Cherries

Амтат, исгэлэн интоорын жимсийг олон хүн уламжлалт чанамал болгон хайрладаг. Гэхдээ энэ хэлбэрээр шим тэжээлийн бодисын агууламж буурдаг. Интоороос хамгийн их ашиг хүртэх, бие махбодид хэрхэн тусалж болохыг олж мэдээрэй.

Интоорын түүх

Cherry бол цэцэглэж буй жимсний мод бөгөөд ягаан овгийн чавганы төрөлд багтдаг. Интоорын талаархи анхны дурсамжийг 2000 жилийн өмнө олжээ. Тэд одоо Хятад, Кавказ байрладаг газар нутагт ургамал тариалж эхлэв.

Чухамдаа ботаникийн үүднээс интоор нь чулуун жимсийг хэлдэг. Гэхдээ уламжлал ёсоор үүнийг жимс гэж нэрлэдэг.

Интоор нь 11-р зуунд Византиумаас үүссэн. "Интоор" гэдэг үг нь Германы "Wechsel", Латин "Viscum" гэсэн нийтлэг славян уламжлалуудыг хэлдэг. Эдгээр үгсийн анхны утга нь “наалдамхай модны мод” юм.

Өөр өөр улс оронд интоорт зориулсан музей, хөшөө дурсгал байдаг. Энд асар их хэмжээний интоор ургуулж, боловсруулдаг байсан тул тэдгээрийг нээсэн.

Хүмүүс зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй гоёл чимэглэлийн чанарыг үнэлдэг. Энэхүү мутаци нь Японд алдартай интоорын мод болох сакура үүсэхэд хүргэсэн. Хавар интоорын цэцэгс хотуудыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс жуулчдыг татдаг гайхалтай үзэмж болгон хувиргадаг. Японд цэцгийг ухамсартайгаар биширдэг нь бүр "о-ханами" гэсэн тусдаа нэртэй байдаг.

Ашиг тус

Интоор нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын жагсаалтыг агуулдаг тул алдартай байдаг.

Ялангуяа эдгээр жимсэнд маш их хэмжээний А, С витамин байдаг. 100 грамм интоор нь А аминдэмийн өдөр тутмын хэрэгцээний 20 орчим хувийг, С витамины 17 хувийг хангаж өгдөг. Олон флавоноид нь С витаминыг илүү сайн шингээдэг тул дархлаа, арьс, үс, үе мөчний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Интоор болон кали, фосфор, магни, төмөр зэрэг олон төрлийн эрдэс бодисуудад олон В витамин байдаг.

Төрөл бүрийн органик хүчил нь жимсэнд исгэлэн амт өгдөг. Триптофан, фолик, малик, салицилик, сукцин, нимбэгийн болон бусад хүчил нь хоол боловсруулах, ходоодны шүүс үйлдвэрлэх үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Тэд мөн хортой ялзруулагч бактерийн өсөлтийг дарангуйлдаг. Интоор дахь пектинууд гэдэсийг бүрхэж, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хурдасгадаг.

Илүү ашигтай шинж чанарууд

Антиоксидант болох антоцианин нь интоорт улаан өнгө өгдөг. Эдгээр нь эсүүдэд исэлдэлтийн стрессийг даван туулахад туслах замаар хамгаалалтын нөлөөтэй байдаг.

Антоцианины өндөр концентрациас болж үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй тул тамирчдад интоорын ашиг тусыг баталсан хэд хэдэн судалгаа байдаг. Хоолны дэглэмд интоор агуулсан тамирчид хурдан эдгэрч, удаан хугацаанд дасгал хийх боломжтой болдог.

Интоор ба интоорын шүүс нь зүрх, цусны судаснуудад хэрхэн нөлөөлдөгийг мэддэг. Витамин РР нь аскорбины хүчилтэй хамт цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлж, тэдгээрийн нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг. Жимс дэх кумаринууд нь цусны бүлэгнэлтийн процессыг зохицуулах, цусны бүлэгнэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, цусыг нимгэрүүлэхэд оролцдог.

• 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 52 ккал
• Protein 0.8 g
• Өөх тос 0.2 гр
• Нүүрс ус 10.6 гр

Хор хөнөөл

Найрлагандаа хүчил ихээр агуулагддаг тул интоор нь ходоодны салст бүрхэвчийг маш их цочроодог бөгөөд зүрхний шарх үүсгэдэг. Тиймээс та өлөн элгэн дээрээ идэж болохгүй; хоолны төгсгөлд хэрэглэх нь дээр.

Үүнтэй ижил шалтгаанаар хүчил нь шүдний пааланг устгадаг тул интоор хэрэглэсний дараа амаа зайлах нь зүйтэй.

“Бүтээгдэхүүний хүчиллэг чанар өндөртэй тул интоор нь ходоодны хүчиллэг ихсэх, пепсины шарх, гастрит зэрэг хүнд хор хөнөөл учруулдаг. Энэ жимсийг цочмог явцын үед харшлын урвал үүсгэдэг хүмүүст хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй юм "гэж эмч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Шарон Пига зөвлөж байна.

Анагаах ухаанд ашиглах

Анагаах ухаанд интоорын жимс бараг түгээмэл байдаггүй. Интоорын бохь хэрэглэдэг - ижил наалдамхай давирхай. Эм зүйд хүмүүс эмульсжүүлэгч болон бусад зорилгоор янз бүрийн эмэнд нэмдэг.

Хүмүүс анхилуун үнэртэй тул интоорыг байгалийн амт оруулагч болгон ундаа, лонзонд нэмдэг. Интоорын ишийг хүнсний нэмэлт хэлбэрээр олж болно. Эдгээр нь биед бага зэргийн нөлөө үзүүлдэг байгалийн шээс хөөх эм шиг үр дүнтэй байдаг.

Америкийн эрдэмтэд интоорын жүүс нойрны чанарыг сайжруулж, стресс тайлах чадварыг баталгаажуулсан туршилт явуулав. Унтахын өмнөхөн хоёр аяга жүүс уух нь унтах хугацааг нэг цаг хагас болгосон. Интоорын найрлага дахь проантоцианидинууд нь мелатонины нойрны гормоныг нэгтгэхэд оролцдог триптофаны задралыг удаашруулдаг. Энэ нь ходоодонд тийм ч их ашиггүй шүүсийг тогтмол их хэмжээгээр уухаас л үйл явц эхэлсэн нь үнэн.

Интоорын хүчил нь ходоодны шүүс бага байвал байгалийн хүчиллэг чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Тиймээс интоор нь хүчиллэг багатай хүмүүст сайн биш юм.

Интоорыг хоол хийхэд ашиглах

Интоор бол нэлээд уян хатан жимс юм. Та үүнийг жимс, жимсгэний аль ч жороор ашиглаж болно.

Интоор нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд исгэлэн амттай байдаг. Тиймээс эдгээр нь зөвхөн амтат жороор төдийгүй махан хоолонд тохиромжтой.

Түргэн интоор ба бүйлсний струдель

Уламжлалт струдель бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг боловч жорыг маш их хурдасгаж болно. Зуурмагийн ядаргаатай байдлаас зайлсхийхийн тулд пита талх ашиглаарай. Цардуулыг хэд хэдэн хоолны халбагатай жигнэмэгээр сольж болно.

• Нимгэн лаваш - 1 том хуудас
• Интоор - 300 гр
• Элсэн чихэр - амт нь 60 орчим грамм
• Цардуул - слайдтай 1 tsp
• Өндөг - 1 ширхэг
• Сүү - 1 халбага. л
• Ванилийн сахар - 10 гр

Интоорыг угааж, сүүлийг нь авч, үрийг нь ав. Жимсийг элсэн чихэрээр хучна. Интоор жүүс гаргасны дараа тусдаа саванд хийж зайлуулна - энэ жоронд ашиглаагүй болно. Жимсгүй жимсийг цардуулаар хучиж хутгана.

Өндөгийг ванилийн сахар, халбагаар сүүгээр цохино. Пита талхны нэг талыг холимогоор тослох. Пита талхны хуурай тал дээр цардуултай интоороо хийж, хавтгайруулаад өнхрүүлэн боов. Үүнийг хэвэнд хэвтүүл. Үлдсэн өндөгний холимогоор тос түрхээд дээрээс нь өнхрүүлэн зууханд жигнээд 180 градус халаана. Жигнэхийн тулд ойролцоогоор 20-25 минут болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө струделийг элсэн чихэрээр цацаж бага зэрэг хөргөнө. Хэсэг болгон хувааж, зайрмагны халбагаар үйлчил.

Интоортой банш

Интоорын хамгийн алдартай жоруудын нэг. Уран баримлыг хялбарчлахын тулд та бууз хийх тусгай "хэв" ашиглаж болно. Баншийг нөөцөд хийж хөлдөөх боломжтой.

• Гурил - 3 аяга
• Хүйтэн ус - 2/3 аяга
• Өндөг - 1 ширхэг
• Интоор - 2 аяга
• Элсэн чихэр - ойролцоогоор 1/4 аяга
• Давстай амт

Өндөгийг хавчих давсаар зодож, устай холино. Дараа нь бүх гурилыг ширээн дээр слайдаар асгаж, төв хэсэгт нүх гаргаад өндөгний холимог хийнэ. Гурилтай хольж, ирмэгээс нь төв рүү аажмаар цуглуулна. Бэлэн зуурмагийг уутанд боож, өрөөний температурт хагас цаг хэвтүүлээрэй. Дараа нь гаргаад дахин зуураад 15 минутын турш уутанд дахин хий.

Дараагийн алхмууд

Интоорыг угааж, үрийг нь аваад жимсийг элсэн чихэрээр хучна. Жимс нь шүүсийг суллах болно; үүнийг шавхах хэрэгтэй.

Зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хатаж, хагарах цаг гарахгүйн тулд тус бүрийг нь тусад нь өнхрүүл. Одоо өнхрөхгүй байгаа зуурмагийг уутанд боож боох.

Зуурсан зуурсан гурилаа 2 мм орчим нимгэн давхаргад хийнэ. Шилэн шилээр тойрог хайчилж, төвд нь хэдэн интоор тавь. Савыг хоёр дахин нугалж, ирмэгийг нь чимхээд бэлэн буузыг гурилын гадаргуу дээр тавь.

Энэ хэмжээний баншийг 2-3 литр усанд чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг буцалгаад, буузыг нэг нэгээр нь нэмээд наалдахгүйн тулд үе үе хутгана уу. Банш гарч ирсний дараа бага дулаанаар дахин 4 минут буцалгана.

Ус дахин буцалж, банш хөвж хөвсний дараа галыг багасгаж 3-4 минут буцалгах хэрэгтэй. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Интоорыг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Сонгохдоо арьсны уян хатан байдал, бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Хэрэв сүүл нь тасарвал интоор хурдан жүүслэж, муудаж эхэлдэг.

Гэхдээ өнгө нь тийм ч чухал биш бөгөөд энэ нь янз бүрийн зүйлээс хамаарна. Бүх сорт нь боловсорч гүйцээд харанхуй болдоггүй, бараг хар өнгөтэй болдог; зарим нь тод улаан өнгийг хадгалдаг. Жимс нь боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгахын тулд та түүнд хүрч болно. Энэ нь нэлээд зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хурууныхаа доор тэсрэхгүй байх ёстой.

Интоор нь ихэнх жимсний нэгэн адил удаан хадгалагддаггүй. Боловсорсон хүмүүс хөргөгчинд тав орчим хоног хэвтэж, боловсроогүй долоо хоногоос дээш хугацаагаар хэвтэж болно. Хөлдөөсөн интоорыг сайн хадгалдаг, мөн усгүйжүүлэгч эсвэл хамгийн бага халаасан зууханд хатаана. Хатаахад хамгийн их хэмжээний витамин хадгалагддаг; энэ бол интоор хадгалах хамгийн сайн арга юм. Хөлдөөсөн хэлбэрээр, чанамал, хадгалалтад шим тэжээлийн нэлээд хэсэг нь устдаг.

Доорх видеонд үзүүлсэн хүйтэн ундааны жорыг үзээрэй: