Скотт Журек 1973 онд төрсөн бөгөөд бага наснаасаа гүйж эхэлсэн бөгөөд гүйх нь түүнийг гэр бүлийн асуудлаас ангижрахад тусалсан юм. Тэр өдөр бүр улам бүр гүйж байв. Энэ нь түүнд таашаал авчирч, бодит байдлын талаар хэсэг хугацаанд мартах боломжийг олгосон тул тэр гүйсэн. Гүйлтийг бясалгал гэж үздэг нь гайхах зүйл биш юм. Анх өндөр амжилт үзүүлээгүй, орон нутгийн сургуулиудын уралдаанд хорин таваас XNUMX дугаар байр эзэлсэн. Гэвч Скотт гүйж байсан, учир нь түүний амьдралын нэг уриа нь эцгийнхээ "Бид заавал байх ёстой, тэгвэл бид хийх ёстой" гэсэн үг байсан юм.
Тэрээр Berka Team цанын баазад хоол тэжээл, бэлтгэл хоёрын хоорондын уялдаа холбоог сургуульд байхдаа анх удаа бодож байжээ. Зусланд залуусыг ногооны лазанья, янз бүрийн салатаар хооллож байсан бөгөөд Скотт ийм хоол идсэний дараа хэчнээн эрч хүчтэй болж, дасгал сургуулилт нь хэр эрчимтэй болсныг анзаарчээ. Зуслангаасаа буцаж ирснийхээ дараа тэрээр "хиппи хоол" гэж үздэг байсан хоол хүнсэндээ өглөөний цайнд алимны гранола, үдийн хоолонд бууцайтай бүхэл үрийн гоймон зэргийг оруулж эхлэв. Хамаатан садан, найз нөхөд нь түүн рүү гайхсан харцаар харж байсан бөгөөд үнэтэй ер бусын бүтээгдэхүүнд хангалттай мөнгө байдаггүй байв. Тиймээс тэр үед ийм хооллолт зуршил болоогүй бөгөөд Скотт хожим түүний эхнэр болсон Ли охины ачаар веган болсон юм.
Хоол тэжээлийн талаархи түүний үзэл бодолд хоёр эргэлт гарсан. Эхнийх нь тэрээр нэгэн эмнэлэгт физик эмчилгээний дасгал хийж байхдаа (Скотт Журек бол мэргэжлийн эмч) АНУ-д зүрхний өвчин, хорт хавдар, цус харвалт гэсэн гурван үндсэн шалтгааны талаар олж мэдсэн. Эдгээр нь бүгд цэвэршүүлсэн, боловсруулсан, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн давамгайлдаг барууны ердийн хоолны дэглэмтэй шууд холбоотой. Скоттын үзэл бодолд нөлөөлсөн хоёр дахь зүйл бол хүний бие өөрөө өөрийгөө эдгээх асар их чадвартай гэж үздэг эмч Эндрю Вейлийн тухай миний анхаарлыг татсан нийтлэл байлаа. Тэр зүгээр л шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлэх хэрэгтэй: зөв хооллолтыг хадгалах, хорт бодисын хэрэглээг багасгах.
Веганизмд орсон Скотт Журек бие махбодийг шаардлагатай уургаар хангахын тулд хэд хэдэн төрлийн уургийн бүтээгдэхүүнийг нэг аяганд нэгтгэж эхлэв. Тэрээр сэвэг зарам, мөөгтэй жигнэмэг, ялзмаг, чидун пати, бор будаа, буурцагтай буррито хийсэн.
Спортод ийм амжилтанд хүрэхийн тулд хэрхэн хангалттай уураг авах вэ гэж асуухад тэрээр хэд хэдэн зөвлөмжийг хуваалцсан: өглөөний цайнд самар, үр, уургийн гурил (жишээлбэл, будаа гэх мэт) нэмж, өдрийн хоолондоо маш том ногоон салат, Хэсэг дүфү эсвэл хэдэн халбага ялзмаг нэмээд оройн хоолондоо буурцагт ургамал, будаагаар бүрэн уураглаг хоол идээрэй.
Скотт иж бүрэн веган хоолны дэглэмийн замаар ахих тусам өрсөлдөөний ялалт ардаа байв. Бусад нь бүрмөсөн бууж өгсөн тэр үед тэр хамгийн түрүүнд ирсэн. Уралдаан нэг өдөр болоход та хоолоо авч явах ёстой байсан. Скотт Журек өөрөө төмс, будааны буррито, ялзмагийн тортилла, гар хийцийн бүйлсний оо, дүфү "бяслаг" тос, банана зэргийг хугацаанаас нь өмнө хийжээ. Тэгээд тэр хэдий чинээ сайн иднэ төдий чинээ сайхан мэдрэмж төрж байв. Тэгээд хэдий чинээ сайн байна, төдий чинээ их иддэг байлаа. Түргэн хоол идэх үед хуримтлагдсан өөх тос алга болж, жин буурч, булчингууд нь нэмэгддэг. Ачааллын хоорондох нөхөн сэргээх хугацаа багассан.
Скотт гэнэтийн байдлаар Экхарт Толлегийн "Одоогийн хүч" номыг олж аваад түүхий хоолчин болж, юу болохыг харахаар шийджээ. Тэр өөрөө төрөл бүрийн салат, түүхий хавтгай боов чанаж, жимсний смүүти их уудаг байв. Амт нахиа нь хурцалж, Скотт хоолны шинэлэг байдлыг хялбархан таньж чаддаг болсон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэрээр веган хоолонд буцаж ирсэн бөгөөд энэ нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас болсон. Скотт Журекийн хэлснээр калори тоолох, хоол зажлахад хэтэрхий их цаг зарцуулсан байна. Би байнга, маш их идэх хэрэгтэй байсан бөгөөд энэ нь түүний амьдралын хэв маягт үргэлж тохирдоггүй байв. Гэсэн хэдий ч түүхий хоолны дэглэмийн туршлагын ачаар смүүти нь түүний хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болсон юм.
Хардрокийн хамгийн хатуу "зэрлэг бөгөөд зогсоошгүй" гүйлтийн нэг болохын өмнө Скотт хөлөө шөрмөс татаж, шөрмөсөө татсан. Нөхцөл байдлыг ямар нэгэн байдлаар хөнгөвчлөхийн тулд шар буурцгийн сүүг турмериктай литрээр ууж, хөлөө дээш өргөөд хэдэн цаг хэвтэв. Тэр бие нь сайжирч байсан ч замгүй зам дагуу бүтэн өдөр гүйж галзуу юм шиг санагдав. Оролцогчдын тал хувь нь л барианд орж, хэд хэдэн хүн уушигны хаван болон хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн улмаас нас барсан байна. Ийм уралдааны хувьд нойр дутуугаас болж хий үзэгдэл гарах нь элбэг байдаг. Гэхдээ Скотт Журек энэ марафоныг даван туулж, өвдөлтийг даван туулаад зогсохгүй түрүүлж, курсын амжилтыг 31 минутаар ахиулсан. Тэр гүйж байхдаа “Өвдөлт бол зүгээр л өвдөлт”, “Өвдөлт болгон анхаарал хандуулах ёсгүй” гэж өөртөө сануулсан. Тэрээр эм, ялангуяа үрэвслийн эсрэг ибупрофенээс болгоомжилж, өрсөлдөгчид нь атга залгидаг байв. Тиймээс Скотт өөртөө зориулж хан боргоцой, цагаан гаа, турмерик зэргийг багтаасан үрэвслийн эсрэг өвөрмөц смүүтиний жор гаргаж ирэв. Энэхүү ундаа нь булчингийн өвдөлтийг намдааж, бэлтгэлийн үеэр сайн эдгэрэхэд тусалдаг.
Тамирчны бага насны хамгийн дуртай хоол бол сүүний сайн хэсэгтэй нухсан төмс байв. Веган болсныхоо дараа тэрээр үнээний сүүг будаагаар сольж, ургамлын гаралтай хувилбарыг гаргаж ирсэн бөгөөд дашрамд хэлэхэд тэрээр өөрөө бэлтгэдэг. Цагаан будааны сүү нь самрын сүү шиг үнэтэй биш, тэр үед маш амттай байдаг. Тэр үүнийг үндсэн хоолондоо нэмээд зогсохгүй түүн дээр тулгуурлан бэлтгэлд зориулж смүүти, энергийн шейк хийжээ.
Хэт марафончдын цэсэнд хамгийн ашигтай, уураг, нарийн төвөгтэй нүүрс усаар баялаг амттанг хийх газар бас байсан. Скоттын дуртай амттануудын нэг бол шош, банана, овъёосны гурил, цагаан будааны сүү, какао зэргээс бүрдсэн шоколадан баар юм. Цагаан хоолтнуудын дунд маш их алдартай болсон Чиа үрийн пудинг нь уургийн дээд хэмжээгээр агуулагддаг тул тамирчдын хувьд маш сайн амттан юм. Мэдээжийн хэрэг, Скотт Журек самар, үр, огноо болон бусад хатаасан жимснээс түүхий энергийн бөмбөг хийсэн.
Веган спортын хоол тэжээл нь анх харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь бодит бус эрч хүчийг өгч, хүч чадал, тэсвэр тэвчээрийг хэдэн арван удаа нэмэгдүүлдэг.
Журекийн өөрийнх нь хэлснээр, бидний амьдрал яг одоо хийж буй алхамуудаар тодорхойлогддог. Скотт Журек тэнцвэртэй хооллолт, гүйлтийн замаар хувийн замаа олсон. Хэн мэдэх вэ, магадгүй энэ нь танд ч бас туслах болно.