Хиам: үхлийн хуурмаг
Хиам бол махчин бүрийн ширээн дээр байх ёстой бүтээгдэхүүн юм. Махны үйлдвэрүүд яаж ийм сүргийг тэжээж чадаж байна аа? Мөн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн амттай болгох вэ? Дашрамд хэлэхэд, хоёр дахь асуултанд логик нь энгийн: мах нь ямар ч тааламжтай амтгүй, түүнийг олон тооны сүмсээр асгаж, амтлагч, давс цацаж байх шаардлагатай. Байгалийн мах, "хими" -ийг хүмүүст санал болгодог туршилтуудыг хийх үед ихэнх хүмүүс сүүлийнхийг илүүд үздэг.
Тиймээс үйлдвэрлэлийн материалын (мах) өртгийг бууруулах, харин борлуулалтын тоог нэмэгдүүлэхийн тулд мах боловсруулах үйлдвэрүүд удаан хугацааны туршид тусгай гель хэрэглэж ирсэн бөгөөд үүний ачаар нимгэн махны туузаас их хэмжээний мах авдаг. . Мөн амт сайжруулагч агуулсан тул мах идэгчид таалагддаг. Ердийн гэрэлтүүлгийн үед түүний өнгө нь шарилыг хайрлагчдын хувьд маш тод харагддаг - цайвар ягаан. Гэхдээ энэ нь хиам, хиамны тухай илүү юм.
Хиам тамхи татах нь маш их хортой тамхи татах шингэнийг ашиглан хүссэн үр дүндээ хурдан хүрэх боломжтой бизнес биш юм. Эдгээр нь жишээлбэл формальдегид агуулдаг. Хэн нэгэн энэ бүх орцыг тусад нь худалдаж аваад идмээр байна уу?! Ингээд л боллоо... Гэхдээ та фосфатыг хүсч байна уу? Эцсийн эцэст бас нэг нюанс бий: мах задардаг бөгөөд энэ нь өнөөгийн махчин хүмүүст хачирхалтай санагдах болно. Тиймээс, шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл органолептик үзүүлэлт, өнгө, бүтэц, исэлдэлтийн процессыг бараг зогсоохын тулд та "амттай" фосфатыг ашиглаж болно. Одоо хэчнээн чанар муутай ч гэсэн махчин хүний нүдийг баясгаж, амтанд нь нийцсэн, удаан хадгалагдах “мах”-ыг витрионууд авч байна.
Үхлийн хуурмаг байдлын дараагийн нэмэлт бол E-250 (натрийн нитрит) бөгөөд энэ нь будагч бодис, амтлагч, мөн хадгалагч юм. Хэрэглээ: гахайн мах, хиам, янз бүрийн төрлийн хүйтэн мах, утсан загас. Саарал биш нядалгааны мах худалдан авагчид түүнд өртэй. Мөн натрийн нитрит нь ботулизм үүсгэдэг бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Учир нь E-250 өөрөө ямар нэгэн төрлийн ботулизмын тусламжгүйгээр хүнийг сайн даван туулж чаддаг. Натрийн нитрит нь хорт хавдар үүсгэдэг, нитрозаминуудын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Харин одоо "хүмүүнлэг" хандлага ажиглагдаж байна: мах нь хүмүүсийг "хадахгүй" байхын тулд гахайн маханд аскорбины хүчил нэмдэг. Энэ нь нитрозамин үүсэхээс сэргийлдэг. Хөөрхий нядалсан малын хэлтэрхий зарахын тулд ийм их зүйл хийх хэрэгтэй! Гэхдээ натрийн нитрит нь үүнгүйгээр ч гэсэн өвөрмөц хор хэвээр байна: энэ нь гемоглобиныг холбож, улмаар хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнг үүсгэдэг. Мах идэгчид ийм амиа хорлодог юм бол ядаж л хүүхдүүдийг өрөвдөнө! Эмч нар, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хүүхдүүдэд зүгээр л мах хэрэгтэй гэж нэг гахайн дуугаар хашгирч байна! Эдгээр бүх нэмэлтүүд нь хүүхдийн биеийг дүүргэх оролдлого хийх нь үр дүнгүй бөгөөд үүнээс гадна цусны судаснууд бөглөрч, бөөрний чулуу үүсч, элэг, нойр булчирхай нь улам дордож, бидний дархлааг бэхжүүлдэг гэдэс нь бараг л зовж байдаг. Тэгэхээр фосфат, нитрит, натрийн нитрат хэрэгтэй юу?! Сүүлийн хоёр нь мэдрэлийн системийг маш ихээр хөдөлгөж, хүүхдүүд хангалтгүй болж, өсвөр насандаа ямар байх вэ?! Тэгээд дараа нь?! Мах бол төрийн аюулгүй байдалд заналхийлж байна! Хэрэв "супер тагнуул" үүнийг ойлгосон хэвээр байгаа бол бид энд тайлбарлаж байна!
Чанасан зайдас нь тэр хиамнууд хэвээр байна. Асар их хэмжээний далд өөх тос, бүтээгдэхүүний жингийн 40 хүртэлх хувийг махны хаягдал эзэлдэг - дотоод өөх, гахайн арьс (хэн бөөлжсөн - уучлаарай!). Ерөнхийдөө бид их бага ухамсартай үйлдвэрлэгчдийн тухай ярьсан. Тийм ээ, тийм ээ, хиам үйлдвэрлэх "гар аргаар" арга бол олон улсын түвшинд албан ёсоор хориглосон нэмэлтүүдийн багц юм! Ийм хиаманд үхэлд хүргэдэггүй цорын ганц зүйл бол шошго юм.
Ёс суртахууны хүрээнд өрнөж буй мэтгэлцээнийг эс тооцвол аль эрт үгүй болсон махны тухай маргаан ямар ч утга учиргүй болсон юм бол мах идэгч, цагаан хоолтон хоёрын маргаан тасрах ёстой гэж бодож байна. Мах идэгчид! Бууж өг, бидэнтэй нэгдээрэй! Таныг халуун дотноор угтан авах, халуун ургамлын цай, эрүүл хоол хүнс, хувь хүнийхээ хөгжилд шинэ амжилт хүлээж байна! Нухацтай бодоорой, учир нь мах таны болон таны хүүхдийн амь нас биш юм!