Гастрономийн баярууд нь орчин үеийн нийгэмд хэдийнээ танил болсон үйл явдал болсон боловч янз бүрийн орны нутгийн иргэд гадныханд ер бусын соёл иргэншилтэй болоход нь тусалдаг наадамтай жинхэнэ зүйрлэхийн аргагүй юм. Эдгээр баяруудын нэг болох Taste of Marianas ("Taste of Marianaianalands") нь Сайпан арал дээр жил бүр зохион байгуулагддаг бөгөөд Европ хүнд Финандени, Келогвин, чалакилес, каддун, бонелус ага, зэрэг нууцлаг нэрсийн нууцыг нээдэг. бусад.
Хойд Марианы арлууд бол Мариана шуудууны хил дээр төдийгүй Испани, Ази, Америк болон бусад ард түмний соёл, зан заншлын уулзвар дээр байрладаг гайхалтай газар бөгөөд энэ нь орон нутгийн хоол үүсэхэд нөлөөлсөн юм. Энэхүү соёлын нэгдэл нь Сайпаны хоолонд ашиг тусаа өгч, нутгийн уугуул иргэд болох Чаморро хүмүүсийн арлын амьдралын хүчтэй нөлөөн дор барууны янз бүрийн хоолны уламжлал өөрчлөгдсөн байна. Хоол хийхэд ашигладаг арлуудын ядуу нөөцийг талх жимс, гадил жимс, мэдээжийн хэрэг кокосын самараар хязгаарлаж байгаарай, гэхдээ энэ бүх зүйлд далайн амьтан, бусад зүйлтэй адилгүй соусыг нэмж оруулаарай. Хойд Марианы арлуудын анхны хоол.
Эдгээр болон бусад Сайпан хоолыг туршиж үзэх боломжийг олгохын тулд жил бүрийн XNUMX-р сарын Бямба гарагт Сайпан хотод Taste of Marianas фестивалийг зохион байгуулдаг бөгөөд энд Чаморран хоолны бүх төрлийн хоол, Далайн уламжлалт хоолыг амтлах боломжтой. Эдгээр өдрүүдэд Мариан дээр мастер ангиуд, хоолны тэмцээн, амталгаа явагдаж байна. XNUMX-р сард хүн бүр Сайпан арал дээр очиж Сайпан хоолны амтыг мэдрэх, наадмын өдөр бүр өндөрлөх тоглолтуудын үеэр нутгийн иргэдийн соёлтой танилцах боломжтой. “Марианагийн арлуудын амт” гастрономийн наадам нь ер бусын соёлтой танилцах, гайхалтай байгалийг үзэх, шинэ тэнгэрийн хаягийг нээх гайхалтай боломж юм.
Гэсэн хэдий ч нутгийн хоолны хамгийн алдартай хоол болох escabeche -ийг хийж Марианы нэг хэсгийг гал тогоондоо шилжүүлэх боломжтой. Энэ бол Марианы хамгийн алдартай хачир болох будаагаар үйлчилдэг хүнсний ногоотой загас юм.
Энэхүү хоол нь Испанийн засаглалын үед Сайпанд ирсэн - эдгээр арлуудыг Португалийн далайчин Фернан Магеллан Европчуудад нээж, Испанийн титмийн өмч гэж зарлав. Испани гаралтай хэдий ч энэ хоол нь Мариана дахь бүтээгдэхүүн, уламжлалт амтыг харгалзан мэдэгдэхүйц дасан зохицсон тул Сайпан эскабече нь орон нутгийн хоолны жинхэнэ хоол юм.
Урсгал хоол хийх нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй боловч танай гэр бүл диваажингийн арал дээр байх мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Маринад
Орц: Хятад байцаа-1 том толгой, цагаан байцаа-1 дунд толгой, хаш-1 том жимс, кокосын сүү-3-4 аяга, шар цагаан гаа-6-8 халбага, давс-0.5 халбага, сармис-1 халбага. нилээд жижиглэсэн сармис, цагаан загас-1.5 кг, сармис нунтаг-1 tbsp., давс, чинжүү-амсах болно. Та мөн сонгино, ургамал нэмж болно (заавал биш).
Бэлтгэл:
1. 1 аяга кокосын сүүг том хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 0.5 халбага давс нэмнэ.
2. Хятад байцаа хайруулын тавган дээр тавь. Шар цагаан гаа 2 tsp хийнэ.
3. Цагаан гаа кокосын сүүнд уусах хүртэл бүх зүйлийг хольж, хайруулын тавган дээр жигд тараана.
4. Хятад байцаа зөөлөн болтол нь чанаж (эсвэл таны амтанд тохируулан).
5. Хятад байцаагаа тусдаа саванд хийж, цагаан гааны соус хайруулын тавган дээр үлдэнэ. Хэрэв танд бага хэмжээний шингэн үлдсэн бол кокосын сүү, 0.5 цайны халбага давс, 2 цайны халбага шар цагаан гаа нэмнэ. Одоо цагаан байцаа навч нэмнэ.
6. Үүнийг холино. Цагаан байцаа навч бүрийг соустай дэвтээсэн эсэхийг шалгаарай. Навч зөөлөн болохоос өмнө бид хоол хийдэг.
7. Цагаан байцаа навчийг сугалж, хятад байцаатай саванд хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр соусаа орхино. Яг л өнгөрсөн удаагийнх шиг, хэрэв танд бага хэмжээний шингэн үлдсэн бол кокосын сүү, шар цагаан гаа нэмж нэмээрэй.
8. Дараа нь соусаа буцалгаад жижиглэсэн хаш тавина.
9. Температурыг дунд хүртэл бууруулна уу. 4 минутын турш чанаад, дараа нь хашаа эргүүлээд дахиад 4 минут буцалгана.
10. Бид бэлэн болсон хашыг бусад хүнсний ногоо руу зайлуулдаг. Хэрэв танд хангалттай соус байхгүй бол өнгөрсөн удаагийнх шиг наргил модны сүү, цагаан гаа нэмнэ. Хайруулын тавган дээр сармис нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид сармис-цагаан гааны соустай бэлэн ногоогоо асгаж (загасны хувьд хүн бүрт хэрэггүй болно).
11. Загаснаас эхэлье. Зуухыг 200 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Бид загасыг жигд хуудсан дээр тавьдаг.
12. Загасыг хоёр талдаа давс, хар перец, сармисны нунтаг, шар цагаан гаагаар цацна. Бид бэлэн болтол 15-20 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
13. Загас бэлэн болмогц өргөн аяга аваад ногоогоо давхарлан нугална: эхлээд хаш, дараа нь цагаан байцаа, дараа нь хятад байцаа.
14. Дараа нь бид загасыг дээр нь тавьдаг.
15. Загасныхаа дээр дээрээс нь ногоо нэмж тавиад бүх зүйл дээр соусаа асга. Энэ хоолыг ихэвчлэн будаагаар үйлчилдэг.
Бон хоолны дуршил!
Хэрэв танай байшингийн ханан дээр ийм оройн хоол идэх нь хангалтгүй бол та Марианагийн арлуудын амтыг үзэх фестивалийг үзэж, нутгийн оршин суугчдын өөрсдөө бэлдсэн арлын жинхэнэ хоолыг амсч, амралтаа өнгөрөө. Номхон далай.
Фэйсбүүк https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Www.mymarianas.ru вэбсайт