Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 350 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 481 г |
| Уураг | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 31% | 92 г |
| өөх | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 0.9% | 3111 г |
| Нүүрс ус | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 18250 г |
| Ус | 9 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25256 г |
| үнс | 5.6 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.005 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 2 мг | 1.8 мг | 111.1% | 31.7% | 90 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 22.7 мг | 20 мг | 113.5% | 32.4% | 88 г |
| Niacin | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 1067 мг | 2500 мг | 42.7% | 12.2% | 234 г |
| Кальци, Ca | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 2.1% | 1333 г |
| Магни, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Натри, На | 1297 мг | 1300 мг | 99.8% | 28.5% | 100 г |
| Хүхэр, С | 1340 мг | 1000 мг | 134% | 38.3% | 75 г |
| Фосфор, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 6.9% | 412 г |
| Хлор, Cl | 1232 мг | 2300 мг | 53.6% | 15.3% | 187 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Иод, би | 25 мкг | 150 мкг | 16.7% | 4.8% | 600 г |
| Кобальт, Ко | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 11.4% | 250 г |
| Манган, Мн | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Зэс, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 5.1% | 556 г |
| Молибден, Мо. | 14 мкг | 70 мкг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Селен, Се | 125.1 мкг | 55 мкг | 227.5% | 65% | 44 г |
| Chrome, Cr | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 6.3% | 455 г |
| Цайр, Zn | 0.81 мг | 12 мг | 6.8% | 1.9% | 1481 г |
| Шингэцтэй нүүрс ус | |||||
| Моно ба дисахарид (сахар) | 1.2 г | хамгийн ихдээ 100 г. | |||
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 4.72 г | ~ | |||
| valine | 5.46 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.82 г | ~ | |||
| изолейцин | 4.86 г | ~ | |||
| лейцин | 7.02 г | ~ | |||
| лизин | 5.05 г | ~ | |||
| methionine | 3.18 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 5.13 г | ~ | |||
| threonine | 3.68 г | ~ | |||
| триптопан | 1.27 г | ~ | |||
| фенилаланин | 5.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 8.26 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 5.64 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 7.87 г | ~ | |||
| гликин | 3.04 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 11.27 г | ~ | |||
| пролин | 3.08 г | ~ | |||
| serine | 6.29 г | ~ | |||
| тирозин | 3.2 г | ~ | |||
| цистеин | 1.96 г | ~ | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.5 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. |
Эрчим хүчний үнэ 350 ккал байна.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Хлор биед давсны хүчил үүсэх, ялгарахад шаардлагатай.
- иод бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцдог бөгөөд гормон (тироксин ба трийодтиронин) үүсгэдэг. Энэ нь хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаа, митохондрийн амьсгал, трансмембраны натри, дааврын тээвэрлэлтийг зохицуулахад шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээлийн хангалтгүй байдал нь бамбай булчирхайн гипотиреодизм, метаболизм, артерийн гипотензи, хүүхдийн өсөлт хөгжилт, оюун ухааны хөгжил удааширдаг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.