“Би өнгөрсөн жил Балбад найман сар англи хэлний багшийн тэтгэлэгт хөтөлбөрт хамрагдсан. Эхний сар Катманду хотод сургалт, үлдсэн долоо нь нийслэлээс 2 цагийн зайд орших жижиг тосгонд би орон нутгийн сургуульд багшилдаг.
Миний хамт байсан гэр бүл үнэхээр өгөөмөр, зочломтгой байсан. “Балбын аав” маань төрийн албан хаагч, ээж маань хоёр дур булаам охин, өндөр настай эмээгээ асардаг гэрийн эзэгтэй байсан. Би маш бага мах иддэг гэр бүлд төрсөндөө маш азтай байна! Энд үнээ нь ариун амьтан боловч сүү нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Балбын ихэнх гэр бүл фермдээ дор хаяж нэг бух, нэг үнээтэй байдаг. Харин энэ айл малгүй, сүү, тараг нийлүүлэгчдээс авдаг байжээ.
Балбын эцэг эх маань намайг "веган" гэдэг үгийн утгыг тайлбарлахад маш сайн ойлгож байсан ч хамаатан садан, хөршүүд болон өндөр настай эмээ миний хоолны дэглэмийг маш эрүүл бус гэж үзсэн. Цагаан хоолтнууд энд хаа сайгүй байдаг ч сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байх нь олон хүний уран зөгнөл юм. Миний "ээж" үнээний сүү нь хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай (кальци гэх мэт) гэж намайг итгүүлэхийг оролдсон, Америкчуудын дунд ч ийм итгэл үнэмшил байдаг.
Өглөө оройдоо уламжлалт хоол (сэвэг зарамны шөл, халуун ногоотой хачир, ногооны карри, цагаан будаа) идэж, өдрийн хоолоо сургуульдаа авч явсан. Гэрийн эзэгтэй маш уламжлалтай бөгөөд намайг хоол хийхээс гадна гал тогооны өрөөнд ямар нэгэн зүйлд хүрэхийг зөвшөөрдөггүй байв. Хүнсний ногооны карри нь ихэвчлэн шарсан шанцайны ургамал, төмс, ногоон шош, шош, цэцэгт байцаа, мөөг болон бусад олон ногоог агуулдаг. Энэ улсад бараг бүх зүйл ургадаг тул олон төрлийн хүнсний ногоо энд үргэлж бэлэн байдаг. Нэгэн удаа би бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж хоол хийхийг зөвшөөрсөн: эзэн нь авокадо хурааж авсан ч яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байсан. Би бүхэл бүтэн гэр бүлийг авокадогоор хийсэн гуакамолоор дайлсан! Миний зарим веган хамт олон тийм ч азгүй байсан: тэдний гэр бүл хоол болгондоо тахиа, одос үхэр, ямаа иддэг байсан!
Катманду биднээс алхаж явах зайд байсан бөгөөд энэ нь ялангуяа би хоолны хордлого (гурван удаа) болон ходоод гэдэсний үрэвсэлтэй байсан үед үнэхээр чухал байсан. Катманду нь 1905 ресторантай бөгөөд органик жимс, хүнсний ногоо, фалафел, шарсан буурцаг, ялзмаг, веган герман талхаар үйлчилдэг. Бор, улаан, нил ягаан будаа бас байдаг.
Мөн Green Organic кафе байдаг - маш үнэтэй, цэвэр, органик бүхнийг санал болгодог, та бяслаггүй веган пицца захиалж болно. Шөл, бор будаа, Сагаган момо (банш), хүнсний ногоо, дүпү котлет. Хэдийгээр үнээний сүүг өөр хувилбар Балбад ховор боловч Тамелид (Катманду дахь аялал жуулчлалын бүс) шар буурцагны сүүг санал болгодог хэд хэдэн газар байдаг.
Одоо би Балбын энгийн бөгөөд хөгжилтэй зууш болох шарсан эрдэнэ шиш эсвэл попкорн хийх жорыг хуваалцахыг хүсч байна. Энэхүү хоол нь Балбын ард түмний дунд, ялангуяа есдүгээр сараас XNUMX-р сард, ургац хураалтын үеэр түгээмэл байдаг. Бхутеко макай бэлтгэхийн тулд савны хажуу талыг тос түрхэж, ёроолыг нь тосоор хийнэ. Давс, эрдэнэ шишийн үрийг тавь. Үр тариа хагарч эхлэхэд халбагаар хутгаж, тагийг нь сайтар таглана. Хэдэн минутын дараа шар буурцаг эсвэл самартай хольж, зуушаар үйлчилнэ.
Ихэвчлэн америкчууд шанцайны ургамал хоол хийдэггүй, харин зөвхөн сэндвич эсвэл бусад хоолонд түүхий хэлбэрээр нэмнэ. Балбын хүмүүс ихэвчлэн салат бэлтгэж, талх, будаатай халуун эсвэл хүйтэн хоолоор үйлчилдэг.