Ихэнхдээ элсэн чихэр, өөх тос, тав тухтай хоол хүнстэй холбоотой байдаг - эсвэл тав тухтай хоол хүнс - илчлэг ихтэй гэдгээрээ алдартай. Харин АНУ-ын Корнеллийн их сургуулийн Жордан ЛеБэлийн хэлснээр илчлэг багатай хоол хүнс нь бас хүсүүштэй, тааламжтай, тайтгаруулдаг.

Саяхны судалгаагаар² 277 хүний ​​дунд явуулсан судалгаанд оролцогчдын 35 гаруй хувь нь хамгийн тайвшруулах хоол хүнс нь илчлэг багатай хоол хүнс, тэр дундаа жимс, хүнсний ногоо гэж хариулжээ.

Жордан ЛеБел хэлэхдээ: "Тав тухтай хоол нь бие махбодийн хэмжээс, амт, бүтэц, сэтгэл татам, сэтгэл хөдлөлийн хэмжигдэхүүнтэй байдаг." Мөн сэтгэл хөдлөл нь таны хайж буй тав тухтай хоолыг тодорхойлж чадна. "

Жордан ЛеБэлийн танилцуулсан судалгаагаар эрүүл хоол хүнс ерөнхийдөө эерэг сэтгэл хөдлөлийн өмнө байдаг, өөрөөр хэлбэл бид аль хэдийн сэтгэл хөдлөлийн хандлагатай байхдаа илүү их хэрэглэдэг болохыг харуулж байна. "Бид эсрэгээрээ, стресст орсон үедээ өөх тос эсвэл элсэн чихэр ихтэй хоолонд илүү дуртай байдаг" гэж тэр тэмдэглэв.

Үүнээс гадна илчлэг багатай хоол хүнс хэрэглэх нь эерэг сэтгэл хөдлөлийг бий болгодог. "Эдгээр хоол хүнс нь эрүүл мэндэд тустай байхаас гадна сэтгэлзүйн эерэг байдалд нөлөөлдөг" гэж тэр үргэлжлүүлэв.

Түүний хэлснээр, нийгмийн эрүүл мэндийн үүднээс хэрэглэгчдийг сайн хоолонд илүүтэй хандахыг дэмжихийн тулд сэтгэл хөдлөлөөр бооцоо тавих нь зөв юм. Жордан ЛеБел "Та хүнсний дэлгүүр хэсч өлсөж байхдаа илүү зэвүүцэж, эргэлзээтэй сонголт хийх хандлагатай байдаг" гэж хэлэв. Тиймээс бие биенээ сайн мэдэх нь чухал юм. "

Тогооч, хоолны үйлчилгээний менежерүүд ч хэрэглэгчийн сэтгэл зүйд илүү их анхаарал хандуулах ёстой гэж тэр үзэж байна. "Зоогийн газруудад, ялангуяа түргэн хоолны газруудад онлайн байх, хурдан шийдвэр гаргах гэх мэт бидний өдөр тутмын стрессийг хадгалахын тулд бүх зүйлийг хийдэг" гэж тэр хэлэв. Харин та удаан идвэл бага иддэг учраас алжаал тайлах, удаан идэхийг уриалах уур амьсгалыг бүрдүүлэх хэрэгтэй. "

1970-2030 он хүртэл дэлхийн махны хэрэгцээ бараг хоёр дахин нэмэгдэж, нэг хүнд ногдох 27 кг-аас 46 кг махны хэрэгцээ нэмэгдэнэ. Нидерландын судлаач Йохан Верейке хэлэхдээ, малын байгаль орчинд үзүүлж буй дарамтыг багасгахын тулд өөрчлөлт хийх шаардлагатай байна. “Бид махнаас буурцагт ургамал руу шилжих хэрэгтэй. Тиймээс бид манай гарагийг барьцаалахгүйгээр уургийн хэрэгцээг хангаж чадна "гэж тэр хэлэв.

Ийм арга барил нь малын тариалалтад шаардагдах пестицид, антибиотикийн хэмжээг 30-40 дахин бууруулах боломжтой гэж хүнсний технологийн мэргэжилтэн үзэж байна. "Усны хэрэгцээг XNUMX% -иас XNUMX% хүртэл бууруулах" гэж тэр нэмж хэлэв.

Харин Йохан Верейке шош, вандуй, сэвэг зарамны амт нь Бразил, Мексик, Хятадуудын дунд улам бүр түгээмэл болсон махтай харьцуулахад мууддаг гэдгийг мэддэг. "Ялангуяа бүтцийн хувьд: хэрэв бид хэрэглэгчдийг бага мах, илүү их буурцагт ургамал идэхийг итгүүлэхийг хүсч байвал амны хөндийн эслэгийн үр нөлөөг дахин бий болгох ёстой" гэж тэр хэлэв.

Гэсэн хэдий ч тэрээр махны уургийг импульсийн уурагтай хослуулсан бүтээгдэхүүнийг бий болгох өөр нэг ирээдүйтэй замыг санал болгож байна.

Канадын Хөдөө аж ахуй, хөдөө аж ахуй-хүнсний салбарын судлаач Жойс Бойе: "Буурцагт ургамлын уурагыг бусад бүтээгдэхүүнтэй холих нь боловсруулах үйлдвэрлэлийн ирээдүйтэй боломж юм." Тэрээр хэлэхдээ, "хүмүүсийн дуртай танил хоолыг үржүүлэх, мөн шинэ өвөрмөц хоол бий болгох" шинэ арга техникийг хөгжүүлэх нь чухал юм.

Энэ үед Манитобагийн их сургуулийн Сюзан Арнфилд шарсан эсвэл хөөрсөн буурцагт ургамлаар хийсэн бүтээгдэхүүн зах зээлд гарч ирснийг сайшааж байна. "Буурцагт ургамлууд нь амьтны уургийг орлох бүтээгдэхүүн төдийгүй хүнсний эслэгээр баялаг бөгөөд канадчууд энэ эслэгээр маш их дутагдаж байна! гэж тэр хэлэв.

Pulses Canada компанийн хэвлэлийн төлөөлөгч³, Канадын импульсийн салбарыг төлөөлж байгаа нь бүр цаашилдаг. Жулиан Кава эдгээр буурцагт ургамлууд нь таргалалттай тэмцэх стратегийн нэг хэсэг байх ёстой гэж үзэж байна: "Өдөрт 14 гр буурцагт ургамал идэх нь эрчим хүчний хэрэгцээг 10% бууруулдаг".

Канад бол Хятад, Энэтхэгийн дараа дэлхийд XNUMX-р том импульс үйлдвэрлэгч юм. Гэхдээ үйлдвэрлэлийнхээ дийлэнхийг экспортолдог.

Транс өөх тос нь зүрх судасны эмгэгийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тэдний хэрэглээ нь бага насны хүүхдийн хөгжлийн эмгэгийн илрэлтэй холбоотой байдаг.

Энэ тухай Шим тэжээлийн бодис ба функциональ хүнсний хүрээлэнгийн (INAF) хүний ​​хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Хелен Жак хэлэв.⁴ Эдгээр өөх тосны хүний ​​​​эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдэлийн талаархи шинжлэх ухааны судалгааг хянаж үзэх замаар Лавалын их сургуулийн.

Мөн транс тосны хор хөнөөл нь хүүхдэд төрөхөөс нь өмнө ч нөлөөлж болно. “Канадын эмэгтэйчүүд транс тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд ихэсээс урагт дамждаг. Энэ нь хүүхдийн тархи, харааны хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг "гэж тэр тайлбарлав.

Гэрийн нөхцөлд нярай хүүхэд хөгжлийн бэрхшээлтэй болох эрсдэл өндөр байдаг нь эхийн сүүнд 7% хүртэл транс тос агуулагддаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Канадчууд, гунигтай аваргууд

Канадчууд транс өөхний хэрэглээгээрээ Америкчуудаас ч түрүүлж дэлхийд тэргүүлдэг. Өдөр тутмын эрчим хүчнийхээ 4,5-аас доошгүй хувийг энэ төрлийн өөх тос эзэлдэг. Энэ нь Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын (ДЭМБ) зөвлөснөөс дөрөв дахин их буюу 1% байна.

“Улс орны хэмжээнд хэрэглэж буй транс тосны 90-ээс доошгүй хувийг хөдөө аж ахуйн хүнсний үйлдвэрийн боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс авдаг. Үлдсэн хэсэг нь хивэгч малын мах, устөрөгчжүүлсэн тосноос гардаг" гэж Хелен Жак тайлбарлав.

Америкийн нэгэн судалгаанаас иш татан тэрээр хоолны дэглэм дэх транс өөхний хэмжээг 2%-иар нэмэгдүүлэх нь урт хугацаанд зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 25%-иар нэмэгдүүлнэ гэж тэрээр онцолжээ.

Мартин ЛаСалле - PasseportSanté.net

Текстийг үүсгэсэн огноо: 5 оны 2006-р сарын XNUMX

1. Хоёр жилд нэг удаа болдог энэхүү уулзалтад Канадын олон арван төлөөлөгчид хүрэлцэн ирснээр хөдөө аж ахуйн салбарын мэргэжилтнүүд, эрдэмтэн багш нар, тухайн салбарын төрийн төлөөлөгчид хөдөө хүнсний салбарын мэдлэг, инновацийн талаар мэдээлэл авах боломжийг олгож байна. гадаад хэлээр ярьдаг хүмүүс.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, Тэгш бус байдал, тав тухтай хүнсний хэрэглээнд нөлөөлөх, Физиологи ба зан байдал, 15 оны 2005-р сарын 86, Боть. 4, No 559, 67-XNUMX.

3. Pulses Canada бол Канадын импульсийн салбарыг төлөөлдөг холбоо юм. Түүний вэбсайт нь www.pulsecanada.com [хандлагатай 1^er 2006 оны XNUMX-р сар].

4. INAF-ийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл: www.inaf.ulaval.ca [1-д зөвлөлдсөн.^er 2006 оны XNUMX-р сар].