Төрөл бүрийн нарийн боовны олон тооны жоронд нэг "гэхдээ" байдаг: тэдгээр нь тахианы өндөг хэрэглэдэг. Энэ нь цагаан хоолтнуудад (ово-цагаан хоолтнуудаас бусад) хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Аз болоход, цагаан хоолтон чихэр бэлтгэхэд агар-агар гэх мэт хүчирхэг гель үүсгэгч нь өндөг, желатины маш сайн хувилбар болох эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан.
Агар-агарын массын 4 орчим хувь нь эрдэс давс, 20 орчим хувь нь ус, үлдсэн хэсэг нь пирувийн болон глюкуроны хүчил, пентоз, агароз, агаропектин, ангиогалактоза юм.
Уг нь агар-агар нь буцалсан усанд бүрэн уусдаг бор, улаан замагны ханд бөгөөд усыг дөчин хэм хүртэл хөргөхөд гель болдог. Түүнээс гадна хатуу төлөвөөс шингэн төлөв рүү шилжих шилжилт нь хязгааргүй юм.
Агар-агарын өвөрмөц химийн болон физик шинж чанарыг 1884 онд Германы микробиологич Гессе нээсэн. "Е" гэсэн түгшүүртэй угтвартай хүнсний нэмэлт 406 нь туйлын хор хөнөөлгүй гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Таамаглаж байна уу? Тийм ээ, энэ бол бидний яриад байгаа агар-агар юм. Зарчмын хувьд үүнийг их хэмжээгээр идэж болно, гэхдээ бид үүнийг яг ингэж идэхгүй байх болно, тийм үү?
Агар-агарыг ашигласнаар бид цагаан хоолтон "чихэрлэг"-ийн шилдэг бүтээлүүдийг бүтээх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно! Гэхдээ ашиг тус нь зөвхөн чанарын хувьд төдийгүй тоо хэмжээгээр байдаг тул олон витамин, макро, микроэлементүүд, шингэцэд хэцүү бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан агар-агарыг бодлогогүй хэрэглэж болохгүй.
Энэхүү ашигтай бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар чанамал, зефир, мармелад, чихрийн дүүргэгч, суфле, зефир, бохь гэх мэт зүйлсийг бэлтгэдэг. Өтгөн хаталт, чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст агар-агартай "чихэр" хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та цагаан хоолтон болж амжаагүй байгаа бол таны амьдрал өмнөхөөсөө дутахааргүй, магадгүй илүү амттай болно гэдгийг мэдэж аваарай, учир нь цагаан хоолны ширээн дээр амттан нь ховор биш юм!