Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 329 ккал | 1684 ккал | 19.5% | 5.9% | 512 г |
| Уураг | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 4.4% | 685 г |
| өөх | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 0.8% | 3733 г |
| Нүүрс ус | 67.8 г | 219 г | 31% | 9.4% | 323 г |
| Хоол хүнсний эслэг | 4.9 г | 20 г | 24.5% | 7.4% | 408 г |
| Ус | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| үнс | 0.7 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.25 мг | 1.5 мг | 16.7% | 5.1% | 600 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.3% | 2250 г |
| В4 витамин, холин | 76 мг | 500 мг | 15.2% | 4.6% | 658 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.22 мг | 2 мг | 11% | 3.3% | 909 г |
| Витамин В9, фолат | 35.5 мкг | 400 мкг | 8.9% | 2.7% | 1127 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 3.6% | 833 г |
| Витамин H, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 6.5% | 465 г |
| Niacin | 2.2 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 176 мг | 2500 мг | 7% | 2.1% | 1420 г |
| Кальци, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.7% | 4167 г |
| Цахиур, Си | 3 мг | 30 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Магни, Mg | 44 мг | 400 мг | 11% | 3.3% | 909 г |
| Натри, На | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 г |
| Хүхэр, С | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.4% | 1282 г |
| Фосфор, П | 115 мг | 800 мг | 14.4% | 4.4% | 696 г |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.3% | 9583 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Хөнгөн цагаан, Ал | 1220 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 74 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 100 мкг | ~ | |||
| Төмөр, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 3.6% | 857 г |
| Кобальт, Ко | 2.4 мкг | 10 мкг | 24% | 7.3% | 417 г |
| Манган, Мн | 1.12 мг | 2 мг | 56% | 17% | 179 г |
| Зэс, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 5.5% | 556 г |
| Молибден, Мо. | 15.9 мкг | 70 мкг | 22.7% | 6.9% | 440 г |
| Никель, Ни | 9.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 7.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 3.3% | 917 г |
| Титан, чи | 18.1 мкг | ~ | |||
| Chrome, Cr | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.9% | 1613 г |
| Цайр, Zn | 1.01 мг | 12 мг | 8.4% | 2.6% | 1188 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Цардуул ба декстрин | 66.1 г | ~ | |||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 1.2 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.3 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. |
Эрчим хүчний үнэ 329 ккал байна.
- Шил 250 мл = 160 гр (526.4 ккал)
- Шил 200 мл = 130 гр (427.7 ккал)
- Хоолны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээрээс") = 25 гр (82.3 ккал)
- Цайны халбага (шингэн хоолноос бусад "дээд") = 8 гр (26.3 ккал)
Улаан буудайн гурил, нэгдүгээр зэрэг витамин В1 - 16,7%, холин - 15,2%, В6 витамин - 11%, Е витамин - 12%, РР витамин - 21,5%, магни - 11%, фосфор - зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 14,4%, төмөр - 11,7%, кобальт - 24%, манган - 56%, зэс - 18%, молибден - 22,7%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин Е антиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагдаж байна.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР, улаан буудайн гурил, нэгдүгээр зэрэг
Сэдвийн: калорийн агууламж 329 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, улаан буудайн гуриланд ямар ач тустай вэ, нэгдүгээр зэрэг, илчлэг, шим тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Улаан буудайн гурил, нэгдүгээр зэрэг
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.