Загас бол эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн бөгөөд давуу тал нь тоолж баршгүй юм. Загасыг дэлхийн олон үндэсний хоолны цэсээс олж болох нь гайхах зүйл биш юм. Өнөөдөр бид дахин гастрономийн аялал хийж, дэлхийн өнцөг булан бүрт загасыг юугаар, хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийг санал болгож байна.
Торгон торонд
Тэд аль оронд загасны хоол хийх дуртай байдаг вэ? Италийн fondue нь загасны баярын гайхалтай хоол болно. 50 гр цөцгийн тос бүхий гүн хайруулын тавган дээр 5-8 жижиглэсэн сармисны хумсыг алтан болтол нь хуурна. Аажмаар 100 мл оливын тос асгаж, сармис шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Аль болох бага хэмжээгээр 250 гр хамшин филе хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Үргэлж хутгахдаа бид массыг бага дулаанаар өтгөн болтол нь буцалгана. Төгс тууштай байхын тулд та бага зэрэг тос асгаж болно. Шарсан мөөгөнцөр, жигнэсэн төмс эсвэл чанасан брокколи бүхий фондугаар үйлчлэх нь хамгийн тохиромжтой. Эдгээр бүх хослолууд нь гэрийн тансаг хүмүүст таалагдах болно.
Эрдэнэсийн хавтан
Янз бүрийн улс орны үндэсний загасны хоолны жагсаалтад мэдээж шөл багтдаг. Хамгийн алдартай жоруудын нэг бол Францын bouillabaisse юм. Хамгийн тохиромжтой нь тэд 5-7 төрлийн загас авдаг: хэд хэдэн элит сорт, жижиг загас. Мөн танд 100 гр сам хорхой, дун, далайн амьтан хэрэгтэй болно. Загас, далайн хоолыг dill бүхий давстай усанд урьдчилан чанаж болгосон. Бид сонгино шарж, 5-6 хумс сармис хийдэг. Арьсгүй 4 улаан лооль, жижиглэсэн төмс, булан навч, ½ нимбэгний хальс, 1 халбага нэмнэ. л. загасны халуун ногоо, цагаан вандуй 5-6 вандуй. Хольцыг 10 минут буцалгаж, загасны шөл, 200 мл цагаан дарс асгаж, шөлийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө bouillabaisse -ийг загас, төрөл бүрийн далайн хоолоор чимэглээрэй.
Үндэсний өв
Бид шөлний тухай ярьж байгаа тул манай үндэсний гол хоол болох загасны шөлийг дурдахгүй байх боломжгүй юм. Буцалж буй устай саванд 5 төмс шоо, 2 бүтэн сонгино, лууван, яншуй үндэс хийж тууз болгон хуваана. Хүнсний ногоо чанаж байхад жижиг алгана хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэг чимх давс, 6-7 вандуй хар чинжүү, 2-3 булан навч, загас нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Амтыг эв найртай болгож, эвгүй үнэрийг арилгахын тулд 50 мл архи хийнэ. Загасыг чанаж дуусмагц сонгино, булан навчийг арилгаж, 1 халбага нэмнэ. л. цөцгийн тос. Бэлэн болсон загасны шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, төгс оройн хоол өгнө.
Мөнгөтэй загас
Янз бүрийн орны загасны хоолнуудын дотроос еврей хоолны гефилт загасны жорыг онцгойлон дурдах хэрэгтэй. Бид цурхай эсвэл ханцуйны сэгийг хайчилж, бүх ясыг сайтар сонгож авдаг. Арьсыг үлдээх ёстой. Бид филе мах бутлуураар дамжуулж, жижиглэсэн сонгино, усанд дэвтээсэн 100 гр талхтай холино. Өндөг, 1 халбага ургамлын тос, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Бид татсан махнаас бөмбөг хийж, загасны хальсаар боож өгдөг. Савны ёроолд лууван, манжингийн аягыг тавиад махны бөмбөгийг дээр нь тавиад усаар дүүргэнэ. Тэднийг бага дулаанаар 2 цаг орчим буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таваг хөргөсөн бол та ер бусын аспик авах болно.
Далайн солонго
Та мөн загасны зөөлөн савыг грек хэлээр туршиж үзэх хэрэгтэй. 600 гр поллок филеийг хэсэг болгон хайчилж, давс, хар перецээр үрнэ. Дунд зэргийн 2 ширхэг цуккини, 3 зузаан улаан лоолийг нимгэн дугуйлан хэрчинэ. Бид үр, хуваалтнаас 2 өнгийн амтат чинжүүг цэвэрлээд өргөн тууз болгон хуваасан. Халуун тэсвэртэй хэлбэрийг тосоор тосолсны дараа бид загасны филе тарааж, дээр нь хүнсний ногооны давхаргыг ээлжлэн тавьдаг. Тэднийг 200 мл сүү, 4 тахианы өндөг, дуртай хатаасан ургамлын холимогоор дүүргэ. Бид маягтыг 180 ° C-т 40-50 минутын турш зууханд илгээнэ. Жигнэх дуусахаас 15 минутын өмнө тавгийг сараалжтай давсалсан бяслагаар цацна. Энэхүү загасны махыг бүхэл бүтэн гэр бүл хайрлах болно.
Хятадаас ирсэн зочин
Хятадууд загасыг өөр өөр сүмсээр чадварлаг хослуулан хүндэтгэлтэй ханддаг. 1 халбага цардуул, 3 халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага цуу, 2 халбага улаан лоолийн оо, 1 халбага элсэн чихэр холино. Хольцыг 300 мл усаар дүүргээд өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Улаан загасны 1 кг филеийг том хэрчээд, гурилаа хийж халуун тосонд шарна. Дараа нь бид таваг дээр тарааж өгдөг. Энд бид сармис 3 хумс 2 жижиглэсэн сонгино passeruem. 3 амтат чинжүү, 100 гр цагаан гааны үндсийг нэмнэ. Зөөлөн болтол холимог хуурч, загас, хан боргоцой шоо 200 гр, гарын үсэг сумс хийнэ. Загасыг дахин хэдэн минут буцалгаад үйлчил.
Та энэхүү мэдээллийн гастрономийн аялалаа "Миний дэргэдэх эрүүл хүнс" хоолны портал дээр үргэлжлүүлж болно. Манай уншигчдын гэрэл зургаар загасны амттай хоол хийх шилдэг жорыг энд оруулав. Мөн дуртай загасныхаа талаар сэтгэгдлээр бидэнд хэлээрэй.