Ашигтай хоолны нэмэлт тэжээл

Мэдээжийн хэрэг, нэмэлтүүд нь зорилго, гарал үүсэл, найрлагаасаа ялгаатай байж болно - зөвхөн хоол хүнс байж болно (E1403, цардуул) нь витамин байж болно (E300, витамин С), сав баглаа боодлын хий (E941 азот) байж болно.

 

Өнөөдөр та хаа сайгүй сонсож, харж, уншиж болох хор хөнөөлтэй нэмэлт бодисуудын талаар бид эсрэгээрээ энэ асуудлын "тааламжгүй" талыг товч тайлбарлав. Хамгийн ашигтай нэмэлтүүд, эсвэл тэдний нэрлэж заншсанаар "И- зүйлс ”.

 

Нэр, дугаарлалтын гарал үүслийн талаар хэдэн үг хэлье. Анх Европт 50-аад оны үед эрдэмтэд хүнсний нэмэлтийг ангилах, дугаарлах системийг Европын хамтын нийгэмлэгт ашиглах эрх бүхий байгууллагыг нэвтрүүлсэн байдаг. Хожим нь энэхүү систем нь олон улсын хүнсний стандарт “Кодекс Алиментариус” -д өөрчлөгдөж, батлагдсан тул олон улсын шинж чанартай болж, хэрэглэхийг зөвшөөрсөн ба зөвшөөрөөгүй бүх нэмэлтүүдийг багтаасан болно.

Эхлээд витаминаас эхэлье. Хамгийн их нэмдэг витамин бол антиоксидант юм. Исэлдэлтээс хамгаалахын тулд зөвхөн биеийн эд эсээс гадна хоол хүнс шаардлагатай байдаг нь логик юм. Зарим витаминууд тусалж чадна.

 

   

Зарим витаминыг будагч бодис болгон ашиглаж болно.

 

Витаминаас гадна зарим чухал элементүүд, ялангуяа кальци эсвэл магни нь идэвхитэй хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлтүүдийн нэг хэсэг юм. Жишээлбэл, бид бяслаг идэх үед түүний доторх кальци нь зөвхөн сүүнээс гадна кальцийн хлорид байж болно.

 

Хамгийн түгээмэл эмульсжүүлэгчдийн нэг бол лецитин, E322. Энэ нь холин, шар буурцгийн лецитин, чухал омега-6 ба омега-3 тосны хүчлүүдийн нэгэн зэрэг эх үүсвэр юм. Мөн ихэвчлэн хоолонд ургамлын гаралтай (наранцэцэг, шар буурцаг) агуулагддаг Е аминдэмийг уудаг.

 

Лецитин нь газрын тосны усны тогтвортой эмульсийн системийг олж авах боломжийг олгодог. Тиймээс энэ нь чихрийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг, жишээлбэл, шоколад, нарийн боов, гоймон, вафль гэх мэт.

 

Лецитиныг зөвхөн техникийн зориулалтаар хоол хүнсэнд нэмээд зогсохгүй элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах зорилгоор НЭМЭЛТ болгон ашиглаж, "лецитин", "Эссенциале" гэх мэт нэрээр нэрлэж болно.

Дээрээс нь хүнсний нэмэлтүүдийн нэг жишээг иш татсан бөгөөд нөгөө талаар үнэхээр аюулгүй, нөгөө талаар хоолны дэглэмд хангалтгүй тохиолдолд амин дэм, эрдэс бодисын жинхэнэ эх үүсвэр болж өгөх болно. (ерөнхийдөө ярих нь ховор биш).

 

Мэдээжийн хэрэг жагсаалт нь илүү урт байж болох боловч бидний зорилго бол нэмэлт витамин агуулсан хоол хүнсийг хайж олохыг уриалах явдал биш юм. Бидний зорилго бол тэднийг өдөр бүр хэрэглэдэг хоол хүнс, түүний найрлага, тоо хэмжээтэй ухаалгаар харьцахад нь уриалах явдал юм. Exxx кодыг хараад та үүнийг үл тоомсорлож эсвэл айсан бөгөөд энэ нь юу болохыг олж харав.

 

Нэмэлтээс айх нь утгагүй юм, учир нь хэрэв нэмэлтийг зааж өгсөн бол бараг л зөвшөөрөгдөх бөгөөд хүчинтэй тоогоор агуулагддаг (гэхдээ туршлага эсрэгээрээ ховор тохиолддогийг харуулж байна). Гэсэн хэдий ч хямд үнэтэй ашиггүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс боловсруулсан хоол хүнс учраас олон тооны нэмэлтүүд ихэвчлэн далдалдаг.

Жишээлбэл, хиамны махыг ихэвчлэн амт сайжруулагч, будагч бодис нэмэх шаардлагагүй, харин шар буурцаг, цардуул, өөх тосоор хийсэн бол глутаматгүйгээр будаж болно. Глутамат нь телевиз, радио, эмэгтэйчүүдийн сэтгүүл, шар хэвлэлд гардаг аймшигт түүхээс үл хамааран бидний өдөр бүр 10-30 грамм жинтэй, тэр ч байтугай үнэтэй органик бүтээгдэхүүнтэй хамт иддэг туйлын аюулгүй байгалийн бодис юм.

 

Гэсэн хэдий ч, үүнийг тусгайлан нэмсэн ихэнх бүтээгдэхүүн нь шим тэжээлийн чанар муутай, "хоосон илчлэг"-ээр баялаг тул хэт идэж, таргалалтад хүргэдэг.

 

Зарим хадгалалтын бодисуудтай ижил зүйл. Хүмүүс "натрийн бензоат" эсвэл "сорбины хүчил" гэсэн үгсээс айдаг бөгөөд эдгээр бодисын хадгалалтын шинж чанарыг хүн байгалиас авсан болохыг мэддэггүй: бензоат - байгалийн хадгалалтын цангис, цангис, сорбат - байгалийн хадгалалт. уулын үнс. Эдгээр жимс яагаад удаан хугацаанд мууддаггүй болохыг та хэзээ ч бодож байгаагүй юм байна уу? Одоо та мэднэ - хадгалалтын бодисууд байдаг

 

Гэхдээ эрүүл хооллолтын хувьд, ялангуяа жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст энгийн түүхий хоолноос бараг үргэлж илүү үр дүнтэй хоол байдаг. Гэхдээ хэрэв таны өдөр тутмын хоолонд нэмэлт тэжээл байгаа бол энэ нь юу болохыг, яагаад таны хоолонд байгааг харах болно. Магадгүй та тэдний оршихуйд баярлаж магадгүй юм 🙂 Магадгүй найрлагыг нь бүхэлд нь уншаад үзээрэй, тусдаа байгалийн бүрдэл хэсгүүдийг худалдаж авах нь илүү хямд, эрүүл байх болно гэдгийг ойлгоход тусална.