Шар буурцаг нь хорт хавдраар өвчилсөн болон хорт хавдраар өвчилсөн хүмүүст ашигтай байж болно
Шар буурцгийн хоол хүнс нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тусалдаг болохыг харуулсан судалгааны тоо нэмэгдэж байна. Энэхүү ашигтай нөлөөг хариуцдаг гэж үздэг шар буурцгийн идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь изофлавонууд (изофлавоноидууд) бөгөөд тэдгээрийн хамгийн чухал нь (шар буурцаг дахь бүх изофлавоны тал хувийг бүрдүүлдэг) генистейн юм. Генистейн нь эстрогений рецепторуудтай холбогдож, эстрогений өвчин үүсгэгч нөлөөг хэсэгчлэн хаадаг. Үүний улмаас хөхний болон өндгөвчний хорт хавдар зэрэг эстроген дааврын хорт хавдрын өсөлтийг бууруулдаг.
Нэмж дурдахад генистеин нь тестостероны рецептортой ижил төстэй байдлаар холбогдож, улмаар түрүү булчирхайн хорт хавдрын хөгжлийг хязгаарладаг. Геништейн нь бусад шинж чанартай байдаг - энэ нь ангиогенезийн хөгжилд саад учруулдаг (хавдар нь тэдний өсөлтийг дэмждэг өөрийн цусны сүлжээг үүсгэдэг механизм) ба эсийн өсөлт, үйл ажиллагааг зохицуулахад шууд оролцдог ферментүүд (жишээлбэл, тирозин киназа) юм. хорт хавдрын эсүүд. Генистейн эдгээр шинж чанарууд нь янз бүрийн хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг гэж үздэг.
Хорт хавдартай өвчтөнд өдөр бүр шаардлагатай изофлавоны хэмжээг хоёроос гурван порц шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс олдог. Шар буурцагны сүү нь ердөө нэг аяга юм; дүфүгийн нэг порц нь ердөө дөрвөн унц (зуу гаруй грамм) юм. Япон, Хятад, Сингапурт шар буурцагны хүнсний хэрэглээ нь гэдэс, хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдрын өвчлөл багатай байдаг гэж үздэг. Хоолны өөр нэг чухал хүчин зүйл бол бага ханасан өөх тосны хэрэглээ юм. Япончууд дүпүтэй зэрэгцэн мисо шөл, нато, темпе, мөн бусад шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Үүний ачаар тэдний бие өдөрт 40-120 мг шар буурцагны изофлавоныг авдаг. Европын ердийн хоолны дэглэм нь өдөрт 5 мг-аас бага изофлавон агуулдаг.
Хорт хавдартай хүмүүст илчлэг ихтэй, уураг ихтэй, өөх тос багатай хоолны дэглэм хэрэгтэй. Шар буурцагтай хоол хүнс нь уураг ихтэй, өөх тос харьцангуй бага байдаг. Жишээлбэл, Японы дүпү дэх илчлэгийн 33% нь өөх тосноос гардаг.
Зарим үйлдвэрлэгчид изофлавон, түүнчлэн фитик хүчил давс, сапонин агуулсан ундаанд шар буурцагны уургийн нунтаг санал болгодог. Энэ бүтээгдэхүүн нь хангалттай хэмжээний шар буурцагны бүтээгдэхүүн хэрэглэх магадлал багатай, шаардлагатай хэмжээний ашигтай бодис (өдөрт 60-120 мг) авч чадахгүй хүмүүст зориулагдсан болно. Нунтаг нь 60 граммаар 28 мг изофлавон агуулдаг. Энэ нь мөн 13 порц тутамд XNUMX гр уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд ходоодны хямрал, хий үүсэх шалтгаан болдог шар буурцагны полисахарид агуулаагүй болно. Нунтаг нунтагыг тараг, жимстэй холигчоор хутгаснаар хангалттай хэмжээний эслэг, нүүрс ус, витамин, бага хэмжээний эрүүл өөх тос агуулсан амттай хоол авч болно. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хорт хавдартай өвчтөнүүд өдөрт хоёр порц уухыг зөвлөж байна. Энэхүү нунтагыг дүфү, будаатай аяганд нэмж, уураг, нүүрс усны тэнцвэрт байдалд хүрч болно.
Хорт хавдартай хүмүүст хоолны дуршил буурах зэрэг асуудал үүсч болно. Энэ нь зарим талаараа хорт хавдрын эсүүдийн үйл ажиллагаа, дархлааны тогтолцооны хариу урвалын үр дагавар, зарим талаараа хорт хавдрын эсрэг стандарт эмчилгээний үр дүн юм. Хэрэглэсэн хүнсний хэмжээ багасдаг. Өдөрт гурван удаа хооллохын оронд өвчтөн XNUMX-XNUMX удаа хооллож, бие махбодийг шаардлагатай шим тэжээлээр хангах боломжтой.
Шим тэжээлээр баялаг шингэн хоол хүнсийг хоол орлуулахыг зөвлөдөг бол ижил төстэй тэжээллэг чанар бүхий байгалийн хоол хүнс нь илүү эрүүл байдаг; Эдгээр нь сүүлийнх нь хамаагүй хямд байдаг.
Жишээлбэл, дүфү нь хорт хавдартай өвчтөнүүдийн хоол тэжээлийг баяжуулах бүтээгдэхүүн юм; Үүний зэрэгцээ энэ нь бие махбодийг изофлавоноор хангадаг.
Дүрмээр бол дүфү нь уутанд зарагддаг. Багцыг нээсний дараа дүпүгээ зайлж, шаардлагатай хэмжээгээр нь хувааж, үлдсэнийг нь усанд, битүү саванд, хөргөгчинд хадгална. Дүпүг гаргах болгонд эсвэл ядаж өдөр бүр усыг өөрчлөх хэрэгтэй. Нээлттэй дүпүг тав хоногийн дотор хэрэглэх ёстой. Дүпүг зууханд халааж болно.
Цагаан будаа нь нүүрс ус, илчлэгээр баялаг хоол юм. Энэ нь биед амархан шингэдэг. Нэг аяга чанасан будаа нь 223 калори, 4,1 г уураг, 49 г нүүрс ус, 6 гр өөх тос агуулдаг. Автомат будаа агшаагч нь будаагаа хурдан чанахад тохиромжтой бөгөөд сайн үр дүнг баталгаажуулдаг. Үлдсэн чанасан будаагаа тагтай саванд хийж хөргөгчинд хадгалж, нэг минутын дотор дахин халааж болно.
Ерөнхийдөө дүфү, будаа нь калори, уураг, нүүрс ус зэрэг шаардлагатай бүх шим тэжээлийн эх үүсвэр болдог. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг.
Шим тэжээлийн ундаа нь витамин, эрдэс бодисын холимог юм. Хүнсний нэмэлт тэжээлийг шахмал хэлбэрээр авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүн нь шар буурцагт агуулагддаг изофлавон гэх мэт фитонутриент агуулдаггүй.
Та нэмэлт нүүрс усны эх үүсвэр болох дүфү, будаа зэргийг хүнсний ногоотой хослуулж болно. Хэрэв нэмэлт өөх тос шаардлагатай бол бага хэмжээний хушга (тэдгээрийн илчлэгийн 85% нь өөх тос, үлдсэн хэсэг нь уураг) эсвэл нэг халбага ургамлын тос нэмж болно.
Өөх тос, эслэг багатай дүпү нь хөнгөн зууш эсвэл нэмэлт найрлагатай бол бүрэн хоолонд тохиромжтой. Зажилсан хэлбэрээр ийм хоолны хэмжээ нь шингэн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хэтрдэггүй. Хамгийн гол нь витамин, эрдэс бодис агуулсан дүфү, будаа идэх зардал нь шим тэжээл ихтэй ундааны үнийн гуравны нэгтэй тэнцэж байна.