Эдгээр нь ядуу хүмүүсийн овсгоотой байдлын ачаар гарч ирсэн хамгийн алдартай махан хоол юм. Хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх хүсэл эрмэлзэл зоригийг төрүүлж, тэдний ачаар өнөөдөр бид гал тогооны өрөөндөө төрөл бүрийн үндэсний махан хоол хийх боломжтой болжээ.
Шарсан мах
Та хоол хийхгүй, шарсан маханд дургүй байсан улс орныг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Ил гал дээр шарж, махан бүтээгдэхүүний анхны дулааны боловсруулалт. Шарсан махны нэрийн ивээн тэтгэгчид олон улс оронд өрсөлддөг боловч нэг зүйл тодорхой байна: бүх өргөдөл гаргагчид өөрсдийн үнэнийг хэлэх эрхтэй. Янз бүрийн үндэстний нүүдэлчид бэлчээрийн малын махыг идэж, жимсний шүүс, цагаан идээ, дарсанд даршилж, хурдан шарахын тулд нимгэн мөчир дээр утас иддэг байв.
Kebab нь хурганы ууц, хүзүү, хиам, хавирганаас бэлтгэгддэг; Бид илүү алдартай шарсан гахайн хүзүү, хавирга, мөр, ууц, хавиргатай. Маханд өөр өөр амт өгөх олон зуун маринад сонголтууд байдаг.
Үхрийн махны бургуинон
Хүнсний ногоо, ургамал бүхий махан шөл нь ядуучуудын ширээн дээр ихэвчлэн байдаг. Өнөөгийн үхрийн мах Bourguignon нь хамгийн сайн махны зүслэгээр хийгдсэн боловч анх тогоонд бүх төрлийн үлдэгдэл, хаягдал байсан. Boeuf Bourguignon -ийг зөөлөн, баялаг амттай болгохын тулд хамгийн бүдүүлэг, ширхэгтэй хэсгүүдийг удаан хугацаанд бэлддэг.
Махны махыг жигнэхийн өмнө гурилыг өтгөн байсан соус руу нь бутлахаа мартуузай. Махыг улаан дарсанд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна.
Гулаш
Гуляшны жор маш олон янз байдаг тул үүнийг эхний хоол гэж үздэг бөгөөд хоёр дахь нь хаа нэгтээ байдаг. Гулаш - Унгар хоол, сонгино, улаан лооль, сармис, төмстэй чанасан үхрийн мах, гахайн махыг нэг саванд задгай гал дээр бэлтгэ.
Германд уг хоолыг "дотор" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь үндсэндээ "нэг тогоо" гэсэн утгатай. Германы ядуучуудын байшинд зөвхөн нэг тогоо байрлуулж, бүх бүтээгдэхүүнийг хамт хооллодог байв. Мөн еврейчүүд бямба гаригт гал асаахыг шашны хориотой байсан тул Баасан гарагийн орой түүний дууг тарчлаав.
Турк
Турк Талархлын баяраар хоол хийхээр шийдсэн бөгөөд 1621 онд энэ уламжлалыг бий болгосон. Америкийн индианчууд сайн ургац хураахын тулд махыг чанаж байхад цацагт хяруулыг галд шатаажээ. Одоо жил бүр арваннэгдүгээр сарын сүүлчээр америкчуудыг Туркт жигнэж, Бурханд талархлын үгсээр иддэг.
Жигнэхийн тулд бид зөвхөн зууханд гэрийн эзэгтэй нарт зориулагдсан асар том шувууг сонгодог. Цацагт хяруулыг хоосон, чихмэл хэлбэрээр жигнэх боломжтой - энэ нь хоол хийх хугацаанаас хамаарна. Махыг халуун ногоотой давсны уусмалд хийж, өдрийн цагаар чанаж болгосон будаа, Сагаган, арвай, холимог хүнсний ногоо, дэд бүтээгдэхүүн, мөөг, ургамал, халуун ногоо зэргээр дүүргэнэ.
Шарж зөөлөн тендер порцет
Шарсан тендер порчетта - Италийн хоол, ялангуяа тус улсын төв хэсэгт алдартай. Шарсан тендер порчетта бол анхилуун царцдастай гахайн махны өнхрүүл юм. Энэ тухай анх дурдсан нь 13 -р зуунаас эхтэй бөгөөд дараа нь бүх сэг зэмээс авсан гахайн мах дор хаяж 100 фунт жинтэй байх ёстой. Гулууз нь бүх ясыг гаргаж авсан; мах нь ургамал, амтлагчаар өгөөмөр амттай байдаг; махыг өнхрүүлэн боож, олсоор боож, жигнэв. Дараа нь хиам руу гахайн толгой хийж, элэг дотор хийнэ.