Янз бүрийн шалтгаанаар үнээний сүүнээс татгалзаж буй хүмүүс улам бүр нэмэгдсээр байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмч Кэрри Торранс яагаад зарим өөр сүү, веган ундааг илүүд үздэг болохыг дарааллаар нь тайлбарлахыг хичээсэн.
Томоохон супермаркетуудын тавиур дээр энгийн үнээний сүүний багцын хажууд ямааны сүү, хэд хэдэн төрлийн шар буурцаг, самраар хийсэн сүүн ундаа байж болно. Ийм орлуулагчдын эрэлт жил бүр нэмэгдэж байна. Британийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар 4 англи хүн тутмын 10 нь ийм цагаан идээг аль хэдийн халуун ундаа, өглөөний цайнд хэрэглэж, янз бүрийн хоол хийхэд ашигладаг.
Үүний нэг шалтгаан нь олон хүний сүүг шингээхэд хэцүү, гэдэс дүүрэх, хий, суулгалт үүсгэдэг. Үүний нийтлэг шалтгаан нь сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг элсэн чихэр болох лактозыг задлах боломжийг олгодог лактаза ферментийн бага агууламж юм. (Лактазын дутагдал) эсвэл сүүний уураг казеин эсвэл үнээний сүүтэй холбоотой бусад харшилтай хүмүүс байдаг. Үнээний сүүний харшил нь сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн эрүүл мэндийн нийтлэг асуудлын нэг бөгөөд ойролцоогоор 2-3% -д нөлөөлдөг. Түүний шинж тэмдгүүд нь арьсны цочролоос эхлээд хоол боловсруулах эрхтний асуудал хүртэл маш өөр байж болно.
Өөх тосгүй, хагас өөх тос уу эсвэл бүхэлд нь уу?
Сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар тослоггүй сүү нь эрүүл байх албагүй гэдгийг харуулж байна. Тийм ээ, энэ нь өөх тос, илчлэг багатай, бүх сүүтэй харьцуулахад илүү их кальци агуулдаг. Гэхдээ зарим шинжээчид сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг ханасан өөх тос нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй гэдгийг онцолж байна. Гэсэн хэдий ч бид бүрэн сүүнээс илүү тослоггүй сүүг сонгосноор А, Е витамин гэх мэт өөхөнд уусдаг ашигтай бодисуудаас өөрсдийгөө хасаж байна.
Хагас тослог сүүг "эрүүл хооллолт" гэж үздэг (учир нь бүх сүүг бодвол өөх тос багатай байдаг), харин тосонд уусдаг витамин бага байдаг. Хэрэв та ийм сүү уувал өөхөнд уусдаг витаминыг бусад эх үүсвэрээс авах хэрэгтэй - жишээлбэл, илүү их навчит ногоо (янз бүрийн сортуудын шанцайны ургамал) идэх эсвэл ургамлын тосоор шинэ ногооны салат идэх хэрэгтэй.
Хүүхдэд зориулсан хамгийн сайн сүү
Хүүхдэд зориулсан хамгийн сайн тэжээл бол эхийн сүү бөгөөд дор хаяж эхний 6 сар (ДЭМБ-ын зөвлөмжийн дагуу - эхний 2 жил, бүр илүү их - цагаан хоолтон) бөгөөд дараа нь үнээний сүүг бага багаар өгч эхлэх боломжтой. нэг жилээс өмнө. Хагас тослог сүүг хүүхдэд амьдралын 2 дахь жилээс, харин тослоггүй сүүг 5 наснаас өмнө өгч болно. Ингэхдээ та хүүхдээ үнээний сүүнээс харшилгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Шар буурцгийн ундаа гэх мэт зарим сүүн бүтээгдэхүүн нь бага насны хүүхдэд огт тохирохгүй байж магадгүй юм.
Өөртөө "хамгийн сайн" сүүг хэрхэн сонгох вэ?
Бид та бүхний анхааралд 10 төрлийн сүүний харьцуулалтыг хүргэж байна. Та үнээний бүх сүүг уухаар шийдсэн эсэхээс үл хамааран шанцайны ургамал, самар, үр, тэр дундаа бүйлс, кунжутын үр зэрэг сүүний бус кальцийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулаарай.
1. Уламжлалт (бүтэн) үнээний сүү
Онцлог шинж чанар: Уургаар баялаг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, кальцийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр. “Органик” үнээний сүүнд илүү ашигтай омега-3 тосны хүчлүүд агуулагдаж, антибиотик, пестицид бага байдаг. Зарим хүмүүс нэгэн төрлийн сүүг илүүд үздэг, учир нь түүний доторх өөхний молекулууд нь хоол боловсруулах тогтолцоонд хоол боловсруулахад туслах зорилгоор боловсруулагдсан байдаг.
Сайн: цагаан хоолтон хүмүүст.
Амт: нарийн, өтгөн.
Хоол хийх: бэлэн өглөөний цай, үр тариа, хүйтэн ундаа, өөрөө хэрэглэхэд тохиромжтой; сүмс, нарийн боов хийхэд тохиромжтой.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Tesco брэндийн бүтэн сүү.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 68 ккал, 122 мг кальци, 4 гр өөх тос, 2.6 гр ханасан өөх тос, 4.7 гр элсэн чихэр, 3.4 гр уураг.
2. Лактозгүй үнээний сүү
Онцлог шинж чанар: лактозыг арилгахын тулд тусгайлан шүүсэн үнээний сүү. Үүн дээр лактаза ферментийг нэмсэн. Ердийн бүхэл бүтэн үнээний сүүтэй ижил шим тэжээлийг агуулдаг.
Сайн: лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст.
Амт: Ихэвчлэн үнээний сүүтэй адилхан.
Хоол хийх: Үнээний сүүтэй ижил аргаар хэрэглэдэг.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Asda брэндийн лактоз агуулаагүй бүхэл бүтэн үнээний сүү.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 58 ккал, 135 мг кальци, 3.5 гр өөх тос, 2 гр ханасан өөх тос, 2.7 гр элсэн чихэр, 3.9 гр уураг.
3. Үнээний сүү “А2”
Онцлог шинж чанар: зөвхөн А2 уураг агуулсан үнээний сүү. Энгийн үнээний сүүнд хэд хэдэн төрлийн уураг агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь А1 ба А2 байдаг казейн бүлэг юм. Сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар гэдэсний таагүй байдал нь ихэвчлэн A1 төрлийн уургаас үүдэлтэй байдаг тул хэрэв та ерөнхийдөө лактоз үл тэвчих шинжтэй бол заримдаа нэг аяга сүү уусны дараа гэдэс дүүрэх мэдрэмж төрдөг бол энэ сүү танд зориулагдсан болно.
Сайн: А1 сүүний уураг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст зориулагдсан. Амт: Энгийн үнээний сүүтэй адил.
Хоол хийх: Үнээний сүүтэй ижил аргаар хэрэглэдэг.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Morrisons брэндийн A2 үнээний бүхэл бүтэн сүү.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 64 ккал, 120 мг кальци, 3.6 гр өөх тос, 2.4 гр ханасан өөх тос, 4.7 гр элсэн чихэр, 3.2 гр уураг.
4. Ямааны сүү
Онцлог шинж чанар: тэжээллэг чанараараа үнээний сүүтэй төстэй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн.
Сайн: үнээний сүүг үл тэвчих хүмүүст зориулсан ямааны өөхний тоосонцор бага байдаг тул лактоз багатай байдаг. Амт: хүчтэй, өвөрмөц, давслаг амттай чихэрлэг.
Хоол хийх: цай, кофе, халуун шоколаданд нэмж болно (хэдийгээр энэ нь "сонирхогчдын" ундаа байх болно - цагаан хоолтон). Хоолны жороор энэ нь ихэвчлэн үхрийг амжилттай орлуулдаг.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Sainsbury-ийн бүх ямааны сүү.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 61 ккал, 120 мг кальци, 3.6 гр өөх тос, 2.5 гр ханасан өөх тос, 4.3 гр элсэн чихэр, 2.8 гр уураг.
5. Шар буурцгийн сүү
Онцлог шинж чанар: уургийн агууламжаараа үнээний сүүтэй харьцуулж болох боловч өөх тос багатай. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь холестеролыг бууруулахад тусалдаг боловч ийм үр дүнд хүрэхийн тулд та өдөрт 25 г шар буурцагны уураг, тухайлбал, 3-4 аяга шар буурцагны сүүг хэрэглэх хэрэгтэй. Зарим брэндийн шар буурцагны сүүнд кальци, А, Д амин дэм нэмсэн нь ашигтай байдаг.
Сайн: Үнээний сүү уудаггүй, өөх тос багатай ундаа хайж байгаа хүмүүст. Кальци, А, Д витаминаар баяжуулсан шар буурцагны сүүг уух нь дээр.
Амт: самар; өтгөн сүү.
Хоол хийх: цай, кофетой сайн зохицдог. Гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Vivesoy-ийн элсэн чихэргүй шар буурцагны сүү – Tesco.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 37 ккал, 120 мг кальци, 1.7 гр өөх тос, 0.26 гр ханасан өөх тос, 0.8 гр элсэн чихэр, 3.1 гр уураг.
6. Бүйлсний сүү
Онцлог шинж чанар: Буталсан бүйлсийг булгийн устай хольж бэлтгэсэн, кальци, витамин, түүний дотор D, B12-ээр баяжуулсан.
Сайн: Цагаан хоолтон болон янз бүрийн шалтгааны улмаас амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүст. Веган болон цагаан хоолтон хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай В12 витаминаар баяжуулсан. Амт: нарийн самар амт; уухдаа элсэн чихэргүй сонгох нь дээр.
Хоол хийх: кофенд сайн, бусад халуун ундаанд арай муу; Тоо хэмжээг өөрчлөхгүйгээр жороор үнээнийхийг орлуулдаг.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Элсэн чихэргүй бүйлсний сүү брэнд Alpro – Ocado.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 13 ккал, 120 мг кальци, 1.1. гр өөх тос, 0.1 гр ханасан өөх тос, 0.1 гр элсэн чихэр, 0.4 гр уураг. (Сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг анхааралтай уншина уу: янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн бүйлсний сүү дэх бүйлсний агууламж маш өөр байж болно - Цагаан хоолтон).
7. Кокосын сүү
Онцлог: Кокос дарж үйлдвэрлэсэн. Зохиомлоор нэмсэн кальци, уураг багатай, ханасан өөх тос ихтэй.
Сайн: цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст.
Амт: хөнгөн, наргил модны самартай.
Хоол хийх: бэлэн өглөөний цай, цай, кофе зэргийг нэмж болно. Жигнэхэд тохиромжтой, учир нь. Наргил кокосын амт нь тийм ч тод биш бөгөөд бусад амтыг "бөглөхгүй". Наргил модны сүүтэй нимгэн веган хуушуур шарсан нь ялангуяа сайн байдаг, учир нь. их шингэн юм.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Кокосын сүүгүй - Tesco.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 25 ккал, 120 мг кальци, 1.8 гр өөх тос, 1.6 гр ханасан өөх тос, 1.6 гр элсэн чихэр, 0.2 гр уураг.
8. Маалинган сүү
Онцлог: Кальци, Д витаминаар баяжуулсан олсны үрийн ундаа.
Сайн: цагаан хоолтнуудад зориулсан.
Амт: нарийн, чихэрлэг.
Хоол хийх: Халуун, хүйтэн ундаа, смүүти, цай, кофе, соус зэрэгт нэмэхэд тохиромжтой. Та мөн олсны сүүг жимс, зөгийн балтай хольж, амттай веган "зайрмаг" авахын тулд хөлдөөж болно! Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco олсны сүү.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 39 ккал, 120 мг кальци, 2.5 гр өөх тос, 0.2 гр ханасан өөх тос, 1.6 гр элсэн чихэр, 0.04 гр уураг.
9. Овъёосны сүү
Онцлог: Витамин, кальци нэмсэн овъёосны гурилаар хийсэн. Ханасан өөх тосны агууламж буурсан.
Сайн: цагаан хоолтнуудад зориулсан. Илчлэг багатай, гэхдээ овъёосны будаа шиг эрүүл. Амт: өтгөн, өвөрмөц амттай.
Хоол хийх: Ааруулдаггүй тул цагаан сүмс (нимбэгтэй, бусад найрлагатай) хийхэд тохиромжтой.
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: Oatly Oat – Sainsbury's овъёос сүү.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 45 ккал, 120 мг кальци, 1.5 гр өөх тос, 0.2 гр ханасан өөх тос, 4 гр элсэн чихэр, 1.0 гр уураг.
10. Будаатай сүү
Онцлог: Уураг агуулсан, кальциар баяжуулсан амтат ундаа.
Сайн: үнээний сүү, шар буурцагны уураг хоёуланг нь үл тэвчих хүмүүст. Амт: чихэрлэг.
Хоол хийх: халуун ундаанд сүүн өнгө өгдөггүй тул кофе, цайнд нэмэхэд тохиромжгүй. Цагаан будааны сүү нь шингэн байдаг - хоол хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй (заримдаа илүү их гурил нэмэх нь зүйтэй).
Энэ материалыг бэлтгэхэд туршиж үзсэн: цагаан будааны сүүний брэнд Rice Dream – Holland & Barrett.
100 мл-ийн хоол тэжээл: 47 ккал, 120 мг кальци, 1.0 гр өөх тос, 0.1 гр ханасан өөх тос, 4 гр элсэн чихэр, 0.1 гр уураг.