Сам хорхой зуурмаг: далайн амт. Видео
Сам хорхой зуурмаг нь жуулчдын аялалд амтыг нь амтлах боломжтой болсноос хойш оросуудын дунд алдартай болсон Тайландын хоолны бүтээгдэхүүн юм. Тайландад энэ гоймоныг бие даасан хоол болгон ашигладаггүй бөгөөд энэ нь соус, салат, шөл, халуун мах, загасны хоолонд өвөрмөц амт өгдөг амтлагч болдог.
Сам хорхой зуурмаг: видео жор
Белахан хэмээх оо бэлтгэхийн тулд шинэхэн баригдсан жижиг сам хорхойг крилл гэж нэрлэдэг. Тэдний хэмжээ 1 см -ээс хэтрэхгүй тул мэдээж цэвэрлэдэггүй, харин далайн давс цацаж, нимгэн давхаргаар том хуудсан дээр тавиад хатаана. Нэг өдрийн дотор халуун наранд крилл хатаж, дараа нь бутлана. Белаханыг гэрийн хэрэглээнд зориулж хадгалдаг гэрийн эзэгтэй нар үүнд зориулж ердийн зуурмаг ашигладаг; сам хорхой зуурмаг үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдэд үйлдвэрийн мах бутлуур ашигладаг.
Жижиглэсэн сам хорхойг модон торхонд хийж исгэх зориулалттай бөгөөд 25-30 долоо хоног үргэлжилдэг. Энэ хугацаанд жижиг цагаан талстууд нь амтыг сайжруулагч моносодиум глутамат гэгддэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дахин нунтаглаж, хатааж, дарж, дараа нь лаазанд савлаж эсвэл зах дээр зарж, гоймоныг том хэсгээс худалдан авагчдад таслав. Сам хорхой нь гахайн мах, будаа зэрэг Тайландын ресторанд үйлчилдэг ихэнх загас, махан хоолонд зайлшгүй байх ёстой.
Газар дундын тэнгисийн зангууг загасанд MSG ялгарах хүртэл давсаар амтлана. Үүний дараа зангуу загас байхаа больж, махны амтлагч болно.
Танд хэрэгтэй болно: - 1 халбага. сам хорхой зуурмаг; - 200 гр гахайн махны целлюлоз; - 1 өргөст хэмх; - 2 өндөг; -3-4 хумс сармис; - ½ халбага нунтагласан элсэн чихэр; - 1 сонгино; -1-2 чинжүү; - 4 халбага. л. ургамлын тос; - ½ цайны халбага газрын кориандра; - 3 халбага. л. Шар буурцгийн соус; - 1 аяга урт тарианы будаа; -ногоон сонгины 5-6 өд; - 200 гр хальсалсан сам хорхой.
Бага зэрэг давстай өндөг зодож, хольцыг хоёр дахин багасгаж, хоёр омлет хуурна. Тэднийг хөргөөд өнхрүүлээд нимгэн гоймон болгон хуваана. Сармисыг хутганы хавтгай талаар буталж, нилээд цавчих. Сонгино нилээд цавчих, чинжүү чинжүүгээс цөм, үрийг нь салгаад хэсэг болгон хуваана. Бүх зүйлийг сам хорхойтой хольж хутгагчаар сайтар холино.
Чили чинжүүтэй харьцахдаа резинэн бээлий хэрэглээрэй, ингэснээр идэмхий шүүс нь гар, нүд, хамараа арчвал салст бүрхэвч рүү орохгүй.
Холигчийн агуулгыг ургамлын тосоор дүүргэсэн халаасан тогоонд хийнэ. 1 минутын турш чанаж, дараа нь хальсалсан сам хорхой, нимгэн хэрчсэн гахайн мах нэмнэ. Хутгаж, 2-3 минутын турш хооллоорой.
Цагаан будааг чанаж болтол нь буцалгаж, хүйтэн усаар зайлж, colander -д хаяна. Хайруулын тавгийг урьдчилан халааж, ургамлын тос нэмж, будаа тавиад дээр нь шар буурцаг сумс асгаад бага зэрэг хуурна. Процессийн төгсгөлд цагаан будааг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгиноор цацна.
Будаагаа хуваасан таваг дээр слайд хэлбэрээр тарааж, сам хорхойтой махаар хийж, белахан гоймоноор шарна. Жижиглэсэн өндөгний омлет, нилээд сараалжтай өргөст хэмхийг цацаж, халуун болтол үйлчил.