Галт уулын дарс үйлдвэрлэх нь улам бүр түгээмэл болж байна. Дарс хийх усан үзэмийг гал, утаа, лаав цацдаг галт уулын энгэрт ургадаг. Ийм дарс үйлдвэрлэх нь эрсдэл дагуулдаг боловч галт уулын дарс нь маркетингийн арга биш гэж мэргэжилтнүүд үздэг.
Галт уулын хөрс дэлхийн гадаргын дөнгөж 1% -ийг эзэлдэг, тийм ч үржил шимтэй биш боловч эдгээр хөрсний өвөрмөц найрлага нь галт уулын дарсны цогцолбор газрын үнэр, хүчиллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Галт уулын үнс нь сүвэрхэг бөгөөд чулуутай холилдоход ус үндсээр нь нэвтрэх таатай орчныг бүрдүүлдэг. Лаавын урсгал нь хөрсийг магни, кальци, натри, төмөр, кали зэрэг шим тэжээлээр хангадаг.
Энэ жил галт уулын дарс нь гастрономийн шинэ чиг хандлага болжээ. Тиймээс хавар Нью-Йоркт галт уулын дарсанд зориулсан анхны олон улсын бага хурал болов.
Галт уулын дарс үйлдвэрлэх ажил дөнгөж хүчээ авч эхэлж байгаа боловч өвөрмөц ресторануудыг зарим рестораны цэснээс олж болно. Галт уулын дарсны хамгийн түгээмэл үйлдвэрлэл бол Канарын арлууд (Испани), Азор (Португал), Кампания (Итали), Санторини (Грек), мөн Унгар, Сицили, Калифорни юм.