Агуулга
Кармин эсвэл cochineal - байгалийн гаралтай бодис нь будгийн шинж чанартай байдаг. Карминыг хүнсний нэмэлт, улаан өнгө гэж бүртгэдэг бөгөөд олон улсын хүнсний нэмэлтүүдийн ангилалд E120 индексээр бүртгэдэг.
Ерөнхий шинж чанарууд E120 Кохиний, карминий хүчил, кармин
E120 (Cochineal, carminic acid, carmine) нь хар улаан эсвэл шаргал өнгөтэй, амтгүй, үнэргүй нарийн нунтаг юм. Уг бодис нь усанд маш сайн уусдаг тул гэрэл, дулааны нөлөөн дор шинж чанараа алддаггүй. Өөр өөр хүчиллэг орчинд орохдоо будаг нь улаанаас улбар шар хүртэл янз бүрийн улаан өнгийг өгдөг.
Карминыг шавьж улаан өнгөтэй болоход өндөглөхөөс өмнө цуглуулсан хатаасан эмэгтэй кактусын бамбайгаас гаргаж авдаг. Карминыг гаргаж авах үйл явц нь урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд бараг бүгдийг гараар хийдэг тул кармин бол хамгийн үнэтэй будагны нэг юм.
E120-ийн ашиг тус, хор хөнөөл (Cochineal, carminic acid, carmine)
E120 нь хүний биед аюулгүй хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад багтдаг бөгөөд өдөр тутмын хэрэглээний зөвшөөрөгдөх хэмжээ албан ёсоор тогтоогдоогүй байна (калоризатор). Гэхдээ карминыг үл тэвчих тохиолдол байдаг бөгөөд үр дүн нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, астма довтолгоо, анафилаксийн шок байж болно. E120 хэрэглэдэг бүх хүнсний үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний савлагаанд будаг байгаа эсэх талаар заавал мэдээлэх ёстой.
E120 програм (Cochineal, carminic acid, carmine)
Хүнсний үйлдвэрлэлд E120-ийг ихэвчлэн махан бүтээгдэхүүн, загас, загасны бүтээгдэхүүн, бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, чихэр, соус, кетчуп, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Карминыг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс гадна даавууны будаг, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, урлагийн будаг, бэхний үйлдвэрлэлд ашигладаг.
E120 (манай улсад кочин, карминий хүчил, кармин) хэрэглэх
Манай улсын нутаг дэвсгэрт E120 (кошин, кармин хүчил, кармин) -ийг бүтээгдэхүүнд E120 байгаа эсэхийг заавал харуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүнсний нэмэлт-будагч болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг.