Давс бол хоол хийх гол орцуудын нэг юм. Үүнгүйгээр ихэнх хоол нь зөөлөн, сонирхолгүй амттай байх болно. Гэсэн хэдий ч .. давсны давс нь өөр. Гималайн ягаан, хар, кошер, далайн, Селтик, ширээний давс нь эдгээр олон зүйлийн цөөн хэдэн жишээ юм. Тэд зөвхөн амт, бүтэцээрээ ялгаатай төдийгүй ашигт малтмалын найрлагад арай өөр байдаг. Давс бол натри (Na) ба хлор (Cl) элементүүдээс тогтдог талст эрдэс юм. Натри, хлор нь амьтан, хүний амьдралд зайлшгүй шаардлагатай. Дэлхийн давсны ихэнхийг давсны уурхайгаас эсвэл далайн болон бусад рашаан усыг ууршуулах замаар гаргаж авдаг. Давс их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг шалтгаан нь давс нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой юм. Бусад бүх зүйлийн нэгэн адил давс бага зэрэг хэрэглэхэд тохиромжтой. Бараг бүх гэрт байдаг энгийн хоолны давс. Дүрмээр бол ийм давс өндөр боловсруулалт хийдэг. Маш их буталсан тул түүний доторх ихэнх хольц, ул мөр элемент арилдаг. Хоолны давс нь 97% натрийн хлоридоос бүрддэг. Ихэнхдээ ийм давсанд иод нэмдэг. Хоолны давсны нэгэн адил далайн давс нь бараг бүхэлдээ натрийн хлорид юм. Гэхдээ хаана цуглуулж, хэрхэн боловсруулж байгаагаас хамааран далайн давс нь кали, төмөр, цайр зэрэг микроэлементүүдийг янз бүрийн хэмжээгээр агуулдаг.
Давс нь бараан байх тусам түүний доторх хольц, ул мөр элементийн агууламж өндөр болно. Дэлхийн далай тэнгисийн бохирдлын улмаас далайн давс нь хар тугалга зэрэг хүнд металлын ул мөрийг агуулж болзошгүйг анхаарах хэрэгтэй. Энэ төрлийн давс нь ердийн хоолны давстай харьцуулахад бага зэрэг нунтагладаг. Гималайн давсыг Пакистанд, дэлхийн хоёр дахь том давсны уурхай болох Хевра уурхайд олборлодог. Энэ нь ихэвчлэн төмрийн ислийн ул мөрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь ягаан өнгөтэй болдог. Ягаан давс нь бага зэрэг кальци, төмөр, кали, магни агуулдаг. Гималайн давс нь энгийн давснаас арай бага натри агуулдаг. Кошер давсыг анх еврей шашны зорилгоор ашиглаж байжээ. Гол ялгаа нь давсны ширхэгийн бүтэц юм. Хэрэв кошер давс нь хоолонд ууссан бол хоолны давстай харьцуулахад амтны ялгааг анзаарах аргагүй юм. Францад анх алдаршсан нэг төрлийн давс. Селтик давс нь саарал өнгөтэй бөгөөд бага зэрэг ус агуулдаг тул чийглэг болгодог. Энэ нь эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд натрийн агууламж нь хоолны давсны агууламжаас арай бага байдаг.