Агуулга
Хуучирсан эсвэл бохир хоол нь олон аюул, өвчнөөр дүүрэн байдаг. Зохисгүй хадгалалт, мөөгөнцөр, бактерийн бохирдол, бүтээгдэхүүнийг угаадаг урсгал ус муу, дулааны боловсруулалт хангалтгүй - энэ бүхэн нь тааламжгүй шинж тэмдэг, аюултай нөхцөл байдлыг үүсгэдэг. Ердийн хоолонд ямар аюултай вэ?
E. коли
Бидний гэдэс дотор олон бактери амьдардаг бөгөөд өдөр тутмын харьцаа нь тухайн организмд нийлүүлж буй хоол хүнснээс хамаарч өөр өөр байдаг. O157:H7-ээс бусад нь бүгд хор хөнөөлгүй. Энэ бактери нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэдэг хүнсний хүнд хордлого үүсгэдэг. Хүнсний бохирдолтой хоол хүнсээр дамжих: татсан мах, түүхий сүү, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, халдвартай малын ялгадастай харьцсан түүхий болон муу боловсруулсан бүтээгдэхүүн.
Арга хэмжээ: хоолыг дор хаяж 70 градусын температурт сайтар чанаж болгоно. Түүхий жимс, хүнсний ногоог хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
норовирусын халдвар гарсаар
Энэ бол угаагаагүй жимс, ногоо, бохирдсон ус, гэр ахуйн эд зүйлээр дамжин халдварладаг гэдэсний вирус юм. Эхний шинж тэмдгүүд халдвар авснаас хойш нэг, хоёр хоногийн дараа гарч болно. Бөөлжих, гэдэсний эмгэг, халууралт үүсгэдэг.
Алхам: Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг угааж, хясаа сайтар чанаж, идэхээсээ өмнө гараа угаана уу. Норовирусыг 60 хэмээс дээш температурт устгадаг.
Salmonella
Эдгээр бактери нь өндөгөнд агуулагддаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь өвчний шалтгаан болдог. Салмонелла нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн, загас, далайн хоолонд агуулагддаг. Халдвар авснаас хойш 2 хоногийн дараа температур огцом нэмэгдэж, бөөлжих, суулгах, толгой өвдөх.
Алхам: өндөг, шар цөцгий, шувууны махыг бүрэн хатууруулах хүртэл өндөг чанаж, чанаж болгосон чанаж бэлтгэнэ.
Ботулизм
Энэ халдвар нь Clostridium botulinum нянгийн хорт бодисоор үүсгэгддэг бөгөөд хүнээс хүнд дамждаггүй. Халдвар нь лаазалсан бүтээгдэхүүн, түүний дотор дотоодын бэлдмэлийг хэрэглэснээр үүсдэг.
Үйлдэл: хэрэв лаазны таг хавдсан бол бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжгүй болно. Гэрийн лаазыг хэрэглэхээс өмнө буцалгаж уувал илүү дээр байдаг тул хөргөгчинд сайтар хадгалах хэрэгтэй.
Campylobacter
Энэ төрлийн бактери нь дутуу болгосон мах, шувууны мах, пастержуулаагүй сүүн бүтээгдэхүүн идсэнээр халдварладаг. , Үүний зэрэгцээ халдвар авахын тулд халдвартай махны шүүсний нэг дусал хангалттай.
Үйлдэл: махан бүтээгдэхүүнийг огтлоход зөвхөн тусдаа зүсэх самбарыг ашиглах ёстой бөгөөд чанаж дууссаны дараа болгоомжтой арчилж, махыг хамгийн их зөвшөөрөгдөх температурт халаана.
Listeria
Бактрия-ханиад нь хоол хүнсээр дамждаг. Дархлаа буурах, гүйлгэх, халуурах, дотор муухайрах, бөөлжих зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Алхам: махыг бүрэн бэлэн болтол чанаж, жимс, ногоог сайтар угааж, лаазалсан, бэлэн хоолыг хөргөгчинд 3 хоногоос дээш хугацаагаар хадгалахаас зайлсхий.
Clostridium perfringens
Энэ бактери нь хүний эмгэг төрүүлэгч микрофлорт хамаардаг. Тэд хүний гэдэс дотор байдаг. Аюултай бүтээгдэхүүн нь нянгийн хорт бодисоор бохирдсон байдаг: мах, шувууны аж ахуй, буурцагт ургамал болон бусад.
Алхам: бэлэн байдалд бэлэн байлгахын тулд махыг чанаж, хөргөгчинд байгаа бүх хоол идэхээс өмнө халдаг.
Шигелла
Цусан суулга өвчний үүсгэгч бодисууд нь ус, хоол хүнсээр дамжин биед нэвтэрдэг. Хэвлийн өвдөлт, суулгалт, жихүүдэс хүрэх, бөөлжих, халуурах 5-7 хоногийн дотор өнгөрөх ёстой; хэрэв үгүй бол танд антибиотик эмчилгээ хийх шаардлагатай болно.
Үйлдэл: савласан ус ууж, чанаж болгосон хоолоо идээрэй.
Бакилл
Bacillus cereus бол хоолны хордлогыг үүсгэгч бодис юм. Бактери тасалгааны температурт үржиж, халдвар авснаас хойш хэдэн цагийн дотор бүх таагүй шинж тэмдгүүдийг өгдөг.
Арга хэмжээ: ширээн дээр үлдсэн хоолоо удаан идэж болохгүй, хөргөгчиндөө тагийг нь таглан хадгалж, хадгалах хугацаа дууссаны дараа мууддаг хоол идэж болохгүй.
Вибрио
Эдгээр бактери нь давстай усанд амьдардаг бөгөөд зуны халуун саруудад үрждэг. Тэд хясаа, ялангуяа хясаанд нөлөөлдөг. Тэднийг түүхийгээр нь идэх нь маш аюултай.
Арга хэмжээ: хэр зэрэг маринад хийж, чанарыг нь сайн мэдэхгүй байгаа бол түүхий далайн хоол идэж болохгүй. Хясаа, дун, хясаа нь угаалтуур ил болтол 5 минут ба түүнээс дээш хугацаанд чанадаг.