Эртний эрин үе, эртний хаант улсууд, Дундад зууны болон орчин үеийн үед самар нь хүн төрөлхтний түүхийн туршид хүнсний найдвартай эх үүсвэр байсаар ирсэн. Үнэн хэрэгтээ хушга бол анхны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм: энэ нь зөвхөн түүнтэй хамт зугаалахад тохиромжтой төдийгүй урт, хатуу ширүүн өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой байв.
Сүүлийн үед Израильд хийсэн археологийн малтлагын үеэр эрдэмтэд 780 жилийн өмнөхтэй холбоотой янз бүрийн хушганы үлдэгдлийг олжээ. Техас мужид хүний олдворуудын ойролцоо МЭӨ 000 онд хамаарах пекан хальс олджээ. Самар олон мянган жилийн турш хүмүүст хоол хүнс болж ирсэн нь эргэлзээгүй.
Эрт дээр үед самрын тухай олон ишлэл байдаг. Эхнийх нь Библид байдаг. Иосефын ах нар Египетэд хийсэн хоёр дахь аяллаасаа эхлэн худалдаанд зориулж пистачио авчирсан. Аароны саваа гайхамшигтайгаар хувирч, бүйлс жимс ургуулж, Аарон бол Бурханы сонгосон тахилч гэдгийг нотолсон (Тоо 17). Нөгөө талаас, бүйлс нь Ойрхи Дорнодын эртний ард түмний хоол тэжээлийн үндэс байсан: тэдгээрийг цайруулж, шарж, нунтаглаж, бүхэлд нь хэрэглэдэг. Ромчууд анх удаа чихэртэй бүйлсийг зохион бүтээсэн бөгөөд үржил шимийн бэлэг тэмдэг болгон ийм самарыг хуримын бэлэг болгон өгдөг байв. Бүйлсний тосыг Христийн эрин үеэс өмнө Европ, Ойрхи Дорнодын олон соёлд эм болгон хэрэглэж байсан. Байгалийн анагаах ухааны мэргэжилтнүүд үүнийг ходоодны хямралыг эмчлэх, тайвшруулах, ханиалгах, ларингитыг арилгахад ашигладаг хэвээр байна. Энд нэлээд сонирхолтой домог байдаг: сартай шөнө пистачио модны доор уулзаж, самрын шажигнахыг сонссон дурлагчид азтай байх болно. Библид Иаковын хөвгүүд пистачиосыг илүүд үздэг байсан бөгөөд домогт өгүүлснээр Шебагийн хатан хааны дуртай амттануудын нэг байв. Эдгээр ногоон самар нь Баруун Азиас Турк хүртэл үргэлжилсэн нутгаас гаралтай байх магадлалтай. Ромчууд МЭ 1-р зууны үед Европт пистачиог Азиас нутагшуулжээ. Сонирхолтой нь самар нь 19-р зууны эцэс хүртэл АНУ-д мэдэгддэггүй байсан бөгөөд зөвхөн 1930-аад онд энэ нь Америкийн алдартай зууш болсон юм. Түүх (энэ тохиолдолд англи хэл) нь бүйлс, пистачиостой адил эртний түүхтэй. Эртний гар бичмэлүүдээс үзэхэд хушга модыг Вавилоны өлгөөтэй цэцэрлэгт хүрээлэнд ургуулдаг байжээ. Грекийн домог зүйд хушга бас байр суурь эзэлдэг: хайрт Карьяа нас барсны дараа түүнийг самар мод болгон хувиргасан нь Дионис бурхан юм. Дундад зууны үед тосыг өргөн хэрэглэдэг байсан бөгөөд тариачид хушганы хальсыг буталж талх хийдэг байв. Хушга нь пистачиосоос илүү хурдан Шинэ ертөнцөд хүрч, 18-р зуунд Испанийн санваартнуудын хамт Калифорнид иржээ.
олон зууны турш Ойрхи Дорнод, Европын хоолны дэглэмийн үндэс суурь болсон. Хүмүүс туулайн бөөрийг эм болгон ашигладаг байсан: энэ нь галзуу, цусан суулга өвчнөөс хамгаалдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч түүний гол үүрэг нь хоол хүнс, ялангуяа хүйтэн бүс нутагт хоол хүнс хэвээр байв.
(энэ нь буурцаг хэвээр байгаа) магадгүй Өмнөд Америкаас гаралтай боловч Африк тивээс Хойд Америкт ирсэн. Испанийн далайчид Испанид газрын самар авчирсан бөгөөд тэндээс Ази, Африкт тархсан. Эхэндээ самрыг гахайн хоол болгон ургуулж байсан бол 20-р зууны сүүлчээс хүмүүс хэрэглэж эхэлсэн. Ургахад амаргүй байсан, мөн хэвшмэл ойлголтын улмаас (самарыг ядуучуудын хоол гэж үздэг байсан) тэд XNUMX-р зууны эхэн үе хүртэл хүний хоол хүнсэнд өргөн хүрээтэй нэвтрүүлээгүй байв. Хөдөө аж ахуйн тоног төхөөрөмж сайжирсан нь өсөлт, ургац хураалтыг хөнгөвчилсөн.
Самрын гайхамшигтай шинж чанарыг үл харгалзан үүнийг санах нь зүйтэй. Эдгээр нь нэг ханаагүй, ханаагүй өөх тосоор баялаг бөгөөд тэдгээр нь холестерины дутагдалтай, уураг агуулдаг. Хушга нь зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай омега-3 агууламжаараа алдартай. Бүх самар нь Е витамины сайн эх үүсвэр юм. Төрөл бүрийн самарыг бага хэмжээгээр хоол хүнсэндээ оруулаарай.