Хавч

Тодорхойлолт

Хавч нь хэвлий гэдэс богиносгодог онцлогтой арван наст хавч хэлбэрт багтдаг. Тэд 5 хос хөлтэй бөгөөд эхний хос мөч нь том хумстай байдаг.

Хавч нь зөөлөн бөгөөд амттай махтай байдаг бөгөөд үүнийг гаргаж авах нь маш их хөдөлмөр шаарддаг: эхлээд та сарвууг салгах хэрэгтэй. Дараа нь - хөлний хамт биеийн хэвлийн хэсэг. Дараа нь - хөл. Хоолны махыг бүрхүүлээс нимгэн, хоёр салаатай сэрээгээр ав. Мөн үе мөчний сарвуу, хөлийг хуваана.

Далайн мах маш эрүүл байдаг. Энэ бол өөх тос багатай уураглаг хоол юм. Далайн хоолыг эрт дээр үеэс хүнсэнд хэрэглэж ирсэн бөгөөд бүх цаг үед амттан гэж үздэг байжээ.

Хавчны мах нь хүний ​​биед уураг гэх мэт зайлшгүй шаардлагатай бодисоор маш их баялаг юм. Энэ бүтээгдэхүүний 100 гр нь 18 г уураг, 1.8 г өөх тос агуулдаг бөгөөд нүүрс ус бараг байдаггүй - эдгээрийн зөвхөн 0.04 гр нь хавчны маханд байдаг.

Хавчны махны найрлага нь өвөрмөц онцлогтой. Жишээлбэл, энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг бодис болох ниацин (витамин РР эсвэл В3) ихээр агуулдаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах В5 витамин нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сайн шингээлтийг хангаж, гемоглобин, липид, тосны хүчил, гистамины бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Хавчны түүх

Хавчнууд 180 орчим сая жилийн өмнө дэлхий дээр гарч байсан бөгөөд одоогоор 10,000 гаруй төрөл зүйлтэй болжээ.

Тэд жижиг толгойтой, эрүү ба цээжний дор богино гэдэс нугалж, хөдөлгөөн хийхэд зориулагдсан дөрвөн хос цээжний хөлтэй. Тав дахь хос нь хоол хүнс шүүрч авдаг чимхлүүрээр зэвсэглэсэн байдаг. Усны декаподууд хоол хүнс, орон байр, эсрэг хүйсийн хүмүүсийг хайж олохдоо үнэр, хүрэлцэх, химийн мэдрэмж гэх мэт нүдний хараа ашигладаггүй.

Хавч бол нялцгай биетэн, төрөл бүрийн хавч, замаг зэргээр хооллодог махчин амьтан юм. Хавчны биеийг бүрхсэн chitinous бүрхүүл нь хайлах явцад үе үе хаядаг. Энэ үед амьтан хэмжээгээрээ ургадаг. Амьдралын эхний жилд Малек 11-12 удаа, хоёр дахь удаагаа-6-7 удаа, 12-оос дээш насны хүн хоёр жилд нэг удаа хайлдаг.

Хөөвөрлөх үед хуучин хитин бүрхүүл нь хэвлий ба цефалотораксын захад урагдаж, энэ завсраар хавч нь шинэ хитин бүрхүүлд шахагдана. Мөөгөнцөр 4-10 минут үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь шинэ бүрхүүлийн хатуурал хоёроос гурван өдөр үргэлжилдэг.

Хүнсний салбарт эдгээр зүйлүүд хамгийн том бөгөөд олон тооны хүн амтай тул цасан хавч, Камчаткийн хавч, изотоп, цэнхэр хавч зэрэг махыг ашигладаг. Хавч нь бүгд идэж болохгүй. Амтат цагаан мах нь хөл, хумс, хөл нь бүрхүүлтэй нийлдэг хэсгээс олддог. Олборлосон махны тоо хэмжээ, чанар нь хавчны хэмжээ, улирал, цутгах цаг хугацаанаас хамаарна.

Хавчны найрлага ба калорийн агууламж

Хавчны мах нь зэс, кальци (17 гр тутамд 320-100 мг), биологийн идэвхит магни, фосфор, хүхрийн агууламж өндөртэй. Энэ нь A, D, E, B12 витаминаар баялаг юм. Хавчны маханд агуулагддаг тиамин (витамин В1) нь хүний ​​биед нийлэгждэггүй бөгөөд зөвхөн хоол хүнсээр нөхөгддөг. Торлог бүрхэвчийг хэт ягаан туяаны хортой нөлөөнөөс хамгаалах зорилгоор E2 хүнсний нэмэлт болгон бүртгэсэн В101 витаминыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хавчны мах нь 80% хүртэл чийг агуулдаг; бодисын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг уургийн 13-27%; 0.3-0.8 хувь липид; Хүний биед глюкозыг хадгалах үндсэн хэлбэр болох 1.5 – 2.0% эрдэс бодис, 0.5% хүртэл гликоген. Ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагын хувьд наймалж мах нь ургамал, амьтны гаралтай олон бүтээгдэхүүнээс түрүүлж байна.

• Калорийн агууламж 82 ккал
• Уураг 18.2 гр
• Өөх тос 1 гр
• Ус 78.9 гр

Хавчны ашиг тус

Хавчны мах маш бага нүүрс ус, өөх тос агуулдаг бөгөөд хамгийн чухал нь хүний ​​биед амархан шингэдэг. Тиймээс үүнийг ихэвчлэн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ бүтээгдэхүүнд 87 грамм дотор зөвхөн 100 кала сараана байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн дэх таурины агууламж өндөр байгааг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь байгалийн гаралтай антиоксидант бөгөөд бие махбод дахь чөлөөт радикалуудыг дарангуйлдаг бөгөөд эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Түүнчлэн таурин нь цусны эргэлтийн системд сайнаар нөлөөлж, алсын харааг сайжруулдаг.

Омега 3 ба Омега 6-ийн ханаагүй тосны хүчил нь наймалж маханд байдаг. Эдгээр нь цусан дахь муу холестерины түвшинг зохицуулдаг тул зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.

Мөн наймалж маханд иод агуулагддаг тул бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст хэрэглэх нь маш ашигтай байдаг.

Хавчны мах нь бусад ихэнх далайн хоолны нэгэн адил байгалийн афродизиак гэж тооцогддог. Энэ нь эрэгтэй хүний ​​эрч хүчийг нэмэгдүүлж, тестостероны нийлэгжилтийг дэмжиж, сперматогенезийг сайжруулж, бэлгийн дур хүслийг бууруулахаас сэргийлдэг.

Дэлхийн олон оронд оршин суугчдын хоол тэжээлийн үндэс нь талх, мах биш харин далайн хоол юм.Учир нь тэдгээрийг илүү хурдан бэлтгэж, шингээж авахад илүү сайн шингээж өгдөг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улам бүр далайн хоол хийхийг зөвлөж байна! Энэ цэс нь таны дараах даатгал юм.

• зүрх судасны өвчин. Далайн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь өвөрмөц омега-3 ба омега-6 поли ханаагүй тосны хүчил агуулдагт оршино. Бие махбодид орсны дараа тэд цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулдаг.
• биеийн илүүдэл өөх. 100 грамм дуннд ердөө 3 грамм өөх тос байдаг, сам хорхойд - 2, далайн амьтанд бүр бага - 0.3 грамм байдаг. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь 70-85 килокалоритын хамгийн бага тоо юм. Харьцуулбал 100 грамм тугал 287 килокалоритай байдаг. Сам хорхой, наймалж болон бусад далайн гаралтай бүтээгдэхүүний ашиг тус илт байна!
• хоол боловсруулах замын тасалдал. Хэрэв бие махны уургийг таван цаг орчим боловсруулдаг бол далайн бүтээгдэхүүний уурагтай хоёр дахин хурдан зохицдог. Үнэн хэрэгтээ агнуурын мах, гэрийн тэжээвэр амьтадтай харьцуулахад далайн хоол нь бүдүүн ширхэгтэй холбогч эдтэй тул далайн амьтад махнаас илүү ашигтай бүтээгдэхүүн юм.
• бамбай булчирхайн өвчин. Далайн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь асар их хэмжээний ул мөр элемент - иод дутагдалтай байдаг. Энэ нь бусад микроэлементүүдтэй адил хүний ​​биед үүсдэггүй, зөвхөн зарим хоолонд байдаг. Гэхдээ 20-50 грамм хавч эсвэл сам хорхой идэхэд хангалттай бөгөөд өдөр тутмын иодын хэрэглээ баталгаатай байдаг. Энэ нь бамбай булчирхай, тархинд "түлш" байдаг гэсэн үг юм. Дэлхийн хамгийн “далайн” хоолтой Япон улсад нэг сая хүн амд бамбай булчирхайн өвчлөл нэг л тохиолддог. Жинхэнэ эрүүл хооллолт энэ л гэсэн үг! Хиймэл иоджуулсан бүтээгдэхүүнээс (давс, сүү, талх) ялгаатай нь далайн хоолноос иод нь нарны туяа, хүчилтөрөгчтэй анхны уулзалтанд ууршдаггүй.
• сэтгэл хөдлөлийн хэт ачаалал. Далайн болон далайн ойролцоо амьдардаг ард түмнүүд "ар араасаа" гэхээсээ илүү бие биедээ илүү сайхан сэтгэлтэй байдаг нь анзаарагддаг. Энэ нь тэдний далайн хоолонд суурилсан хоолны дэглэмээс ихээхэн шалтгаалдаг. B, PP, магни, зэсийн бүлгийн витаминуудын найрсаг харилцаа нь бараг бүх далайн хоолыг нэгтгэдэг. Энэ бол тайван байдал, хөгжилтэй байдлын гол томъёо юм. Фосфор нь В бүлгийн бүх витаминыг бүрэн бөгөөд болзолгүйгээр шингээж авах баталгаа юм. Далайн бүтээгдэхүүний ашиг тус нь мэдээжийн хэрэг!
• бэлгийн дур хүсэл буурсан. Тэд хэлэхдээ Касанова үерхэхээсээ өмнө оройн хоолондоо 70 хүртэл хясаа идэж, шампанскаар угаажээ. Учир нь далайн хоол нь хүчтэй афродизиак гэж тооцогддог бөгөөд цайр, селений өндөр агууламжтай тул "хүсэл тэмүүллийн даавар" тестостероныг үйлдвэрлэхийг дэмждэг. Үнэн, бид хайрын нэрээр ийм амжилтыг давтахыг зөвлөдөггүй. Хөнгөн хавч, нялцгай биетэн салатны нэг удаагийн үйлчлэл ч ийм нөлөө үзүүлдэг.

Тиймээс наймалж, сам хорхой болон бусад далайн хоол идэхийн ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.Тэд уураг, өөх тос, витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд үүнд фосфор, кальци, төмөр, зэс, иод орно. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг өргөн хэрэглэдэг орнуудад хүмүүс бага өвчилж, урт насалдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Хавчны эсрэг заалтууд

Хавчны мах бараг л эсрэг заалттай байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг далайн хоолонд харшилтай хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй.

Хавчны амт чанар

Хавчны махыг нэг удаа амссан хүн түүний амтыг хэзээ ч мартаж чадахгүй гэж тэд хэлдэг. Олон тансаг хоол хүнс нь энэ бүтээгдэхүүнийг хавч, хавч гэх мэт танигдсан амтат хоолноос дорддоггүй гэж үздэг.

Хавчны мах нь зөөлөн, шүүслэг байдлаараа ялгардаг, маш эмзэг, эмзэг, тансаг амттай бөгөөд хадгалалтын явцад ч үлддэг. Мах их хэмжээгээр агуулдаг тусгай нүүрс ус болох гликоген нь түүнд өвөрмөц амтат амт өгдөг.

Хоол хийх програмууд

Янз бүрийн ард түмний хоолны уламжлалд махыг хавчны хумс, хөл, бүрхүүлтэй үе мөчний газраас хэрэглэдэг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: давсалсан усанд буцалгах, лаазлах, хөлдөөх. Бараг бүх ашигтай бодисууд энэ процесст хадгалагддаг тул хоол хийх нь илүү тохиромжтой гэж үздэг.

Лаазалсан болон шинэхэн чанасан наймалжны махыг тусад нь таваг болгон ашиглаж, амтат зуушаар үйлчилж, шөл, үндсэн хоол, салат, ялангуяа хүнсний ногоонд нэмдэг. Энэ нь бусад далайн хоол, будаа, өндөг, төрөл бүрийн сүмс, нимбэгний шүүстэй сайн зохицдог бөгөөд энэ нь тансаг амтыг онцолж өгдөг. Махны хэсэг нь загасны хоолыг чимэглэхэд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн бүх жорыг жагсаах боломжгүй юм. Хамгийн алдартай нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий хавчны салат (ялангуяа мандаринаас бусад алим), ороомог, котлет, төрөл бүрийн зууш юм.
Бодит тансагууд нь наймалжны төрөл тус бүрийг өөр өөрөөр хооллодог. Жишээлбэл, зөөлөн бүрхүүлтэй хавч нь өтгөн соустай, Камчаткийн хавч нь ногооны хачираар үйлчилдэг.

Анагаах ухаанд хавч

Дэлхий дээр баригдсан бүх хавчны жингийн 50-70% нь хясаа болон бусад дайвар бүтээгдэхүүн юм. Дүрмээр бол ийм хог хаягдлыг устгадаг бөгөөд энэ нь нэмэлт зардал шаарддаг бөгөөд зөвхөн багахан хэсгийг нь ямар нэгэн байдлаар дахин боловсруулдаг. Үүний зэрэгцээ, далайн хавч хэлбэртүүд, бүх үе хөлтний нэгэн адил маш их хитин агуулдаг - тэдний гадаад араг яс нь үүнээс бүрддэг.

Хэрэв ацетил бүлгийн зарим хэсгийг химийн аргаар хитинээс гаргаж авбал өвөрмөц биологийн болон физик-химийн шинж чанар бүхий биополимер болох хитозаныг олж авах боломжтой. Хитозан нь үрэвсэл, дархлааны хариу урвалыг үүсгэдэггүй бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн эсрэг ба нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд хоргүй бүрэлдэхүүн хэсэг болж доройтдог.