Агуулга
Хурга бол "нарийн төвөгтэй шинж чанартай" бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ нь өвөрмөц амт чанараа алддаггүй. Энэ нь Азийн ард түмэнд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд одоо байгаа бүх төрлийн махны хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Хонины махыг хэрхэн, хэр их хоол хийх вэ? Та эхлээд ямар хоол хийх ёстой вэ? Тэдний гол хоолны онцлог юу вэ? Бид бүх зүйлийг дарааллаар нь ойлгож, жороор хийсэн гахайн нөөцийг дүүргэдэг.
Ферганагийн сэдэл
Жинхэнэ Фергана пилафыг зөвхөн өөх тос нэмсэн хонины махнаас бэлтгэдэг. Хоёр дахь байнгын найрлага нь исгэсэн devzira будаа юм. Гэхдээ хэрэв байхгүй бол та заль мэх хийж, уураар хийсэн урт тариа будаагаар сольж болно. Энэ нь үүнээс дор зүйл болохгүй.
Орц:
- хурганы мах-1 кг
- будаа - 1 кг
- шар лууван - 1 кг
- өөх тос-400 гр
- сармис - 2 толгой
- сонгино-2 толгой
- халуун улаан чинжүү - 2 ширхэг
- том давс - 2 tsp.
- zira - 1 tsp.
- нил ягаан сонгино, үйлчлэхэд зориулагдсан dill
Бид будааг сайтар ялгаж, угааж, хүйтэн усаар дүүргээд хагас цагийн турш байлгана. Бид хургыг хальс, судлуудаас цэвэрлэж, том шоо болгон хуваа. Лууван нь нимгэн урт тууз, сонгино-хагас цагираг болгон хуваасан.
Бид өөх тосыг тогоонд хайлуулж, гахайн махыг авч, махыг хэвтүүлж, шүүсийг битүүмжлэхийн тулд бага зэрэг хуурна. Дараа нь сонгино нэмээд хүрэн болоход лууванг асгаад бүх зүйлийг cumin -аар амтлаарай. Махыг хүнсний ногоогоор алтан хүрэн хүртэл хуурч, усыг нь бүрэн таглахын тулд асга. Масс буцалгах үед галыг дунд хүртэл бууруулж, дээд хальснаас хальсалж сармисаа тавь. Бид бүгд хамтдаа хагас цагийн турш сульддаг.
Одоо бид будааны жигд давхаргыг тарааж, хоёр хуруугаараа буцалж буй ус хийнэ. Ямар ч тохиолдолд доод давхаргад саад болохгүй. Тагийг нь таглаатай таглаад шингэнийг уурштал бага дулаанаар буцалгана. Эцэст нь бид будаа руу халуун чинжүү ухаж, Фергана пилафыг 30 минутын турш шаарддаг. Нил ягаан сонгино, dill чимэглэсэн үүнийг үйлчил.
Гүржийн амт, өнгө
Жоржиа мужид хурган махтай хамгийн алдартай хоол бол харчо шөл юм. Хуучин өдрүүдэд будаа маш ховор байсан тул арвай, арвай нэмдэг байв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд тэр жорондоо бат оржээ. Мөн түүний гол онцлох зүйл бол самар, ткемали соус юм. Бид уламжлалт хурганы харчо шөл рүү эргэхийг санал болгож байна.
Орц:
- ясны дээр хурга-500 гр
- ус - 2 литр
- сонгино-5 ширхэг.
- сармис - 3 хумс
- урт тариа будаа-100 гр
- хушга - 100 гр
- килантро - 1 баглаа
- tkemali - 2 tbsp. л.
- hops-suneli - 1 tbsp. л.
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.
- булан навч, давс, улаан чинжүү, хар чинжүү
Хургыг саванд хүйтэн усаар дүүргээд буцалгана. Бид хагас баглаа кориандра, 1 бүтэн сонгино тавьдаг. Махыг 2 цагийн турш чанаад, хөөсийг нь байнга арилгана. Бэлэн шөлийг шүүж, дахин буцалгана.
Угаасан будаагаа дотор нь хийгээд 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ бид үлдсэн сонгино дамжуулдаг. Бүх халуун ногоог зуурмаг дээр хольж, пестлетээр зуурна. Бид шөлийг хоп-сунелитэй хамт амтлана. Дараа нь бид хушга үйрмэг рүү нунтаглана.
Хургыг яснаас нь хайчилж, саванд хийнэ. Эцэст нь хэлэхэд, бид сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн кориандра, давс тавина. Харчо-г 2-3 минут чанаад тагийг нь таглаад нэг цаг байлгаарай, ингэснээр үнэр, амт нь бүрэн илчлэгдэнэ.
Энэ ямар хөөрхөн хөл вэ!
Жигнэсэн хурганы хөл нь ямар ч баярын ширээн дээр титэм хоол болно. Хамгийн гол нь үүнийг илүү удаан маринад хийх явдал юм. Дараа нь мах нь дотроо зөөлөн болж, хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдэнэ. Зөв сонгосон халуун ногоо нь өвөрмөц үнэрийг өгөх болно.
Орц:
- хурганы хөл - 1 ширхэг.
- сармис - 1 толгой
- розмарин, ганга, хар, улаан чинжүү-тус бүр 1 цайны халбага.
- давс - 3 tsp.
- шинэ төмс-600 гр
- төмсний халуун ногоо - амсах болно
- сонгино - 2 толгой
- ургамлын тос - 5 tbsp. л.
Бид хурганы хөлөөс илүүдэл өөхийг тасдаж сайтар угааж хатаана. Бид сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, давс, халуун ногоооор арчиж, 3 хоолны халбаган дээр ургамлын тос хийнэ. Үүссэн хольцыг хурганы хөл дээр бүх талаас нь үрж, хүнсний хальсаа саванд хийж, нэг шөнийн дотор даршилж орхино.
Одоо төмсийг хатуу сойзоор сайтар угааж хатаана. Үүнийг халуун ногоооор арчиж, үлдсэн тосоор нь цацаж сайтар сэгсэрнэ. Бид хөлийг нь жигнэх уутанд хийж, төмсөөр хучиж, 200 2С-т XNUMX цагийн турш зууханд хийнэ. Розмарин мөчир, алтан төмсний булцуугаар чимэглэсэн хурганы бүхэл бүтэн хүрэн хөлийг үйлчил.
Хурганы хавирган дээр дангаараа
Хурганы хавирга нь тансаг хоолонд онцгой таашаал өгөх болно. Тэднийг гэртээ шарсан махгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Өндөр хөгц аваад бага зэрэг ус асгаад дээрээс нь шарах шүүгээнээс тавина. Ийм хиймэл шарсан мах дээр хавирга яг зөв эргэх болно. Ялангуяа та тэдгээрийг гоёмсог паалантай нэмбэл.
Орц:
- хурганы хавирга-1.5 кг
- газрын ганга, орегано, цагаан чинжүү, tabasco sauce-1 tsp.
- газрын улаан чинжүү - 3 tsp.
- сармис-2-3 хумс
- нимбэг - 1 ширхэг.
- цөцгийн тос - 100 гр
- хуурай цагаан дарс-100 мл
- зөгийн бал, Дижон гич, элсэн чихэр-3 tbsp. л.
- давс - амсах болно
Бид хурганы хавиргыг угааж, хатаадаг. Орегано, паприка, цагаан чинжүү, буталсан сармисны холимогоор үрээд 3-4 цагийн турш маринад байлгана. Бид хавиргаа сараалж дээр тарааж, 190 градусын зууханд дунд түвшинд тавина. Хагас цагийн дараа хавиргаа эргүүлээд ижил хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй.
Энэ үед бид паалангаа хийх болно. Нимбэгний шүүсийг саванд хийж, талыг нь хая. Дарс, зөгийн бал, элсэн чихэр, гич ба табаскогийн жан нэмнэ. Холимог буцалгаж, амтыг нь давс болгож, цөцгийн тосыг хайлуулж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Зууханд байгаа хавирган дээр паалангаа асгаад дахин 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Шорлог дээрх жанрын сонгодог бүтээлүүд
Хурганы шишийн жоргүй бол бидний тойм дутуу байх болно. Түүний хувьд хөл, ууц эсвэл мөрний ир хамгийн тохиромжтой. Хурга нь сармис, анхилуун үнэртэй ургамал, цитрус жимс агуулсан ургамлын тосоор хийсэн маринаданд дуртай. Дарсны маринад бас сайн.
Орц:
- хурга - 1 кг
- амтат чинжүү - 3-4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг.
- улаан дарс - 60 мл
- зөгийн бал - 1 tbsp. л.
- давс, ганга - амсах болно
Бид хургагаа shish kebab-д зориулж том ширхэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс асгаж сайтар холино. Тусдаа саванд дарс, зөгийн бал, давс, ганга холино. Бид махыг үүссэн хольцоор арчиж, сонгины цагиргаар хаадаг. Энэ хэлбэрээр бид үүнийг шөнийн турш даршилж үлдээдэг. Үүний дараа та амтат чинжүүний том зүсмэлүүдээр ээлжлэн махны хэсгүүдийг шорлог дээр уяж болно. Үлдсэн маринадыг ажлын хэсэг дээр юүлээд алтан шаргал хүрэн хүртэл бүх талаас нь шарна.
Дулаахан компанид хурга
Хүнсний ногоотой чанасан хурга нь маш энгийн боловч маш зөөлөн, шүүслэг, амттай болж хувирдаг. Тодорхой үнэрээс салахын тулд хоол хийхээс өмнө махыг нимбэгний шүүсээр цацаж хагас цагийн турш байлгана. Хүнсний ногоо нь ямар ч байж болно. Бид ногоон шош, улаан лоолийн сонголтыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц:
- хурга - 600 гр
- шош - 300 гр
- сонгино - 2 толгой
- улаан лооль-2-3 ширхэг.
- ургамлын тос - 3 tbsp. л.
- улаан лоолийн соус-1-2 халбага. л.
- хатаасан лаврын ба гаа-0.5 tsp тус бүр.
- яншуй - 5-6 мөчир
- ус - 100 мл
- нимбэг - 0.5 ширхэг.
- давс, хар чинжүү - амсах болно
Бэлтгэсэн хургыг том шоо болгон хайчилж, давс нэмж, нимбэгний шүүсээр цацаж, 30 минутын турш даршилна. Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад махаа алтан шаргал болтол нь хуураад дараа нь сонгино нэмнэ. Бид шош, улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, мах руу асгаж, давс, халуун ногоооор амтлана. Улаан лоолийн соустай халуун усаар асгаж, тагийг нь таглаад махыг бүрэн чанаж дуустал удаан гал дээр буцалгана. Энэ бол бүгд юм - хүнсний ногоо бүхий зөөлөн хургыг ширээн дээр үйлчилж болно.
Хэрцгий зан чанартай цавчих газар
Шар айрагны хөгшин хонины мах цэвэршүүлсэн тэмдэглэл олж авах бөгөөд ер бусын зөөлөн болно. Хамгийн гол нь залуу хурганы шинэ махыг олох явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, нүүрсэнд хамгийн амттай байдаг. Гэхдээ та бас гэртээ хоол хийж болно - зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр. Энэ нь шүүслэг цавчих байг.
Орц:
- хурганы мөрний мах - 1 кг
- шар айраг - 500 мл
- ургамлын тос - 4 tbsp. л.
- давс, хар чинжүү - амсах болно
- хатаасан розмарин - 1 tsp.
Розмарин, хар перец, давсыг зуурмаг дээр зуурна. Бид хургыг угааж, хатааж, халуун ногооны хольцоор бүх талаас нь арчиж, гүн саванд шар айраг хийнэ. Бид махыг тасалгааны температурт хагас цагийн турш даршилж үлдээдэг. Хайруулын тавгийг тосоор халааж, тал бүрийг нь 4 минут орчим алтан шаргал болтол нь хуурна. Ногоон вандуй эсвэл бусад шинэ ногоогоор үйлчил.
Мароккогийн нэг таваг
Та чамин зүйлийг хүсч байсан уу? Мароккогийн тагины жорыг туршаад үзээрэй. Tagine бол тусгай төрлийн тогооны хэрэгсэл бөгөөд илүү нарийвчлалтай бол өндөр конус таглаатай, зузаан ханатай хайруулын таваг юм. Энэ бол Магрибын орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг мах, ногоогоор хийсэн ижил нэртэй хоол юм. Кефта-хурганы махан боовны хувилбарыг бэлтгэе.
Кефта:
- татсан хурга-800 гр
- сонгино - 1 толгой
- яншуй, кориандра-4-5 ширхэг
- давс, хар чинжүү - амсах болно
- нунтаг шанцай, цагаан гаа, паприка, зира, чинжүү-1 цайны халбага.
- ургамлын тос - 4 tbsp. л.
- өндөг - 3 ширхэг.
Соус:
- сонгино - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.
- сармис - 2 хумс
- өөрсдийн жүүс дэх улаан лооль-700 гр
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- чинжүү чинжүү-0.5 ширхэг.
- давс - амсах болно
Татсан махыг давс, амтлагчаар амталж, зуурч, жижиг махан бөмбөг хийж, хуурч, таваг дээр тараана. Тагинд тосыг халааж, сонгины кубыг ил тод болтол нь хийнэ. Буталсан сармис, хальсгүй улаан лооль, нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таган дор өтгөртөл нь буцалгана. Жижиглэсэн ногоонуудаа энд асгаж, бөмбөлөг тавиад таган дор 10-15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь бид өндөгнүүдийг дээрээс нь сайтар хугалж, уураг шүүртэл хооллоорой. Та энэ хоолыг tagine-д шууд өгч болно.
Шөл биш, харин дорнын үлгэр!
Шүүслэг хурга, хүчтэй шөл, элбэг дэлбэг ногоо, ургамал. Хурганы шурпагийн гол нууцыг энд оруулав. Заримдаа чангаанз, алим эсвэл quince нэмдэг. Узбекистанд нэг аяга шөлийг ширээн дээр тавьдаг заншилтай бөгөөд хажууд нь мах, ногоотой том хоол байдаг. Зочид үлдсэнийг нь өөрсдөө хийдэг.
Орц:
- хурга (хавирга, бариул ба целлюлоз) - 1.5 кг
- төмс - 4 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг.
- шинэ улаан лооль - 3 ширхэг.
- болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 2 толгой
- хатаасан лаврын - 1 tbsp.
- хатаасан кориандра ба турмерик-0.5 цайны халбага.
- barberry - 1 халбага.
- халуун чинжүү - 1 ширхэг
- кориандра ба яншуй-3-4 ширхэг
- давс, хар чинжүү - нэг удаад чимх
Хургыг саванд хүйтэн усаар хийнэ, гал дээр буцалгана, дөлийг нь багасгаж, хагас цагийн турш хооллоорой. Сонгино, лууваныг цавчих, шөлөнд хийнэ. 10 минутын дараа төмсийг шоо болгон асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Үүний дараа та том зүсмэлүүдээр улаан лооль, улаан чинжүү нэмж болно. Бид сармисын толгойг дээд хальснаас хальсалж, шөл рүү бүрэн буулгана. Бид бэлэн байгаа бүх халуун ногоооор амтлаад таглааг нь таглаад 1.5 цаг орчим байлгана. Шөл нь буцалгах биш харин удаан байх ёстой гэдгийг санаарай. Эцэст нь бид бүхэлд нь шатаж буй чинжүү, давсыг хийж, тагны доор 20 минутын турш галгүй байлгана. Бид махыг яснаас нь огтолж, үйлчлэхээсээ өмнө шурпад нэмж, шинэ ургамлаар цацна.
Эдгээр гайхамшигтай манта туяа
Мантиг ихэвчлэн баншны Ази ахан дүүс гэж нэрлэдэг. Дүүргэхэд хурга эсвэл үхрийн махыг ихэвчлэн авч, зуурсан гурилыг шинэхэн, мөөгөнцөргүй болгодог. Хагарахгүйн тулд дээд ба нэгдүгээр зэргийн хоёр төрлийн гурил авах нь дээр. Зуурах ус хүйтэн байх ёстой. Зуурмагийг гаргахаасаа өмнө өөрөө бага зэрэг амрах хэрэгтэй.
Зуурмаг:
- өндөг - 1 ширхэг.
- гурил-500 гр
- ус - 100 мл
- том давс - 2 tsp.
Дүүргэлт:
- хурганы мах-1 кг
- сонгино - 1.5 кг
- өөх тос-200 гр
- давс - 1 tbsp. л.
- хар, улаан чинжүү, cumin-1 tsp.
- тосолгооны зориулалттай ургамлын тос
Гурилыг гулсуураар шигшээд завсарлага хийж, өндөг хувааж, ус, давс нэмнэ. Эгц зуурсан гурил зуураад зуураад, аяганд хийгээд алчуураар таглаад өрөөний температурт 40 минут байлгана.
Мах, гахайн өөх, сонгиноо хутгаар нилээд цавчих, гараараа сайтар холино. Сонгино шүүсийг гадагшлуулах ёстой. Татсан махыг давс, амтлагчаар амтлаарай. Зуурсан гурилыг зузаан хиам болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж, нимгэн тортилла хийнэ. Бид тус бүрдээ 20 гр орчим татсан мах хийж, манта хэлбэртэй болгоно. Бид тэдгээрийг хагас цагийн турш мантоваркаар хооллодог. Та удаан агшаагч эсвэл усан ванн ашиглаж болно. Мантигаа дуртай соус, шинэхэн ургамлаар үйлчил.
Эдгээр нь удахгүй болох баяр ёслол, өдөр тутмын хоолны цэсэнд зориулж гэртээ бэлтгэж болох хурга бүхий хоол юм. Та манай вэбсайтаас гэрэл зурагтай хурганы илүү дэлгэрэнгүй жорыг олж авах боломжтой. Чи хурганд дуртай юу? Та үүнээс юу дуртай вэ? Бид таны брендийн жорыг сэтгэгдэл дээр хүлээж байна.