Нэгдүгээрт, тэнгисийн оршин суугчдыг голын хамаатан саднаас нь ялгаж салгах гол давуу тал нь юм бүрэн уургийн өндөр агууламж. Загасны уураг нь мах шиг бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд илүү хурдан шингэдэг. Далайн загасны төрлөөс хамааран уургийн эзлэх хувь 20-26 хувь байдаг. Харьцуулахын тулд гол дээр энэ нь 20 хувьд хүрэх нь ховор байдаг.
Загасанд тийм их өөх тос байдаггүй тул илчлэгийн агууламж нь махнаас хамаагүй бага байдаг. Гэхдээ загасны тос нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн өвөрмөц эх үүсвэр бөгөөд ялангуяа тархи, эсийн мембрануудын нэг хэсэг болох линол, аридоник хүчлүүдийн эх үүсвэр болдог. Сагамхай, туна загас, элэгний элэгний өөх маш их байдаг А, Д витаминаар баялаг (0,5-0,9 мг /%).
Мөн далайн загас агуулдаг витамины цогцолбор В1, В2, В6, В12 ба РР, түүнчлэн витамин С, гэхдээ бага хэмжээгээр.
Далайн загас нь бидний биеийг шимшрүүлдэг иод, фосфор, кали, магни, натри, хүхэр. Сайн сайхан байдлыг хадгалахад тусалдаг бусад бичил тэжээлүүд орно бром, фтор, зэс, төмөр, цайр, манган мөн бусад. Дашрамд хэлэхэд цэнгэг усны загасанд далайн загаснаас ялгаатай нь иод, бром байдаггүй нь батлагдсан.
Далайн загасыг хоол хийх арга нь голын загаснаас ялгаатай. Хэрэв та гэр бүл эсвэл зочдодоо үнэхээр амттай, эрүүл далайн загасны хоолоор хооллохыг хүсч байвал зарим дүрмийг санах нь гэмтэхгүй.
1) Удаан хугацааны турш хоол хийх эсвэл чанах үед далайн загас бүтцээ бүрмөсөн алддаг, амтгүй будаа болж хувирдаг. Үүнээс гадна урт хоол хийх нь витамин алдагдахад хувь нэмэр оруулдаг. Таваг муудахгүйн тулд цагийг хянаж байгаарай!