Сам хорхой гоймон: хурдан, амттай хоол хийх. Видео

сам хорхой нь цаг уурын нөхцөл байдлаас үл хамааран ихэнх тэнгис, далай, гол мөрөнд амьдардаг тул өргөн тархсан байдаг. Магадгүй энэ нь сам хорхойны жор маш их алдартай байдаг. Гэсэн хэдий ч олон оронд энэ далайн хоол нь зах зээлд бага тархсан тул амттан болдог. Үүнтэй холбогдуулан чанарын сам хорхой худалдаж авах нь зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүйгээс болж хэцүү болдог.

Жишээлбэл, сам хорхойг уураар жигнэж, дараа нь хөлдөөсөн бол өнгө нь ягаан болно. Боловсруулаагүй сам хорхой нь саарал өнгөтэй болно. Сам хорхой бол шим тэжээлээр баялаг эрүүл хүнс юм. Сам хорхойны мах илчлэг багатай боловч хангалттай хэмжээний уураг, тосны хүчил агуулдаг.

Сам хорхойны ашиг тус нь худалдаж авсан далайн хоолны чанараас шууд хамаардаг. Жишээлбэл, дахин хөлдөөсөн сам хорхой нь эрүүл биш бөгөөд мэдээж амттай биш болно. Дахин хөлдөөсөн сам хорхойг өнгөөр ​​ялгаж болно. Тэд цагаан өнгөтэй болно. Сам хорхойн бор эсвэл шар өнгө нь лангуун дээр удаан хугацаагаар байсныг илтгэж магадгүй юм.

Ягаан өнгийн сам хорхойг гэсгээх, богино хугацаанд халаах хэрэгтэй. Саарал сам хорхойг 10 минутын турш чанаж болгоно. Та хайруулын өмнө сам хорхойг бүрхүүлээс зайлуулах хэрэгтэй. Хэдийгээр энэ хоолыг мэддэг хүмүүст сам хорхойг бүрхүүлтэй хамт хуурахыг зөвлөж байна. Сам хорхойг бие даасан найрлага болгон, салат, хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно, жишээлбэл, Италийн гоймонгийн хувьд.

Эхлээд харахад далайн хоол, загасны соус нь гоймонгийн хувьд тийм ч сайн байдаггүй юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч тэд маш их алдартай байдаг. Сам хорхой гоймон нь олон үнэтэй рестораны амттан юм

Далайн гаралтай гоймон бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно: - 200 гр гоймон; - 1 далайн амьтан гулууз, 200 гр сам хорхой; - 1 нимбэг; - 1 толгой сонгино; - 100 гр улаан лооль; - 2 халбага. ургамлын тосны халбага; - яншуй, давс.

Калмар гулуузыг гэсгээж, хальсыг нь хуулж, мөгөөрсийг зайлуулж, зайлж, цагираг болгон хуваана. Хэрэв сам хорхойг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан бол ягаан өнгөтэй бол гэсгээж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр хучна. Далайн хоолыг 20 минутын турш маринад байлгаарай.

Та сам хорхойг нимбэгний шүүс, шар буурцагны соусаар маринад хийж болно

Хэрэв сам хорхой саарал байвал буцалж буй усанд улаан улбар шар болтол нь чанаж болгоно. Бэлэн болсон сам хорхой нь усны гадаргуу дээр хөвж байх ёстой. Тэднийг савнаас гаргаж аваад таваг дээр тавь. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг нилээд цавчих.

Савыг урьдчилан халаахад хийнэ. Үүн дээр ургамлын тос асгаж, сармис, сонгино нэмнэ. Сонгино тунгалаг болтол нь хуурна. Нимбэгний шүүстэй хайруулын тавган дээр далайн амьтан цагираг, даршилсан сам хорхойг тавь. Хальсалж, үржсэн улаан лоолийг нэмнэ. Давс хийж, халуун ногоо нэмээд хутгаад 20 минут буцалгана. Соусыг үе үе хутгана. Цөцгийн тос асгасан чанасан гоймонтой хамт үйлчил. Яншуйгаар чимэглээрэй.

Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно: - 300 гр сам хорхой; - 200 гр наймалж мах; - 2 хумс сармис; - 100 гр хүнд цөцгий; - 100 гр пармезан бяслаг; - 50 гр цөцгийн тос; - давс, чинжүү, яншуй.

Урьдчилан халаахын тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийнэ. Жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүнийг нэг минут орчим хуурна. Хавчны махыг нилээд хайчилж, сармис дээр тавь. Сам хорхойг энд тавь. Далайн хоолыг 2-3 минутын турш хуурна. Дараа нь цөцгий болон үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Соусаа ​​буцалгаж, үе үе хутгана. Бэлэн болсон халуун соусаа ​​чанасан гоймон руу хийнэ. Хоолыг шинэхэн яншуйгаар цацна.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно: - 1 том улаан лооль; - 2 хумс сармис; - 300 гр сам хорхой; - боловсруулсан бяслагны багц; - 300 гр тос; - 100 гр хатуу бяслаг; - нэг халбага оливын тос; - килантро, давс.

Сармисыг дарагчаар буталж, халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Сармисаа бага зэрэг хуураад дараа нь арилгана. Анхилуун тосонд сам хорхой нэмээд 1-2 минут хуурна. Сам хорхой дээр хальсалж, үржсэн улаан лоолийг тавь. Сам хорхойг улаан лоольтой хамт 5 минут орчим буцалгана. Дараа нь боловсруулсан бяслаг, цөцгий, килантро нэмнэ. Дахин 5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн соусаа ​​чанасан гоймон руу халааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Улаан лоолийн арьсыг арилгахын тулд та халуун чанасан усаар асгаж болно