавагтай аяганд хийнэ. Аяга тавагны ёроолд, дээр нь үхрийн нүд навч, булан навч, чинжүүг байрлуул.

Мөөгийг давстай шүршиж, дугуйлан хучиж, дарангуйлдаг. Хүйтэн байлга.

Халуун аргаар давсалсан улиас мөөг.

Орц:

• Мөөг,
• давс
• дилл,
• үхрийн нүд навч,
• хар чинжүү,
• хумс,
• Лаврын навч.

Бэлтгэх арга:

Гэртээ мөөгийг халуун хэлбэрээр давслахын өмнө давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг дараах хэмжээгээр буцалгах хэрэгтэй: 0,5 л ус тутамд - 2 tbsp. халбага давс, 3-5 ширхэг чинжүү, 1-2 хумс нахиа, 0,5 цайны халбага dill үр, 1 лаврын навч, 5-10 хар үхрийн нүдний навч. Энэ хэмжээний marinade нь 1 кг мөөгөнд тооцогдоно.

Мөөгийг хальсалж, шаардлагатай бол зүсэж, буцалж буй маринад руу дүрж, буцалгасны дараа 20-25 минутын турш хооллоорой. Халуун мөөгийг нэн даруй бэлтгэсэн лонхтой саванд хийнэ.

Волнушки сармис, халуун ногоотой навчаар давсалсан.

Орц:

• долгион,
• давс
• сармис,
• dill шүхэр,
• анхилуун чинжүү вандуй,
• Лаврын навч,
• ургамлын тос,
• сонгины нүүр,
• үхрийн нүд, интоорын навч.

Бэлтгэх арга:

1. Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авахын тулд орооцолдсон хэсгүүдийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, хүйтэн усанд 2 өдрийн турш дэвтээж, 12 цагийн дараа солино.
2. Дараа нь мөөгийг давсалсан, бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд 10 минут буцалгана. Шөлийг зайлуулж, цэвэр усаар асгаж, 1-2 сонгино хийж, дахин 30 минутын турш хооллоорой, үе үе хөөсийг арилгана. Дараа нь сонгино авч, шөлийг саванд хийж, мөөгийг давстай холино.
3. Буцалсан мөөгний килограмм тутамд 1-1,5 tbsp. халбага давс, 2-3 интоорын навч, ижил тооны хар Үхрийн нүдний навч, 2-3 хумс сармис, 1-2 dill шүхэр, 3-5 амтат чинжүү вандуй.
4. Навч, dill буцалж буй усаар түлэх, сармисыг зүсмэл болгон хуваана.
5. Халуун мөөгийг эзэлхүүний гуравны хоёроор нь үлдсэн найрлагыг нь нэмээд ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанасан шөлийг дахин хийнэ. Сав бүрт 1-2 tbsp хийнэ. ургамлын тос халбага, лонхтой даавуугаар хучиж, хөргөнө.
6. Дараа нь савыг илгэн цаасаар боож эсвэл хуванцар таглаатай таглаад хүйтэн газар хадгална.

Мөөгийг хуурай давслах

Хуурай давсалсан мөөг.

Орц:

• Рыжики,
• давс
• үхрийн нүд, интоорын навч,
• хар чинжүү, нэмэлт.

Бэлтгэх арга:

Энэхүү жорын дагуу мөөгийг хуурай аргаар давслахын тулд зөвхөн шүүслэг уян хатан мөөг тохиромжтой. Тэд давсны уусмал үүсгэхийн тулд хангалттай хэмжээний шингэнтэй байх ёстой. Мөөгний анхны амтыг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоотой ургамал, сармисыг ийм мөөгөнд хийдэггүй. Онцгой тохиолдолд та навчтай хамт хэд хэдэн dill шүхэр тавьж болно.

Өвлийн улиралд мөөгийг давстай давслахын өмнө тэдгээрийг хог хаягдлаас цэвэрлэх хэрэгтэй. Үхрийн нүд, интоорын навчийг давсалсан саванд хийж, таглаад тагла. Мөөгний давхарга бүрийг давсалж, мөөгний килограмм тутамд 40-50 г давс авна. Peppercorn нь хүссэн хэмжээгээр, бага хэмжээгээр нэмнэ.

Мөөгийг даавуугаар хучиж, дээр нь тойрог хийж, ачаална. Дарангуйлал нь мөөгийг шүүс өгөхөд хангалттай байх ёстой. Мөөг суурьшиж эхлэхэд мөөгний шинэ хэсгийг саванд нэмж, давс цацаж болно. Интоор, үхрийн нүд навчаар дүүргэсэн тавагыг таглаж, ачааллыг тавьж, мөөгийг хүйтэнд хадгална. Тэд 1,5 сарын дараа бэлэн болно.

Мөөгийг хэрхэн давсалж байгааг та эдгээр зургуудаас харж болно.