Ёс суртахуунтай хооллолт нь зөвхөн махнаас авах боломжтой зарим "чухал" витамин, эрдэс бодисын дутагдалд хүргэдэг гэсэн "эмнэлгийн" домогоос айдаг тул олон хүмүүс цагаан хоолны дэглэмд шилжихээс айдаг. болон бусад үхлийн аюултай хоол хүнс. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд эдгээр ядаргаатай ташаа ойлголтуудыг нэг нэгээр нь дэлгэдэг.
Бүх хүйс, нас, орлоготой 227.528 америкчуудыг (3-аас дээш насны) саяхан хийсэн судалгаагаар кальци, Д аминдэмийн дутагдал, цагаан хоолтон хоолны дэглэмийн хооронд ямар ч холбоо хамааралгүй болохыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотолж байна.
Д аминдэм ба кальци нь хүний яс үүсэх, эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээр бодисыг хангалттай хэмжээгээр шингээхэд ямар хоолны дэглэм хамгийн тохиромжтой болохыг мэдэхийг маш их сонирхож байна. Сүүлийн үеийн мэдээллээс харахад мах болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг ердийн дундаж "бүрэн" хоолны дэглэм нь орчин үеийн хүний хувьд хангалтгүй бөгөөд эрүүл мэндээ хадгалахын тулд шим тэжээлийг олж авах өөр аргыг хайх хэрэгтэй.
Судалгаанаас харахад ерөнхийдөө судалгаанд хамрагдсан хүмүүсийн дийлэнх нь (мөн тэдний 200 мянга гаруй нь байдаг!) яс, шүдний эрүүл мэндэд эрсдэлтэй байдаг, учир нь. Тэд кальци, Д аминдэмийг хамаагүй бага авдаг. Одоогийн нөхцөл байдал нь спортоор хичээллэдэг хүмүүсийн хувьд тааламжгүй байгаа бөгөөд кальцийн дутагдал нь зүгээр л аюултай байдаг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настангуудыг дурдахгүй.
Судалгааны дагуу эрдэмтэд таныг цагаан хоолтон эсэхээс үл хамааран кальци, Д аминдэмийн дутагдал нь адилхан гэдгийг тэмдэглэжээ. Тиймээс мах болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь эдгээр чухал тэжээллэг бодисын хэрэглээ, шингээлтийн түвшинд огт нөлөөлдөггүй гэж бид дүгнэж болно.
Хамгийн сайн үр дүнг 4-8 насны хүүхдүүд үзүүлсэн нь анхаарал татаж байна: энэ насны хүүхдүүд зуслангийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүнээр хооллож, янз бүрийн, тэжээллэг хоол тэжээлд илүү их мөнгө зарцуулдаг заншилтай байдаг. . Судалгаанд хамрагдсан насанд хүрэгчдийн таамаглал хамаагүй муу байсан тул эмч нар ерөнхийдөө Америкийн иргэд эдгээр чухал бодисуудыг авч чадахгүй кальци, Д витамины дутагдалд орох эрсдэлтэй гэж дүгнэжээ. Өмнө нь энэ асуудлын талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй байсан бөгөөд шинжлэх ухааны нийгэмлэгт хүн амын зарим хэсэг нь эдгээр шим тэжээлийг хэтрүүлэн хэрэглэдэг гэсэн санал хүртэл гарч байсан - ийм айдас батлагдаагүй байна.
"Эдгээр мэдээлэл нь чинээлэг, илүүдэл жинтэй эсвэл аль хэдийн таргалалттай хүмүүс кальци, Д аминдэмийн дутагдалд орох эрсдэлтэй байдаг" гэж судалгааны удирдагч Доктор Тейлор С.Уоллес хэлэв. Олон тооны америкчууд кальци, Д аминдэмийг огт авч чаддаггүй, зөвхөн хоол хүнс хэрэглэдэг (мөн витамин, эрдэсийн нэмэлт, кальци, витамин D-ээр баялаг хоол хүнс хэрэглэдэггүй - цагаан хоолтон) гэсэн үр дүн нь тодорхой харагдаж байна."
Энэхүү сонголтыг дэмжиж буй үр дүн нь Үндэсний эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн үзлэгийн судалгаа (NHANES) долоон жилийн хугацаанд хийсэн судалгааны мэдээлэлд үндэслэсэн болно. Эмнэлгийн стандартын дагуу тэдгээр нь маш найдвартай бөгөөд Америкийн хоол тэжээлийн коллежийн нэр хүндтэй шинжлэх ухааны сэтгүүл болон бусад эрдэм шинжилгээний хэвлэлд аль хэдийн нийтлэгдсэн байна.
Чухамдаа энэ судалгаа бол түүхэн дэх чухал үйл явдал юм. Орчин үеийн, "албан ёсны" шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл энэ нь зөвхөн америкчуудын төдийгүй дундаж америкчуудын "стандарт" хоолны дэглэмийн ашиг тусын тухай домгийг үгүйсгэдэг.
Хэдийгээр АНУ өндөр хөгжилтэй орон бөгөөд эндхийн амьжиргааны түвшин нэлээд өндөр боловч өөр өөр орлоготой нийт хүн амд эрүүл мэндээ хэрхэн зөв зохистой, эрүүл хоол хүнс хэрэглэснээр эрүүл мэндээ хадгалах талаар найдвартай мэдээлэл үнэхээр хомс байдаг. масс зах зээлийн санал болгож буй арга зам. зар сурталчилгаа.
Мэдээжийн хэрэг, дундаж орлогоос доогуур орлоготой нийгмийн давхаргын байдал бүр дорддог. чанар муутай махан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, гоймон, лаазалсан болон "бэлэн" хүнс, түргэн хоолны компаниудын худалдаалж буй хоолыг илүүд үздэг нь хэрэглэгчдийн энэ салбар юм. Мэдээжийн хэрэг, хоолны газрын "хог" хоол нь бие махбодийг хангалттай шим тэжээлээр хангадаг, кофены хэрэглээ ихсэх нь кальцийг биеэс зайлуулдаг гэх мэтийг хэн ч үгүйсгэхгүй.
Гэсэн хэдий ч одоо судалгааны үр дүнд үндэслэн дундаж "амжилттай" америк хүний хоол хүнс нь хүртэл бүрэн "хог" биш юмаа гэхэд үнэн хэрэгтээ гажигтай, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг гэж дүгнэж болно. Энэ нь мах болон бусад бүтээгдэхүүний хэрэглээг үл харгалзан олон хүн эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн бүрэн баталгаа гэж үздэг! Энэ үзэл бодол нь хуучирсан бөгөөд үнэнд нийцэхгүй байна.
Эрүүл мэндээ хянадаг, хөгшрөх хүртлээ эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсдэг хүн бүр өөрийгөө галбиртай байлгахын тулд хүчин чармайлт гаргахад илүү их урам зориг өгдөг. Та хоолны дэглэмээ ажиглаж, ердийн хоолноос өөр эрүүл хооллолтыг хайж олох хэрэгтэй ... Та хооллох зуршилаа шалгаж, ердийн хоолны дэглэмд ямар шим тэжээл дутагдаж байгааг олж мэдээд, "хотын хооллолт"-ыг эргэж харахгүйгээр хооллох шинэ дэвшилтэт аргуудыг сурах хэрэгтэй. "Махнаас та шим тэжээлийн дутагдлаас болж үхдэг гэсэн домог"!