Агуулга
Чилийн хоолны сангаас та дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолонд дуртай загас, далайн хоолоор хийсэн олон хоол олж болно. Өнөөдөр биднийг тэдний сайн мэдэх “Магуро” брэнд танилцуулж байна.
Хавтан дээрх зөөлөн салхи
Чилийн гастрономийн гол баялаг бол хулд загас юм. "Магуро" компанийн ачаар та түүний жинхэнэ амтыг бүрэн эдлэх боломжтой болно. Энэ төрөлд толгойтой гэдэс загас, сонгосон филе, нэгдүгээр зэргийн стейк, тансаг зүслэг орно. Энэ төрлийн загас нь Латин Америкт түгээмэл хэрэглэгддэг уламжлалт зууш болох ceviche -д тохиромжтой. 400 гр хулд загасны филе, бага зэрэг давс хийж, зөөлөн хутгаад шилэн аяганд хийнэ. Улаан сонгиныг хагас цагираг болгон хайчилж, өгөөмрөөр давс хийж, шүүс гарах хүртэл гараараа зуурна. Сонгиноо 2-3 минут байлгаад усанд угаагаад алчуураар хатаагаад загас руу явуулна. Амтат чинжүүтэй хулд загасыг амталж, 3-4 ширхэг шохойн шүүс асгаж хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Ийм нарийн зууш нь шинэхэн ургамал бүхий дуэтэд маш сайн байдаг бөгөөд та үүнийг шаржигнууртай жигнэмэг дээр анхны байдлаар үйлчилж болно!
Галаар амьсгалдаг хулд загас
Чилид зөвхөн махнаас гадна загаснаас стейк хийх нь заншилтай байдаг. Магурогийн тансаг Чилийн хулд загас нь тэдний хувьд төгс төгөлдөр юм. Сайн стейкийн гол нууц бол зөв маринад юм. Нэг аяганд 20 гр загасны амтлагч, 10 гр чинжүү, эстрагон холимог, том ширхэгтэй давс, 2-3 ширхэг розмарин цэцгийг гараараа хутгана. Энэхүү халуун ногоотой хольцыг нимбэгний шүүс, 4 хоолны халбага оливын тосоор хийнэ, бүх талаараа 4 хулд стейкийг арчина. Тэднийг дор хаяж хагас цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Одоо бид хүнсний халаасны халаас хийж, дотор талыг нь тосоор тосолно. Загасны стейкийг дээр нь тавиад, маринадыг асгаж, халаасаа боож өгнө. Бид үлдсэн загастай ижил зүйлийг хийж, 20 градусын температурт 180 минутын турш зууханд хийнэ. Шүүслэг шанцайны навчны хөнгөн таваг нь хулд стейкийн амтыг зохицуулах болно.
Амт, үнэрийн үймээн самуун
Чиличүүдийн дуртай хоол болох куранто нь мах иддэг хүмүүс болон загасны гурилыг хоёуланг нь баярлуулах зориулалттай. Энэ нь загас, хясаа, махнаас бэлтгэгдсэн тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Хуучин ёс заншлын дагуу газарт нүх ухаж, халуун чулуугаар хучиж, дотор нь хоол хийж, нойтон ороолтоор хучиж, нэг цагийн турш шороогоор хучдаг. Бид илүү танил болсон аргыг ашиглах болно. Савны ёроолыг тугалган цаас, байцаа навчаар хучна. 1 кг яргай загас, 500 гр гахайн мах, 5 тахианы хөлийг жижиглэн хэрчинэ. Бид 1 кг дун, хясаа, сам хорхой, мини наймалж угааж, хатаана. Эдгээр хамгийн чанартай далайн хоол нь зөвхөн "Магуро" нэр төрөлд багтдаг. Бид далайн хоол, төмсний шоо, улаан шош, махыг тогоонд хийнэ. Давхаргыг дээд тал руу нь давтаж, 200 мл цагаан дарс асгаж байцааны навчинд нууна. Савыг зууханд хийж 60 ° C-д 90-180 минутын турш хооллоорой. Ийм өнгөлөг хоолыг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Энэ хоолыг энгийнээр үйлчилдэг: бүх агуулгыг ялтсууд дээр сайтар тавиад нимбэгний шүүсээр цацна.
Далайн эрдэнэсийг байрлуулагчид
Паила марина бол Чиличуудын дуртай шөл юм. Энэ нь ихэвчлэн улаан загас, асцидия, могой, хясаа, дун зэргээс бүрддэг. Гэсэн хэдий ч та дуртай далайн хоолоо энд нэмж болно. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг "Магуро" -оос үндэс болгон аваарай. Нэгдүгээрт, 1 кг дунг хагас бүрхүүл дээр 500 мл усанд 5-7 минутын турш чанаж болгоно. Үр шөлийг сайтар шүүнэ. Жижиглэсэн сонгиныг сармисны хумстай хамт саванд хийж оливын тосоор хуурна. Тэднийг хүрэн болгоход цөөн тооны яншуй, 100 мл цагаан дарс, дунны шөл, 1 халбага улаан чинжүү, амтыг давс нэмнэ. Шөлийг аажмаар буцалгаад 150 гр хальсалсан сам хорхой, далайн амьтан тавьж, дунд зэргийн гал дээр 7 минут буцалгана. Төгсгөлд нь дун хийж, шөлийг дахин буцалгаад тагны доор 5 минут байлгана.
Улаан хилэн дээр загас
Caldiyo de Congrio - тансаг хоолонд зориулсан бас нэг бэлэг. Далайн могой эсвэл сам хорхой загас гэж нэрлэгддэг конгрио загаснаас хоол бэлтгэ. Бид үүнийг улаан лоолийн чихэрлэг, исгэлэн соусаар нэмж өгөхийг санал болгож байна. 700 гр загасны филе хальсалж, том ширхэгтэй давсаар үрээд хөргөгчинд нэг цаг байлгана. 1 халбага үрсэн цагаан гааны үндэс, 2-3 хоолны халбага шар буурцаг, 1 халбага элсэн чихэр, 50 мл усыг аяганд хийж хутгана. Өөр нэг саванд нимбэгний шүүс, 3-4 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, нэг чимх хар чинжүү хутгана. Халуун ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр 100 гр ногоон сонгино, 2 хумс сармис хийж шарна. Улаан лоолийн боолтоор 10-12 ширхэг интоорын улаан лоолийг тарааж, зөөлөн хутгаад 10 минут буцалгана. Дараа нь загасны филеийг жигд аяганд хийж, 180 ° C -т 30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ бүх хугацаанд цагаан гаа-шар буурцаг сумсаар үе үе асгаж байгаарай. Загасанд халуун ногоотой улаан лоолийн соус, шинэхэн ургамлаар үйлчил.
Чилийн хоолны газарт олон сайхан нээлтүүд байсаар байна. Магуро худалдааны тэмдэгтэй хамт хийх нь илүү тааламжтай байдаг. Өндөр чанарын сонгосон загас, далайн хоол нь танд ямар ч жорыг зөв хэрэгжүүлж, дуртай хоолныхоо хүрээнээс гаралгүйгээр сэтгэл хөдөлгөм аялал хийхэд тусална.