14 оны 2014 -р сарын XNUMX
Шар буурцагны лецитин бол Америкийн хоолны дэглэмд хамгийн түгээмэл нэмэлтүүдийн нэг юм. Энэ нь голчлон эмульгатор болгон ашиглагддаг бөгөөд шоколаднаас эхлээд ууттай салатны амтлагч хүртэл бүх зүйлд гарч ирдэг.
Хэрэв та тус улсын аль ч аллопатик эмчээс нэмэлт тэжээл, хүнсний хорт бодисын талаар асуувал тэр: "Энэ нь танд төвөг учруулах ёсгүй, тэнд аюултай зүйл байхгүй" гэж хариулна. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь мэдээж аюултай. Хэрэв та эдгээр бүх хувиргасан амьд организмууд, хортой нэмэлтүүд, хадгалалтын бодисуудыг идвэл та хорт хавдартай болно. Мянга мянган жижиг нэмэлтүүд таныг ганц хоёр том дайсан шиг устгадаг.
Жишээлбэл, шар буурцаг. Цорын ганц сайн шар буурцаг нь органик, исгэсэн боловч олоход тийм ч хялбар биш юм. 5000 гаруй жилийн өмнө Хятадын эзэн хаан энэ ургамлын үр жимсийг биш үндсийг нь магтдаг байжээ. Шар буурцаг нь хүний хоолонд тохиромжгүй гэдгийг тэр мэдэж байсан. Үүний нэгэн адил та рапс идэж болохгүй, энэ нь рапсны тос шиг хүний биед хортой бодис агуулдаг.
3000 орчим жилийн тэртээ шар буурцагт ургасан мөөгөнцөр нь түүнд агуулагдах хорт бодисыг устгаж, буурцагт агуулагдах шим тэжээлийг хүний биед хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц болгодог болохыг тогтоожээ. Энэ үйл явц нь исгэх гэж нэрлэгдэх болсон бөгөөд бидний өнөөдөр tempeh, miso, natto гэж мэддэг зүйлд хүргэсэн. Хятадад Мин гүрний үед далайн усанд шош дэвтээж дүпү бэлтгэж, олон өвчнийг анагаах эм болгон ашигладаг байжээ.
Хортой шар буурцаг болон бусад "тэнэг хоол" идэх
Ихэнх тохиолдолд америкчууд хоол тэжээлийн талаар дүлий байдаг. Энэ нь ихэнхдээ тэдний буруу биш юм. Бүх өвчнийг зөвхөн химийн эмийн тусламжтайгаар эмчилнэ гэж хууран мэхлэв. Энэ нь 1900-аад оны эхэн үеэс эхэлсэн.
Исгээгүй шар буурцаг нь "тэнэг хоолны дэглэм"-ээс үл хамаарах зүйл биш юм. Зарим "фитохимийн бодисууд" нь фитат, ферментийн дарангуйлагч, гоитроген зэрэг биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр бодисууд нь шар буурцгийг бактери, вирус, мөөгөнцөрөөс хамгаалдаг. Эдгээр тэжээлийн эсрэг бодисууд нь шар буурцгийн ургамлыг малын тэжээлд тохиромжгүй болгодог. Шар буурцагны фитохимийн хүчтэй хүчийг ойлгож, үнэлсний дараа та амьдралдаа дахин исгээгүй шар буурцаг идэхгүй байж магадгүй юм. Энэ нь таны идэж байсан хамгийн муу хоол байж магадгүй, та энэ талаар мэдэх үү?
Исгээгүй шар буурцаг ба шар буурцгийн лецитинээс үүдэлтэй эрүүл мэндийн нийтлэг асуудлууд Юуны өмнө АНУ-д шар буурцагны 90-ээс доошгүй хувь нь глифосатад тэсвэртэй байхаар генийн инженерчлэгдсэн байдаг. Энэ нь GM шар буурцаг нь гербицидээр дүүрэн байдаг бөгөөд хэрэв та гербицидийг идвэл таны дархлааг устгаж, хоол боловсруулах эрхтнийг цочроодог бөгөөд энэ нь таны үр удамд хорт хавдар, зүрхний өвчин бүү хэл нөхөн үржихүйн эмгэг, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Түүнчлэн, та генетикийн өөрчлөлтийг угааж чадахгүй - энэ нь үрийн дотор, хэрэв та шар буурцаг идвэл таны дотор байдаг.
Исгээгүй GM шар буурцаг нь Америкт хүүхдийн хоолонд маш түгээмэл байдаг. Олон цагаан хоолтон хүмүүс шар буурцагнаас бүрэн уураг авдаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь сүүлийн хэдэн арван жилийн турш хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр болон хуурамч гуру нарын гаргасан хуурамч домог юм. Шар буурцаг нь үүнтэй холбоотой шинж тэмдгүүдэд тусалдаг гэсэн цэвэршилтийн тухай домог байдаг ч үнэнээс өөр зүйл байхгүй. Бэлгийн дур хүсэл буурах нь дунд насны хямралыг мэдрэхэд тань хэрхэн тусалдаг вэ?
Шар буурцагны сүү, шар буурцагны гурил, шар буурцагны гуляш зэрэг олон хортой шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг Америкийн эрүүл мэнд хэрэглэдэг. Ферментийн үйл ажиллагааг хориглох нь маш аюултай бөгөөд эрүүл мэндэд хортой. Хоол идэх үед амилаза, липаза, протеаз зэрэг хоол боловсруулах ферментүүд ходоод гэдэсний замд ялгарч, хоол боловсруулахад тусалдаг. Исгээгүй шар буурцгийн ферментийн дарангуйлагчийн өндөр агууламж нь энэ үйл явцад саад учруулдаг тул шар буурцгийн нүүрс ус, уураг бүрэн шингэж чадахгүй.
АНУ-д шар буурцгийн том тахал
Шар буурцаг нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлийг саатуулж, бахлуур үүсэхэд хүргэдэг. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа бага байгаа нь Америкт эмэгтэйчүүдийн хувьд асуудал болдог. Шар буурцагны лецитин нь энэ асуудлын буруутануудын нэг юм. "Лецитин" гэсэн нэр томъёо нь янз бүрийн утгатай байж болох ч ерөнхийдөө фосфолипид ба өөх тосны холимогийг хэлдэг. Лецитиныг ихэвчлэн рапс (канола), сүү, шар буурцаг, өндөгний шараар хийдэг.
Эдгээр нь бүгд хувиргасан амьд организмын эх үүсвэр гэдэгт та мөрийцөж болно, тиймээс гербицидийг бүү мартаарай! Үхэж буй “хортон шавьж” болж болохгүй. Шар буурцагны лецитин (хортой) болгохын тулд өөх тосыг химийн уусгагчаар (ихэвчлэн бензинд байдаг гексан) гаргаж авдаг. Дараа нь түүхий шар буурцгийн тосыг цэвэршүүлж, хатааж, ихэвчлэн устөрөгчийн хэт ислээр цайруулдаг. Арилжааны шар буурцагны лецитин нь нэмэлт химийн бодис агуулсан байх ёстой.
Холбооны хоолны дэглэмийн холбоо нь хоол хүнсэнд хичнээн хэмжээний гексан үлдэхийг зохицуулдаггүй бөгөөд энэ нь сая тутамд 1000 гаруй хэсэг байж болно! Энэ нь биднийг гэмтээхгүй гэж санаа зовохгүй байна уу? Эмийн бүтээгдэхүүн дэх гексаны концентрацийн хязгаар 290 ppm гэдгийг та мэдэх үү? Явж олоод үзээрэй! Хүнсний харшлын урвал хэдхэн минутын дотор эхэлдэг. Хэрэв та загатнах, чонон хөрвөс, экзем, амьсгал давчдах, хоолой хавагнах, амьсгал давчдах, дотор муухайрах, бөөлжих, толгой эргэх, ухаан алдах зэрэг өвчнөөр шаналж байвал шар буурцгийн лецитиныг сэжиглэж болно.
Органик шар буурцагны лецитинийг эмчилгээний зориулалтаар ашиглах боломжтой юу?
Цусан дахь өөх тосыг нэмэгдүүлэх, үрэвслийг багасгах, мэдрэлийн эмгэгийг эмчлэхэд органик шар буурцагны лецитин хэрэглэх судалгаа байдаг. GM шар буурцаг нь яг эсрэгээрээ байдаг тул болгоомжтой байгаарай! Хэрэв та сайн эсвэл муу холестерины түвшинг зохицуулахыг оролдож байгаа бол эхлээд омега-3 ба омега-6 харьцаагаа шалгах хэрэгтэй. Судалгаагаар Маалинган болон маалингын үрийн тосны ашиг тусын талаар юуны түрүүнд ярьдаг. Шар буурцагнаас зайлсхийхийн тулд хангалттай ухаалаг байхын тулд шар буурцагнаас харшилтай байх шаардлагагүй!