Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 111 ккал | 1684 ккал | 6.6% | 5.9% | 1517 г |
| Уураг | 23.48 г | 76 г | 30.9% | 27.8% | 324 г |
| өөх | 1.18 г | 56 г | 2.1% | 1.9% | 4746 г |
| Ус | 73.65 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3086 г |
| үнс | 1.7 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 1.7% | 5294 г |
| Retinol | 0.017 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 3.2% | 2778 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.223 мг | 1.8 мг | 12.4% | 11.2% | 807 г |
| В4 витамин, холин | 91.6 мг | 500 мг | 18.3% | 16.5% | 546 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.432 мг | 5 мг | 8.6% | 7.7% | 1157 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.329 мг | 2 мг | 16.5% | 14.9% | 608 г |
| Витамин В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.66 мкг | 3 мкг | 122% | 109.9% | 82 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 11.7% | 769 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.3 мкг | ~ | |||
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.7% | 5357 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 3.949 мг | 20 мг | 19.7% | 17.7% | 506 г |
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 430 мг | 2500 мг | 17.2% | 15.5% | 581 г |
| Кальци, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 6.5% | 1389 г |
| Магни, Mg | 81 мг | 400 мг | 20.3% | 18.3% | 494 г |
| Натри, На | 419 мг | 1300 мг | 32.2% | 29% | 310 г |
| Хүхэр, С | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 21.2% | 426 г |
| Фосфор, П | 267 мг | 800 мг | 33.4% | 30.1% | 300 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.56 мг | 18 мг | 3.1% | 2.8% | 3214 г |
| Манган, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Зэс, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Селен, Се | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 72.3% | 125 г |
| Цайр, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 4.3% | 2105 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.406 г | ~ | |||
| valine | 1.21 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.691 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.082 г | ~ | |||
| лейцин | 1.908 г | ~ | |||
| лизин | 2.157 г | ~ | |||
| methionine | 0.696 г | ~ | |||
| threonine | 1.029 г | ~ | |||
| триптопан | 0.263 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.917 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.42 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 2.405 г | ~ | |||
| гликин | 1.127 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 3.506 г | ~ | |||
| пролин | 0.831 г | ~ | |||
| serine | 0.958 г | ~ | |||
| тирозин | 0.792 г | ~ | |||
| цистеин | 0.251 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 86 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.159 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.101 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.052 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.134 г | мин 16.8 г. | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.583 г | 11.2 нь 20.6 нь | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.086 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.542 г | 0.9 нь 3.7 нь | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.423 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.042 г | 4.7 нь 16.8 нь | 0.9% | 0.8% |
Эрчим хүчний үнэ 111 ккал байна.
- 3 унц = 85 гр (94.4 ккал)
- филе = 60 гр (66.6 ккал)
Дулаан болгосон поллок амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В2 - 12,4%, холин - 18,3%, витамин В6 - 16,5%, витамин В12 - 122%, витамин Д - 13%, витамин РР - 19,7% , кали - 17,2%, магни - 20,3%, фосфор - 33,4%, селен - 80,2%
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
- магнийн эрчим хүчний солилцоо, уураг, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембранд тогтворжуулах нөлөө үзүүлдэг, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, гипертензи, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
Сэдвийн: калорийн агууламж 111 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, халуунд поллок хэрхэн чанах вэ, илчлэг, тэжээл, халуунд чанаж болгосон поллокийн ашигтай шинж чанар