Агуулга
Тарвас бол өмнөд нутгийн бэлэг тэмдэг бөгөөд зуны хамгийн их хүлээгдэж буй жимс юм. Тарвасны улирал богино боловч гэрэл гэгээтэй байдаг - жил бүрийн 8-р сард эх орон нэгтнүүд маань ирэх жилдээ эдгээр жимсний нухашыг идэхийг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч хэт их идэх нь хэнийг ч сайнаар авчираагүй бөгөөд тарвасны хувьд та хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй. Эдгээр жимсэнд хэт их дурлах нь ямар хор хөнөөлтэй, дунд зэргийн хэрэглээ нь ямар ашиг тустай болохыг бид танд хэлэх болно.
Хоол тэжээл дэх тарвас гарч ирсэн түүх
Тарвас бол хамгийн том жимс гэж өргөн тархсан байдаг. Гэсэн хэдий ч ургамал судлаачид үүнийг ямар төрлийн ургамалд хамааруулах талаар тохиролцоогүй байна. Тарвас нь хулууны гэр бүлд хамаардаг тул хуурамч жимс, хулуу гэж нэрлэгддэг.
Өмнөд Африк нь тарвасны өлгий нутаг гэж тооцогддог. Энэ жимсгэний бүх зүйл нь Калахари цөлд ургадаг нэг өвөг дээдсээс гаралтай. Тарвасны өмнөх хүмүүс орчин үеийн танил улаан жимстэй бараг төстэй байдаггүй. Тарвас нь анхандаа махны өнгө өгдөг пигмент болох ликопен маш бага хэмжээгээр агуулагддаг байв. Зэрлэг жимс нь цайвар ягаан өнгөтэй байсан бөгөөд зөвхөн XNUMX-р зууны үед үржүүлэгчид улаан тарвас гаргаж ирэв.
Тарвасыг эртний Египтэд тариалж байсан: үрийг фараонуудын булшнаас, тарвасны дүрсийг булшны ханан дээрээс олжээ.
Ромчууд тарвасыг дуртайяа идэж, давсалж, сироп чанаж байв. XNUMX-р зуунд энэ том жимс нь Хятадад ирсэн бөгөөд түүнийг "барууны амтат гуа" гэж нэрлэдэг байв. Манай улсад тарвасыг зөвхөн XIII-XIV зууны үед хүлээн зөвшөөрсөн.
Тарвасыг дэлхий даяар тарьж ургуулдаг, ялангуяа Хятад, Энэтхэг, Иран, Турк зэрэг орнууд үүнд амжилтанд хүрч байна. Украйн болон манай орны дулаан бүс нутагт маш олон тарвас ургадаг. Зарим хот, улс оронд тарвасны баяр болдог. Энэ жимсгэний дурсгалт газрууд бас байдаг: манай улс, Украин, тэр байтугай Австрали, АНУ-д.
Жимс нь зөвхөн амттай нухашаараа үнэлэгддэггүй. Эдгээр нь сийлбэр хийх маш сайн үндэс суурь болдог - бүтээгдэхүүн дээр уран сайхны сийлбэр хийдэг. Мөн олон киноны дууны инженерүүд тарвасыг ашиглан цохилт, чулуу хагарах гэх мэт дуу чимээ гаргадаг.
Тарвасны ашиг тус
Тарвас нь бараг 90% ус байдаг тул цангааг маш сайн тайлдаг. Целлюлозонд уураг, өөх тос бараг байдаггүй, гэхдээ маш их нүүрс ус байдаг бөгөөд тэдгээр нь хурдан задарч, эрчим хүч өгдөг. Энэ жимс нь ялангуяа идэвхтэй хөдөлгөөнтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Дасгал хийх явцад бага зэрэг тарвасны шүүс эсвэл бүхэл зүсэм нь усны нөөцийг дүүргэж, элсэн чихэрээр ханадаг.
Тарвас нь улаан пигмент ликопенээр баялаг юм. Ликопен нь бусад каротиноид шиг биед А аминдэм болж хувирдаггүй. Пигмент нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай байдаг. Олон тооны судалгаагаар хоол хүнсэнд агуулагдах ликопен нь зүрх, судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Зарим судлаачид түрүү булчирхай, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл багасдаг гэж үздэг ч судалгаанд хамрагдсан хүмүүсийн тоо хэт бага байгаа нь тодорхой дүгнэлт гаргахад хангалттай.
Тарвасны нухаш дахь витаминууд нь бага концентрацитай байдаг. Витамин С, А нь давамгайлдаг. Харин тарвас нь эрдэс бодисоор баялаг. Энэ нь булчинд шаардлагатай маш их магни агуулдаг. Магни нь кальцийг шингээхэд тусалдаг бөгөөд үүнгүйгээр яс хэврэг болдог.
Үр нь целлюлозоос илүү шим тэжээлээр ханасан байдаг. Тэд маш их фолийн хүчил, витамин РР, мөн фосфор, магни агуулдаг. Үрийг нь хатаасан эсвэл шарж идэх нь дээр.
| 100 грамм калорийн үнэ цэнэ | 30 ккал |
| Уураг | 0,6 г |
| өөх | 0,2 г |
| Нүүрс ус | 7,6 г |
Тарвасны хор хөнөөл
Тарвас нь бараг бүхэлдээ ус бөгөөд маш бага илчлэг учраас түүнийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Тарвасны нухаш нь маш олон энгийн нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь гликемийн индексийг нэмэгдүүлдэг. Элсэн чихэрийг арилгахын тулд бие нь их хэмжээний ус зарцуулдаг тул тарвас хэтрүүлэн идэх үед бөөрний ачаалал хэт их байдаг. Нэмж дурдахад, ийм хэмжээний усаар "шаар, хорт бодис" төдийгүй шаардлагатай эрдэс бодисууд угааж байдаг.
– Тарвас бол шээс хөөх үйлчилгээтэй. Гэхдээ ийм учраас urolithiasis өвчтэй хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй: та чулууг өдөөж болно. Хожуу үе шатанд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд тарвас хэрэглэхийг хүсдэггүй - тэд аль хэдийн бие засах газар руу гүйдэг, дүрмээр бол бие махбодид нэмэлт ачаалал өгөх болно. 3-аас доош насны хүүхдийг тарвасаар эмчлэхийг зөвлөдөггүй. Харшлын улмаас биш, харин тарвасыг үйлдвэрийн тариалалтанд ашигладаг бордоо, нитратуудаас болж. Үүнтэй адил шалтгааны улмаас насанд хүрэгчдэд тарвасыг царцдас хүртэл идэхийг зөвлөдөггүй - эдгээр давхаргад хортой бодисууд хамгийн ихээр хуримтлагддаг. хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Юлия Пигарева.
Тарвасыг анагаах ухаанд хэрэглэх
Албан ёсны анагаах ухаанд тарвасаас ясыг бас хэрэглэдэг. Газрын тосны хандыг бөөрний өвчинд хэрэглэдэг. Шээс хөөх эмийн нөлөө, шээсний хүчлийн ялгаралт ихэссэн тул бөөр нь элсээр цэвэрлэгддэг. Ийм хэрэгслийг зөвхөн эмчийн зааж өгсөн дагуу хэрэглэж болно.
Тарвасны хальс, нухашнаас гаргаж авсан декоциний болон шахалтыг арьсан дээрх шархыг эдгэрэлтийг түргэсгэхэд ашигладаг. Үрийг нь цайны навч шиг исгэж байна.
Тарвасыг хоол хийхэд ашиглах
Ихэнх улс оронд тарвасыг зүгээр л шинэхэн, өөрчлөгдөөгүй иддэг. Гэхдээ үүнээс гадна тарвасыг хамгийн гэнэтийн аргаар чанаж болгосон: шарсан, даршилсан, давсалсан, хальснаас чанасан чанамал, шүүсний сироп. Олон хүмүүс давстай хоолтой тарвас идэх дуртай байдаг.
Тарвас, бяслагтай салат
Гэнэтийн амтыг хослуулсан зуны шинэлэг салат. Бүх найрлага нь хүйтэн байх ёстой, салатыг нэн даруй үйлчилнэ. Энэ хэлбэрээр тарвасны пигмент ликопен нь өөх тос уусдаг тул өөхний хамт илүү сайн шингэдэг.
| тарвасны нухаш | 150 г |
| Давсалсан бяслаг (brynza, фета) | 150 г |
| Оливын тос | 1 Урлаг. халбага |
| шохой (эсвэл нимбэг) | Хагас |
| Шинэ гаа | мөчир |
| Газрын хар чинжүү | амтлах |
Тарвасны целлюлозын үрийг авч, том шоо болгон хуваасан. Бяслаг том шоо болгон хуваасан. Нэг аяганд тарвас, бяслаг хольж, тос асгаж, шохойн шүүсийг шахаж хийнэ. Перец болон жижиглэсэн гаагаар амтлана.
Тарвасны коктейль
Уг ундаа нь зуны сэрүүнд тохиромжтой.. Жимсэнд цөөн үр байгаа бол та тарвасыг хагасаар нь тайрч, харагдах үрийг нь салгаж, тарвасны тал руу шууд ундаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагчийг дүрж, целлюлозыг алж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд аягатай аяганд хийнэ.
| Тарвас | 500 г |
| Шохой | Хагас |
| жүрж | Хагас |
| Гаа, мөс, сироп | амтлах |
Жүрж, шохойноос шүүсийг шахаж ав. Тарвасны целлюлозыг үрийг нь салгасны дараа хутгагчаар нунтаглана. Шүүс, тарвасны нухашыг хольж, аяганд хийнэ. Тус бүрдээ мөс, амтлах нэмэлтүүд - жимсний сироп, оргилуун ус, гаа навч нэмнэ. Өөрийнхөө хүссэнээр нэмэлтүүдийг туршиж үзээрэй.
Тарвасыг хэрхэн сонгох, хадгалах талаар
XNUMX-р сард тарвасны улирал эхэлдэг. Энэ хугацаанаас өмнө жимс боловсорч гүйцэх нь бордоогоор хурдасдаг тул ийм худалдан авалт нь аюултай байж болно.
Тарвас тариалсан гуа дээр азотын бордоог бараг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Ургамал нь тэдгээрийг боловсруулж, арилгаж, илүүдэл нь нитрат хэлбэрээр үлддэг. Тэдгээрийн бага тун нь огт аюултай биш боловч боловсорч гүйцсэн жимсэнд нитратууд ялгарах цаг байхгүй байж магадгүй юм. Тиймээс боловсорч гүйцээгүй тарвас гэж байдаггүй.
Ихэнхдээ тарвас идэх үед хордлого нь нитраттай огт холбоогүй байдаг. Олон хүмүүс жимсийг сайтар угаадаггүй бөгөөд тайрах үед бактери нь нухаш руу орж, хордлого үүсгэдэг. Тарвас нь газар дээр шууд ургадаг тул тэдгээрийг сайтар зайлах хэрэгтэй.
Тарвасны хальс нь гялалзсан, гүн ногоон өнгөтэй байх ёстой. Ихэвчлэн нэг тал дээр толбо байдаг - энэ газарт тарвас газартай холбоотой байв. Толбо нь цагаан биш шар эсвэл хүрэн өнгөтэй байвал сайн.
Боловсорч гүйцсэн тарвасны сүүл нь хуурай, хальсны гадаргуу дээр хуурай утас шиг тууз байж болно. Цохих үед дуу нь дүлий биш харин дуугардаг.
Тасалгаагүй тарвасыг тасалгааны температурт хоёр долоо хоног хадгалж болно. Харанхуй сэрүүн газар, таазнаас түдгэлзүүлсэн жимс нь хэдэн сарын турш хадгалагддаг. Хэдийгээр энэ нь зарим ашигтай шинж чанараа алддаг.
Жимсийг нээсний дараа целлюлозыг өгөршлөөс уут эсвэл хальсаар хучих хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр тарвас нь дөрвөн өдөр хүртэл хөргөгчинд хэвтэж байх болно.