Ургамлын тосноос хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та өөрийн хоол хийх аргыг хамгийн сайн сонгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, та тосны шаталтын (утаа үүсэх) температурыг мэдэх хэрэгтэй. Учир нь тос халах үед тамхи татаж эхлэхэд дотор нь хорт хий, хортой чөлөөт радикалууд үүсдэг гэсэн үг юм.
Чидун жимсний тос гэх мэт цэвэршээгүй хүйтэн даралттай ургамлын тосыг салат, бэлэн хоолонд аюулгүй нэмж болох боловч өндөр температурт боловсруулахаас зайлсхий.
Кокосын тос (эрүүл ханасан өөх тос, дунд зэргийн гинжин триглицеридээр баялаг), нэмэлт онгон чидуны тос (онгон), авокадо тос, будааны хивэг, тэр ч байтугай бага хэмжээний цөцгийн тос. Текстийн төгсгөлд хоол хийх тосны шаталтын температурыг харьцуулсан хүснэгт нь үүнийг ойлгоход тусална.
Хоёрдугаарт, бага температурт хоол хийх эсвэл бэлэн хоол, салатны орцонд нэмэхэд зориулагдсан омега-3 тосны хүчлийн агууламж өндөртэй тосыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь эсийн эрүүл мэндийг дэмжиж, цус харвалт, зүрхний шигдээс болох эрсдлийг бууруулдаг. Тэд мөн үрэвслийн эсрэг шинж чанараараа алдартай.
Омега-6 нь эсийн хананы бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах, зүрхний булчинг эрчим хүчээр хангахад шаардлагатай байдаг. Гэхдээ эдгээр тосны хүчлүүдийн илүүдэл нь бие махбодийн үрэвслийг өдөөж болно. Бидний хувьд омега-3 ба омега-6-ийн оновчтой харьцаа 1: 3 байдаг боловч илүүдэл цэвэршүүлсэн тос агуулсан орчин үеийн хоолны дэглэм энэ харьцааг 1:30 хүртэл зөрчиж байна.
Үүнээс гадна, омега-9 тосны хүчил ихээр агуулсан хоол хийх тос маш их ашигтай байдаг. Тэдгээрийг "нөхцөлт байдлаар орлуулшгүй" гэж үздэг: хүний бие махбодь эдгээрийг өөрөө бий болгодог боловч маш бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Омега-9-ийг (oleic acid гэх мэт) хэрэглэх нь зүрхний шигдээс, атеросклерозын эрсдлийг бууруулж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.