Тики коктейль - ром дээр суурилсан халуун орны ундаа

Тики коктейль нь XNUMX-р зууны дунд үеэс Америкийн тики бааруудад гарч ирэв: Полинезийн соёл, далайн сэдвийг онцолсон "халуун орны" хэв маягаар бүтээгдсэн ундааны газрууд.

Тики коктейлийн талаар тодорхой тодорхойлолт байдаггүй боловч хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг ялгаж салгаж болно.

• шаардлагатай найрлагауудын нэг нь ром, заримдаа хэд хэдэн төрөл байдаг;
• ихэвчлэн сэгсрэгчээр бэлтгэсэн;
• халуун орны олон жимс, шүүс агуулсан;
• ихэвчлэн халуун ногоотой баялаг амттай баглаа;
• тод өнгө, гоёл чимэглэлийн элементүүд коктейлийн шүхэр, шорлог, хоолой гэх мэт.

Хэдийгээр эдгээр ундаануудын ихэнх нь аль хэдийн сонгодог болсон - тухайлбал, Май Тай, Зомби эсвэл Хилэнц зэрэг - анхны жорыг ихэвчлэн нууцалдаг байсан тул бармен бүр өөр өөрийнхөөрөө холино.

түүх

Тики коктейлийн түүх 1930-аад онд Донн Бич Калифорниа мужийн Холливудад анхны тики баар нээснээр эхэлсэн. Дон халуун орны Номхон далайн арлуудыг оролцуулан маш их аялсан бөгөөд Хавай түүнд мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлсэн. Гэртээ буцаж ирэхдээ бармен Америкийн бодит байдалд мөнхийн амралт, залхуу амралтын уур амьсгалыг дахин бий болгохыг хүсчээ.

Баахайг Дон-Вик Бергерон (Виктор Бергерон)-ийн сайн найз (эцэст нь тангараг өргөсөн өрсөлдөгч) авсан. Энэ хоёр хүн тики соёлын анхдагч болсон бөгөөд тэд хамгийн алдартай, алдартай коктейлийн ихэнх зохиогчийн эрхийг эзэмшдэг.

Жинхэнэ тикийн өсөлт 1950-иад онд Хавай руу нисэх онгоц тогтмол нисч эхэлсэн үед болсон. Полинезийн соёлыг алдаршуулах нэмэлт түлхэц болсон кино, сэтгүүлүүд Хавайн интерьерүүд моодонд оржээ.

1960-аад он гэхэд тики соёлын галзуурал буурч, 1980-аад он гэхэд бүрмөсөн алга болжээ. Гэсэн хэдий ч 1990-ээд онд Жефф Берри эдгээр баарны түүхийг сонирхож, тики коктейлийн жорыг ухаж, сэргээж эхлэв. Тэрээр энэ асуудалд зориулсан 7 ном хэвлүүлсэн бөгөөд Полинезийн соёлыг сонирхох сонирхол сэргэв. Өнөөдөр ийм халуун орны коктейлийг зөвхөн энгийн аяганд төдийгүй хонхорхой хан боргоцой эсвэл наргил модоор үйлчилдэг.

Тики коктейль хийх нь туршлага, мэргэжлийн ур чадвар шаарддаг бөгөөд ихэнхдээ тэдний бүтээлийн ард гайхалтай хүмүүс, түүхүүд байдаг.

үндсэн програм хангамж

Тики коктейльд зориулсан шил нь хуучин загвараас эхлээд өндөр Коллинз хүртэл юу ч байж болно, гэхдээ жинхэнэ үнэнийг хайрлагчид эдгээр ундааг Хавайн бурхадын хэлбэрээр том модон эсвэл керамик аяганд хийж өгдөг. Хамгийн гол нь эдгээр нүдний шил нь Улаан өндөгний баярын арлын том толгойтой төстэй юм.

Шилдэг тики коктейлийн жор

Май Тай байна

Аль хэдийн бэлгэ тэмдэг болсон Тики коктейлийн жинхэнэ сонгодог. Энэхүү коктейль нь нэг жоргүй, тэр ч байтугай шинжээчид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхны жагсаалтад санал нийлэхгүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ ундаа нь үргэлж маш тод, жимслэг, сэтгэл сэргээдэг.

Коктейлийн түүх 1944 онд Окланд дахь Trader Vic-ийн тики бааранд эхэлсэн. Баарны эзэн Виктор Бергерон нь ром коктейлийн гайхалтай мастер байсан бөгөөд "Май Тай" нь түүний хамгийн алдартай бүтээлүүдийн нэг болжээ. Харамсалтай нь анхны жор нь тодорхойгүй хэвээр байгаа боловч орчин үеийн барменууд дараахь найрлага, харьцааг үндэс болгон авдаг.

Найрлага ба харьцаа:

• хөнгөн ром - 20 мл;
• хар ром - 20 мл;
• шохойн шүүс - 20 мл;
• Куракао жүржийн ликёр - 10 мл;
• бүйлсний сироп - 10 мл;
• чихрийн сироп - 5 мл.

Бэлтгэл: Бүх найрлагыг мөсөөр дүүргэсэн сэгсрэгчээр хольж, хуучин загварын шилэн аяганд хийнэ, шохойн хальс, гаа мөчирөөр үйлчил.

Zombie

"Зомби" нь олон тайлбараараа алдартай бөгөөд үүнээс гадна энэ нь хамгийн хэцүү, хүчтэй коктейлийн нэг юм.

Түүний зохион бүтээгч Виктор Бергероны өрсөлдөгч Дон Бич нэг орой зочдод хоёроос илүү "Зомби" зарсангүй, ингэснээр тэд ядаж хөл дээрээ гэртээ харьж болно.

Коктейль нь 1930-аад онд гарч ирсэн боловч тэр цагаас хойш түүний жор маш их өөрчлөгдсөн боловч ром суурь нь хэвээрээ байсан. Ихэнхдээ энэ нь хүсэл тэмүүллийн жимс агуулдаг боловч та папайя, бэрсүүт жүрж эсвэл хан боргоцой нэмж болно. Зомби ихэвчлэн Halloween үдэшлэгт үйлчилдэг.

Найрлага ба харьцаа:

• хар ром - 20 мл;
• хөнгөн ром - 20 мл;
• хүчтэй ром (75%) - 10 мл (заавал биш);
• жүржийн ликёр - 20 мл;
• жүржийн шүүс - 30 мл;
• хүсэл тэмүүллийн жимсний нухаш - 30 мл;
• жүржийн шүүс - 10 мл;
• шохойн шүүс - 10 мл;
• гранадин (анар жимсний сироп) - 10 мл;
• Ангостура - 2 дусал.

Бэлтгэл: бүх найрлагыг (хүчтэй ромоос бусад) сэгсрэгчтэй мөстэй хольж, өндөр шилэн аяганд хийнэ, хэрэв хүсвэл 75 градусын ромны ½ хэсгийг бар халбагаар дүүргэнэ. Улирлын чанартай жимс, гааны мөчрөөр үйлчил.

Хар салхи (хар салхи эсвэл хар салхи)

Нью Орлеан дахь тики баарны эзэн Пэт О'Брайены бүтээл. Хар салхины коктейль 1930-аад оны сүүлээр гарч ирсэн. Домогт өгүүлснээр, нэг удаа Пэтийн мэдэлд ромны хэт их хэсэг байсан бөгөөд тэр юу хийхээ мэдэхгүй байсан тул түүнийг хаяхын тулд тэр энэ ундааг зохион бүтээх хэрэгтэй болжээ. Энэ нь өвөрмөц юүлүүр хэлбэртэй өндөр шилийг хүндэтгэн нэрээ авсан - 1939 онд Нью-Йоркт болсон Дэлхийн үзэсгэлэнд коктейлийг ийм аяганд хийж байжээ.

Хар салхи эх орондоо, ялангуяа жил бүр болдог Марди Грас багт наадмын үеэр маш их алдартай хэвээр байна.

Найрлага ба харьцаа:

• хөнгөн ром - 40 мл;
• хар ром - 40 мл;
• амтат жимсний шүүс - 40 мл;
• жүржийн шүүс - 20 мл;
• шохойн шүүс - 10 мл;
• чихрийн сироп - 5 мл;
• гранадин - 2-3 дусал.

Бэлтгэл: Бүх найрлагыг мөстэй сэгсрэгчтэй хольж, дараа нь өндөр шилэнд хийнэ. Нэг зүсэм жүрж, коктейлийн интоортой хамт үйлчил.

Тэнгисийн цэргийн Грог (Далайн Грог)

Грог бол Британийн далайчдын өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтдаг ром дээр суурилсан согтууруулах ундааны ерөнхий нэр юм. Үүнийг Тики коктейль болгохын тулд ундаандаа жимс нэмэхэд л хангалттай. Энэ санааг анх хэн гаргасан нь тодорхойгүй байна: "Далайн Грог" -ын зохион бүтээгч нь Вик Бергерон, Дон Бич хоёулаа адилхан байж болно.

Найрлага ба харьцаа:

• хөнгөн ром - 20 мл;
• хар ром - 20 мл;
• ром дээр суурилсан (цэвэршүүлээгүй Демерара элсэн чихэр) - 20 мл;
• зөгийн балны сироп (зөгийн бал, элсэн чихэр 1: 1) - 20 мл;
• шохойн шүүс - 15 мл;
• усан үзмийн шүүс - 15 мл;
• сод (сод) - 40-60 мл.

Бэлтгэл: Мөстэй сэгсрэгчдээ бүх ром, зөгийн балны сироп, шүүсийг нэмнэ. Сэгсэрч, Коллинзийн шилэнд хийнэ. 2 хэсэг содтой усаар дүүргэнэ (амтлахын тулд илүү их эсвэл бага). Жүржийн зүсмэл, интоорын хамт үйлчил.

Рум гүйгч (Рум гүйгч)

Тодорхой жоргүй өөр нэг коктейль бол чи үүнийг сэгсрэгчээр сэгсэрч чадахгүй, харин шууд шилэнд холино. Уг ундаа нь 1950-иад онд Флорида мужид гарч ирсэн боловч зөвхөн "үндсэн" орцуудын жагсаалт л бидэнд ирсэн бөгөөд бармен тус бүр өөрийн үзэмжээр өөрчилж эсвэл нэмж өгдөг.

Найрлага ба харьцаа:

• хөнгөн ром - 20 мл;
• хар ром - 20 мл;
• жүржийн шүүс - 20 мл;
• хан боргоцойны шүүс - 20 мл;
• гадил жимсний ликёр - 20 мл;
• Үхрийн нүд ликёр - 10 мл;
• гранадин - 1 дусал.

Бэлтгэл: тохиромжтой аргаар хольж, гүзээлзгэнэ, улирлын чанартай жимсээр чимэглэсэн өндөр шилэн аяганд үйлчил.