Sockeye хулд загас: хаана амьдардаг, юу хэрэгтэй вэ, хоолны жор

Sockeye хулд бол Номхон далайн сав газарт байдаг загасны төрлийн хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгч юм. Шинжлэх ухааны нэрнээс гадна улаан эсвэл улаан гэсэн өөр нэртэй байдаг. Хамгийн ойрын төрөл төрөгсөд нь: chum хулд, кохо хулд, сим, чинук хулд ба ягаан хулд, хулд болон хулд загасыг холын хамаатан садантай холбосон байх ёстой.

Оймстой хулд загасны тодорхойлолт

Sockeye хулд загас нь зарим хамаатан садантай харьцуулахад махны тод сүүдэр, маш сайн амт шинж чанартай байдаг. Үүнтэй холбогдуулан оймс хулд загасыг арилжааны хэмжээнд барьж, нэгэн зэрэг спортын загас агнуур сонирхогч, түүний хоолыг биширдэг хүмүүсийн анхаарлыг татдаг. Үүний гол ашигтай чанаруудыг нийтлэлд цаашид авч үзэх болно.

Оймсны төрөл зүйл

Мөнгө гэж нэрлэдэг, мөн кокани гэж нэрлэгддэг орон сууцны хулд загас байдаг. Галт уулын гаралтай шинэхэн нуурууд тусгаарлагдсан үед оймс хулд загасны сүүлчийн хэлбэр үүссэн. Энэ төрлийн оймстой хулд загасны урт нь 30 см, жин нь 0,7 кг хүртэл нэмэгддэг. Кокани нь Камчатка, Аляска, Хоккайдогийн цэнгэг нууруудад амьдардаг. Дүрмээр бол энэ төрлийн оймс хулд загас нь байнгын амьдрах орчноо орхидоггүй. Хэрэв ямар ч усан санд оймстой хулд загас хангалттай байгаа бол өнгөрч буй оймс хулд загас нь орон сууцны нэг болж хувирдаг.

Гадаад төрх

Анхны заламгай нуман дээр байрладаг олон тооны заламгай тармуураар оймс хулд загасыг хулд загасны бусад төлөөлөгчдөөс ялгах боломжтой.

Оймстой хулд загасны онцлог шинж чанарууд:

• Хувь хүний ​​урт (хамгийн их) нь 80-2 кг жинтэй 3 см хүртэл байдаг.
• Бие нь хажуу талаасаа бага зэрэг шахагдсан бөгөөд өнцөгт хэлбэртэй байдаг.
• Ам нь дунд зэргийн хэмжээтэй боловч бага зэрэг сунадаг.
• Хайрс нь дугуй хэлбэртэй, биед нягт байрладаг. Жингийн өнгө нь мөнгөлөг өнгөтэй бөгөөд арын хэсэгт ойртох тусам цэнхэр ногоон өнгөтэй болдог.
• Сэрвээ нь хосолсон, хар хүрэн, хар өнгөтэй. Сайхан хөгжсөн.
• Загасны гэдэс нь цагаан өнгөтэй байдаг.

Түрс шахах үед загас бага зэрэг өөрчлөгддөг: хайрс нь арьсанд ургаж, бие нь тод улаан болж, толгой нь ногоон өнгөтэй болдог. Эмэгтэйчүүд ч гэсэн гадаад төрхөө өөрчилдөг ч эрчүүд шиг эрс өөрчлөгддөггүй.

ердийн амьдрах орчин

Оймс хулд загасны гол амьдрах орчин нь Канад, АНУ-ын эрэгт байдаг ч дэлхийн далай тэнгисийн бусад хэсэгт ч бас байдаг. Жишээлбэл:

• Аласкад. Түүний олон тооны популяци энд ажиглагдаж, Берингийн хоолойноос Хойд Калифорниа хүртэл бүх эрэг дагуу тархсан. Энд, Канадын эрэг, командлагч арлуудаас үүнийг маш ховор олж болно.
• Камчаткийн эрэг дээр. Соке хулд загасны гол популяци нь Камчаткийн баруун болон зүүн эрэгт байрладаг бөгөөд хамгийн олон хүн ам нь Озерная, Камчатка голууд, түүнчлэн Азабачье, Курильское, Дальнее нууруудад байдаг.
• Курилын арлууд дээр. Гол хүн ам нь Итуруп арал дээрх Сайхан нуурт байрладаг.
• Чукоткад. Эндээс Камчаткийн хязгаараас эхлээд Берингийн хоолой хүртэл Чукоткийн бараг бүх усан сангаас олж болно. Арктикийн эрэг, Чегитун, Амгуэма голуудад энэ нь хамаагүй бага байдаг.
• Хоккайдо арлын дотор. Энд, арлын хойд эрэгт, хүйтэн галт уулын нуур руу орохыг илүүд үздэг оймс хулд загасны цөөн тооны популяци байдаг. Энд түүний одой хэлбэр илүү түгээмэл байдаг.

Түүний амьдрах орчны ийм их тархалт нь оймс хулд ба түүний төрөл зүйл нь 2 градусаас ихгүй температуртай хүйтэн усыг илүүд үздэгтэй холбоотой юм.

Сокейт хулд загас юу иддэг

Энэ загас нь илт махчин зан чанартай боловч шаардлагатай бүхнээ иддэггүй. Шарсан махыг төрүүлснээр тэд зоопланктоноор хооллодог бөгөөд энэ нь дараа нь оймс хулд загасны хоолны үндэс суурь болно. Нас ахих тусам загас нь хавч хэлбэрт, ёроолын сээр нуруугүй амьтдыг хооллоход шилжиж эхэлдэг.

Загас амьдралынхаа туршид каротин хуримтлуулдаг тул мах нь тод улаан өнгөтэй байдаг. Оймстой хулд загасны каротин нь шаардлагатай газар, цагт нь түрсээ гаргахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд загас урт замыг туулж, давстай усыг цэвэр ус болгон өөрчлөх, мөн байгаль орчны шинэ нөхцөлд дасан зохицох шаардлагатай болдог. Нэмж хэлэхэд, загас нь маш их хүч чадал, эрч хүчийг шаарддаг урсгалын эсрэг түрсээ шахах газар руу босдог. Энэ бүх бэрхшээлийг даван туулахын тулд түүнд каротин хэрэгтэй бөгөөд маш их зүйл хэрэгтэй. Соки хулд загас нь калианидын хавч хэлбэртүүдийг идсэнээр каротинаар баялаг. Үүнээс гадна хоолны дэглэмд жижиг загас багтдаг бөгөөд энэ нь каротины түвшинд нөлөөлдөггүй.

Оймстой хулд загасны нөхөн үржихүй

Оймстой хулд загас нь 4-5 жил шаардагдах бүх бодисоор хангагдсаны дараа боловсорч гүйцсэн хүмүүс түрсээ шахаж эхэлдэг.

Энэ үйл явц нь дараах байдалтай байна.

• XNUMX-р сарын дунд үеэс XNUMX-р сар хүртэл оймс хулд загас гол мөрөнд ордог.
• Оймс хулд загасыг түрсээ шахах газар руу явах зам нь маш их бэрхшээлтэй тулгардаг бөгөөд олон махчин амьтан, саад бэрхшээлүүд түүнийг хүлээж байдаг. Энэ нь оймс хулд загас нь хойд өргөрөгт хүнсний чухал холбоос гэдгийг харуулж байна.
• Түрс шахах талбайн хувьд оймс хулд нь ёроолд нь хайрга хуримтлагдсан, цэвэр усны булагтай газрыг сонгодог. Загасыг хосоор нь хувааж, эмэгчин ухсан үүрэндээ өндөглөдөг. Эмэгчин үүрэндээ өндөглөсний дараа эр нь түүнийг бордуулдаг. Бордсон түрс нь хайрга чулуугаар цацагдаж, үр дүнд нь нэг төрлийн сүрьеэ үүсдэг.
• Эмэгтэй нь 3-4 мянган өндөглөдөг бөгөөд 5 удаа зочилдог (өндөглөдөг).
• Өвлийн дундуур 7-р сар хүртэл энэ булцуунд байдаг өндөгнөөс шарсан мах гарч ирдэг. Хаа нэгтээ, жилийн дараа шарсан мах 12-2 см хүртэл өсөхөд тэд далай руу нүүж эхэлнэ. Зарим нь 3, XNUMX жилээр ч хойшилдог.

Бүх өндөглөдөг хүмүүс үхдэг. Тэдний бие нь доод хэсэгт задарч, дараа нь шарсан мах тэжээх зоопланктон үржлийн газар болдог. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар генетикийн түвшинд тавигдсан энэ үйл явц нь энэ загасны зан төлөвийг тодорхойлдог.

Оймстой хулд загасны найрлага, илчлэгийн агууламж

Sockeye хулд загасны мах нь эрүүл өөх тос, амархан шингэцтэй уураг агуулдаггаараа онцлог юм. Үүнээс гадна хүний ​​​​биеийн амин чухал үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодисууд байдаг. Ашигтай элементүүдийн жагсаалт нь маш гайхалтай юм:

• Фтор.
• Магни.
• Фосфор.
• Зэс.
• Никель.
• Төмөр.
• Манган.
• Хүхэр.
• Натри.
• Кали.
• Цайр.

Оймстой хулд загасны илчлэгийн агууламж нь зөвхөн 157 грамм тутамд 100 ккал Бүтээгдэхүүн.

Sockeye хулд загасны ашигтай шинж чанарууд

Sockeye хулд загас нь хүний ​​биед хортой бодисын нөлөөг саармагжуулдаг маш сайн антиоксидант гэж тооцогддог гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн энэ нь эргээд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахаас гадна төв мэдрэлийн систем болон бусад чухал эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Үүнээс гадна каротин нь салиа үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд энэ нь бүх дотоод эрхтнийг кератинжилт гэх мэт үр дагавраас хамгаалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн өвчинд хүргэдэг. Үүнээс гадна витамин байгаа нь үс, хумс, арьсыг шинэчлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Түүний маханд фосфорын хүчил агуулагдах нь яс, шүдний эдийг эдгээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь мэдрэлийн эсийг нөхөн сэргээх, түүнчлэн тархины бодис үүсэх үйл явцад идэвхтэй оролцдог.

Үүнээс гадна, оймс хулд загасны мах нь бусад ашигтай бодис агуулдаг.

Оймстой хулд загасны амт шинж чанар

Оймстой хулд загас тааралдсан болгоныг иддэггүй, зөвхөн загасны өнгө, амтыг тодорхойлдог каротинаар баялаг хоолыг л сонгодог. Үүнтэй холбогдуулан хулд загасны мах нь энгийн болон тансаг хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

Оймстой хулд загасны амт чанар нь түүний амт чанарыг сайжруулдаг хамгийн бага хэмжээний амтлагчаар хооллох боломжийг олгодог. Sockeye хулд загасны мах нь бусад төрлийн хулд загасны төлөөлөгчидтэй харьцуулахад түүний мах илүү тод амттай гэж үздэг жинхэнэ тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг.

Хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Оймс хулд загасны мах нь юуны түрүүнд бие нь далайн хоолыг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Нэмж дурдахад, их хэмжээний өөх тосны хүчил агуулагддаг тул ходоод, гэдэсний гэдэсний шархлаатай хүмүүст оймс хулд загасыг хэрэглэж болохгүй. Бусад ангиллын хүмүүсийн хувьд оймс хулд загасны махыг зөвхөн эсрэг заалттай биш, харин зөвлөж байна.

Sockeye хулд загасны махыг хоол хийх

Соки хулд загасыг зөв чанаж болгосон бол жинхэнэ амттан болно. Загас нь өөх тос байдаг тул үүнээс маш сайн утсан мах эсвэл баликс авдаг. Үүнээс гадна, оймстой хулд загас нь янз бүрийн салат, хөнгөн зуушанд маш сайн нэмэлт болно. Үүнээс та хоёр дахь эсвэл эхний хоол хийх боломжтой.

Дэлхийн ихэнх хоолны мэргэжилтнүүд оймстой хулд загасыг дэлхийн янз бүрийн тэргүүлэгч ресторануудаас олж болох янз бүрийн тансаг хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Sockeye хулд загас бэлтгэх арга

Оймс хулд загасны мах нь өвөрмөц амттай, хүлээн зөвшөөрөгдсөн өөхний агууламжтай байдаг тул үүнээс маш олон төрлийн хоол хийж болно. Үүний тулд энгийн бөгөөд боломжийн жор байдаг.

Загас бол усны булга юм

• Оймстой хулд загаснаас хулд загас бэлтгэхийн тулд толгой, сүүл, сэрвээг нь салгасан загасны бүхэл бүтэн гулууз загастай байх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг урсгал усаар сайтар угаана. Үүний дараа гулуузыг 2 хэсэг болгон хувааж, ястай нурууг арилгана.
• Загасны хоёр хагасыг 80 кг загас тутамд 1 граммаар том ширхэгтэй давсаар үрж өгнө. Үүний дараа 2 хагасыг хооронд нь холбож, вафли алчууранд хийж, хүчтэй олс эсвэл татлагатай холбоно. Дараа нь загасыг 5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ үйл явц нь загасыг усгүйжүүлж, махыг нь нягтруулахад хүргэдэг.
• Энэ хугацааны дараа загасыг гаргаж, илүүдэл давсыг чийгтэй даавуугаар арчиж арилгана. Амтыг илүү сонирхолтой болгохын тулд загасны хэсгүүдийг зүсэж, сармисны хэсгүүдийг зүсмэлүүд рүү чихдэг.
• Дараагийн шат бол загасыг 4 хоногийн турш хатаах явдал юм. Хэрэв загасны махыг өдөр бүр ургамлын тосоор тосолж байвал. Дараа нь энэ нь илүү тааламжтай дүр төрхийг олж авах болно.
• Балык дээр дарахад өөхний дусал гарч эхэлбэл идэхэд бэлэн гэж тооцогддог.

Бяслаг малгайн дор хулд загас

• 1 кг хулд загасны буланг ижил хэсгүүдэд хувааж, давс, чинжүүтэй жигд бүрхэж, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмдэг. Ижил тос нь жигд тавагтай тосолно. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, дараа нь загасыг 7 минутын турш байрлуулна.
• Загасыг жигнэх үед бяслагны таг бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд 3 грамм бяслаг нэмээд 200 өндөгний цагаан зоддог.
• Үүний дараа загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн хольцоор хучиж, дахин 10 минутын турш жигнэх болно.
• Загасыг чанаж дууссаны дараа нимбэг, диллээр үйлчилнэ.

Шарсан оймс

• Соке хулд загасны буланг авч, 3-4 сантиметр хэмжээтэй шоо болгон хувааж, дараа нь паалантай аяганд давхаргад хийнэ. Давхарга бүрийн дараа аяга таваг дээр нимбэг, сармис, лаврын нэмж, шар буурцаг сумсаар асгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Хэсэг нь 2 цагийн турш marinated байна.
• Шаржны гадаргуугийн халалтын түвшинг тодорхойлохын тулд дээр нь ус цацахад хангалттай. Хэрэв ус гадаргуугаас үсэрч байвал та загасыг чанаж болно. Хэсэг хэсгүүд нь гадаргуу дээр тавигдаж, жишээлбэл, савны таглаатай дарагдсан байна. Загасны бэлэн байдлын зэрэг нь мах шарах товойлгон гадаргуу дээр үлдсэн тод судлуудаар тодорхойлогддог.
• Шаржны гадаргуу дээр хэсгүүдийг шарсаны дараа тэдгээрийг 10 градусын температурт 200 минутын турш зууханд хийнэ. Энэхүү хоол хийх арга нь хүний ​​эрүүл мэндэд туйлын хор хөнөөлгүй бөгөөд загас нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй.

Нүүрс дээр чанаж болгосон Sockeye хулд загас

Хамгийн амттай хоол бол байгальд бэлтгэсэн хоол юм. Энэ нь хэд хэдэн шалтгаанаас үүдэлтэй. Эхний шалтгаан нь цэвэр, байгалийн агаартай холбоотой бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг сэрээхэд тусалдаг бөгөөд үүнийг хотод хэлэх боломжгүй юм. Хоёрдахь шалтгаан нь нүүрс нь байгальд ялгардаг өвөрмөц үнэртэй байдаг, ялангуяа тэдгээр нь байгалийн гаралтай байдаг.

Усан сангаас шинэхэн баригдсан оймстой хулд загасыг байгальд бэлтгэх нь хоёр дахин тааламжтай байдаг. Хурц амтыг агуулсан, байгалийн үнэртэй хослуулсан нь ямар ч тансаг амтлагч хэрэглэхийг шаарддаггүй. Ийм нөхцөлд оймстой хулд загас нь нүүрс дээр хоол хийхэд тохиромжтой.

• Зүссэн, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угаасан загасыг 2 см-ээс ихгүй хэмжээтэй стейк болгон хуваасан. Үүний дараа стейкийг сонгино, нимбэг, dill бүхий аяганд хийнэ. Хэрэв загас шинэхэн байвал давсгүйгээр хийж болно. Ийм нөхцөлд загасыг хагас цагийн турш даршилдаг.
• Загасыг даршилж байх үед гадаргуу дээр жигд тархсан нүүрс бэлтгэж байна. Загасыг төмөр тавиур дээр тавиад тал бүр дээр 8 минутын турш чанаж болгосон. Хайруулын явцад загасыг нимбэгний шүүсээр цацдаг. Стейк нь тааламжтай алтан өнгө олж авсны дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Sockeye хулд загасыг Улаан номонд оруулсан болно. Энэ нь хяналтгүй агнуур, мөн байгаль орчны нөхцөл байдал жил бүр доройтож байгаатай холбоотой юм. Хулгайн анчид хүн амд ихээхэн хохирол учруулдаг бөгөөд энэ нь түүний амт чанар сайтай холбоотой юм.