Беларусийн хоол

Энэ бол баялаг түүх, анхны, заримдаа гайхалтай амт, мэдээж асар их хэмжээний төмс юм. Энд бараг бүх үндэсний хоолонд байдаг. Мах, төрөл бүрийн хиам, бүх төрлийн соус, даршилсан ногоо зэргээр чанасан эсвэл шарсан, үрж жижиглэсэн, чанасан эсвэл чанагдаагүй нь Беларусийн хоолны үндэс болно. Үүнийг дэлхийн бараг өнцөг булан бүрт танигдах боломжтой болгодог.

Беларусийн хоолны түүх

Беларусийн хоол хичнээн удаан оршин тогтнодгийг хэн ч мэдэхгүй. 500-р зуунд тусгаар тогтнолоо олж авсны дараа хоолны уламжлалаа хамгаалж, өөрийн гэсэн арга барилаа хөгжүүлж эхэлжээ. Дашрамд хэлэхэд энэ нь түүнийг XNUMX жилийн өмнө Беларусийн гэрийн эзэгтэй нар аяга таваг бэлтгэсэн жороо хадгалахад нь саад болоогүй юм.

Гэсэн хэдий ч Беларусийн хоолны мэргэжилтэн Елена Микулчикийн хэвлүүлсэн мэдээллээр гарал үүслийн үйл явц нь паган шашны үед эхэлсэн юм. Үүний хамгийн сайн баталгаа бол цагаан гаа, кулага, овъёосны вазелин зэрэг тухайн үед байсан бөгөөд өнөөг хүртэл бидэнд ирсэн сайхан зүйлс юм. Магадгүй тэд илүү олон байсан байх, гэхдээ хоолны тухай асуудлыг жилийн тэмдэглэлд тусгаагүй тул үүнийг баттай ярих шаардлагагүй юм.

Беларусийн хоолыг орчин үеийн Беларусийн нутаг дэвсгэр дээр амьдарч байсан славян овгуудаас бүрдүүлсэн нь мэдэгдэж байна. Тэд мал аж ахуй, цуглуулга, ан агнуур, загас агнуур, газар тариалан, зөгийн аж ахуй эрхэлж байсан тул дараа нь энэ хүмүүсийн цэсийг бүрдүүлсэн бүтээгдэхүүний үндсэн багцыг тодорхойлжээ. Эрт дээр үеэс үр тариа (хөх тариа, шар будаа, маалинга, арвай, вандуй, овъёос, олсны ургамал), хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, мөөг, зарим хүнсний ургамал, буурцагт ургамал, гэрийн болон зэрлэг амьтдын мах, гахайн өөх, зөгийн бал, загас, түүний дотор болон импортын, далайн .

Хожим нь Беларусийн хоол бий болоход хөршүүдийн гал тогооны уламжлал, орос, еврей, манай улс, польш, литван, франц, итали, герман гэх мэт гал тогооны уламжлал нөлөөлсөн. Гэхдээ хамгийн сонирхолтой зүйл бол Беларусьчууд шинэ хоол хийх жорыг баталж, дараа нь гал тогоондоо тохируулан тохируулав.

Энэ нь өөрийн гэсэн амттай байсан бөгөөд энэ нь бусад Славян ард түмний хоолноос ялгарах зүйл байв. Энэ бол чихэр, цагаан идээний хоол байхгүй байх явдал юм. Энэ улсын нутаг дэвсгэр дээр тэдгээрийг чихэрлэг ундаа, жишээлбэл, жимс, овъёосны вазелин, бүх төрлийн нарийн боовоор амжилттай сольсон.

Беларусийн хоолны газар нутгийн онцлог шинж чанарууд

Эхэндээ Беларусийн зүүн ба баруун хоол нь бие биенээсээ үл хамааран хөгжиж байв. Нэгэнд нь жирийн хүмүүс байсан Ортодокс Беларусьчууд, нөгөө нь Польш, Литвчууд Католик шашин шүтлэгтэй язгууртнууд угтан авав. Эхнийх нь ширээн дээр дээд тал нь үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй байсан бол дараагийнх нь махан хоолоор элбэгтэй байв.

XNUMXth зууны эхэн үеэс энэ улсын нутаг дэвсгэр дээр хөрөнгөтөн гэсэн нийгмийн шинэ давхарга бий болж эхлэв. Хуучин гар урчууд, еврей үндэстэй жижиг албан тушаалтнууд тэд хөгжиж буй Беларусийн хоолонд өөрийн гэсэн зүйлийг авчирсан.

Энэ бүх өөрчлөлтүүд түүнд ул мөрөө үлдээжээ. Тэдний үр дүн нь улс орны янз бүрийн бүс нутагт өөр өөр аргаар бэлтгэгдсэн ижил хоол байв.

Орчин үеийн Беларусийн хоол

Гайхалтай нь Беларусийн хоол оршин тогтнох хугацаандаа бараг өөрчлөгдөөгүй. Өнөөдөр энэ нь хэдэн зуун жилийн өмнөхөөс илүү олон бүтээгдэхүүнтэй болсон ч энэ нь энгийн, сэтгэл ханамжтай, өвөрмөц хэвээр байна. Тэгээд магадгүй байгалийн юм. Өмнөх шигээ тэд аяга тавагны байгалийн амтыг алдагдуулдаг гэж үздэг тул энд халуун ногоо дургүй байдаг. Хэдийгээр зарим нь Беларусийн гэрийн эзэгтэйн ширээн дээр сууж чадсан хэвээр байгаа, тухайлбал: кориандра, зулзаган үр, хумс, шанцай, хар чинжүү.

Энэ нь мөн онцлог шинж чанаруудтай байдаг - мөөгийг буцалгаж, чанаж, хатаана. Сүүлчийн тохиолдолд тэднээс мөөгний нунтаг хийдэг бөгөөд дараа нь хүнсний ногоо, махан хоолонд нэмнэ. Беларусьчууд загас шарах дургүй тул бүхэлд нь жигнэх, эсвэл бусад хоол хийхэд зориулж татсан мах хийхийг илүүд үздэг. Тэдний хоолонд гурилын хар сорт - овъёос, хөх тариа, гэх мэтийг илүүд үздэг бөгөөд ихэнхдээ тэдгээр нь хоорондоо холилддог тул аяга таваг нь давтагдашгүй амтыг олж авдаг.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Беларусийн үндэсний хоолнуудын дотроос энэ улсын "дуудлагын карт" болох хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг.

Төмсний бин бол үндсэндээ төмсний бин юм. Тэдгээрийг "булба" гэж нэрлэдэг үрж жижиглэсэн төмснөөс бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь зүй ёсоор хоёр дахь талх гэж тооцогддог. Өөрийгөө шүүгч: Статистикийн дагуу Беларусийн оршин суугч өдөр бүр 0,5 кг орчим төмс иддэг бөгөөд энэ нь жилд 160 гаруй кг жинтэй байдаг. Энэ улсын хоол нь тус бүр өвөрмөц амттай байдаг төмсний хоол хийх 20 гаруй жорыг мэддэгт талархаж байна.

Банш. Зуурсан гурилаар хийж, шөлөнд нэмдэг ердийн бууз нь Европын хоолны уламжлалт хоол гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Беларус хэл дээр төмс, татсан махнаас бэлтгэж, бөмбөг болгон хийж, буцалгана. Энэ хоолыг цөцгийтэй хамт өгдөг.

Төмсний эмээ бол зууханд шатаасан үрж жижиглэсэн төмс, өвчүүгээр хийсэн хоол юм.

Bigos бол даршилсан байцаа, махаар хийсэн хоол юм. Зөвхөн Беларусьт төдийгүй Польш, Литва болон бусад улс орнуудад алдартай.

Мачанка - энэ нь цагаан идээ, мах байж болно. Эхнийх нь зуслангийн бяслаг, сүү, цөцгий дээр хийгдсэн бөгөөд төмсний бин, бин эсвэл чанасан ногоо дүрэх зориулалттай соус болгон ашигладаг. Хоёр дахь нь махны төрөл бүрийн зүслэг бөгөөд тэдгээрийг жигнэж, бие даасан хоол болгон өгдөг.

Холодник бол кефирээр чанасан хүйтэн ногооны шөл юм.

Илбэчид бол Беларусийн буузыг зарим талаар санагдуулдаг жижиг бууз юм.

Гэрийн хиам.

Книш - зуслангийн бяслаг, чанамал эсвэл хагарсан бялуу.

Луувантай байцаа.

Киссель.

Крамбамбула бол халуун ногоо, зөгийн балтай хандмал юм.

Цеппелин бол мах эсвэл мөөгтэй төмсний бууз юм.

Смажня бол махны бялуу юм.

Бариул.

Зубровка - архины хандмал.

Oatmeal бин.