Хоолны кактус: жимс
Какти бол дэлхийн хамгийн эртний ургамлын нэг бөгөөд тэдний жимс нь Африк, Өмнөд Америкт амьдардаг уугуул иргэдийн гол хоол хүнс байжээ. Өнөөдөр эдгээр тивийн оршин суугчид ширээн дээр хүнсний кактустай байгаа нь бидний жимстэй адил түгээмэл үзэгдэл юм.
Хоолны төрөл бүрийн какти
Бүх какти нь идэхэд тохиромжгүй байдаг, учир нь зарим сорт нь эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг бодис агуулдаг. Мөн зохиомлоор ургуулсан ургамал нь боловсруулахад ашигладаг химийн бордоог хуримтлуулах чадвартай байдаг.
Питахаяа кактусын жимс нь тохиромжгүй хальс, шүүслэг чихэрлэг, исгэлэн целлюлозтой байдаг.
Хоолны кактусын нэрс:
- өргөст лийр;
- gilocereus;
- маммилляриа;
- селеницериус;
- Шлумбергер.
Хоол хийхдээ хоргүй ургамлыг ашигладаг бөгөөд цорын ганц аюул бол глодидиа (бичил харуурын тунгалаг зүү) юм. Арьстай харьцахдаа хавдар, үрэвсэл үүсгэдэг бөгөөд өргөст лийр хэрэглэсний дараа мал сүрэг их хэмжээгээр үхэх тохиолдол бүртгэгддэг.
Ихэнх какти нь тод амтгүй бөгөөд өвстэй төстэй байдаг. Үл хамаарах зүйл бол хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг залуу өргөст лийр юм. Глочидиагаас чөлөөлөгдсөн түүний зөөлөн целлюлозыг халуун хоол, салат бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд амттангаар чихэрлэг жимсний дүүргэлтийг ургамлын ишнээс бэлтгэдэг. Амт чанарын хувьд өргөст лийр өргөст хэмхтэй төстэй.
Какти нь цангааг сайн тайлдаг жүүс хийхэд хэрэглэгддэг. Шүүслэг, жимс шиг жимсийг түүхий хэлбэрээр идэж эсвэл дулааны боловсруулалтанд оруулдаг, төрөл бүрийн чанамал, консерв, тоник ундаа бэлтгэдэг. Ургамлын ишийг даршилж, чанаж, шарсан болно.
Ургамлын жимс нь өргөст хэмх, тарвастай харьцуулж болохуйц шингэний 70-90% -ийг агуулдаг.
Питаяагийн жимс нь тохиромжгүй арьстай, шүүслэг чихэрлэг, исгэлэн целлюлозтой бөгөөд түүхий хэлбэрээр иддэг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг хайчилж аваад үрээр нь халбагаар сонгоорой. Целлюлоз нь гүзээлзгэнэ шиг маш амттай байдаг. Питаяаг олон төрлийн амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг - үүнээс хадгалалт, чанамал, хатаасан жимс хийдэг. Үүнийг зайрмаг, чихэр болон бусад чихэрлэг бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Хилоцереус цэцэг буцалж буй усаар исгэж хийснээр та ногоон цайтай маш төстэй ундаа авах боломжтой. Цэцгийн нахиа нь хүнсний ногооны нэгэн адил иддэг. Цэнхэр агавыг мекила архи болох текила хийхэд ашигладаг.
Хоолны кактигийн жимс нь ер бусын чамин амтаараа бус хүний биед шаардлагатай витамин, ашигтай ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Тэд антиоксидант байдлаар ажилладаг бөгөөд ходоод гэдэсний замын өвчинд тусалдаг.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლიაააა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?