Агуулга
Испанийн хоол бол дэлхийн хамгийн эрч хүчтэй, олон талт хоол юм. Энэ нь 17 өөр бүс нутгийн хоолны уламжлалыг шингээсэн бөгөөд энэ нь тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой байсан нь гайхах зүйл биш юм. Үндэсний цэсийн гол бүтээгдэхүүн бол шош, ногоо, будаа, зарим мах, далайн хоол, оливын тос, мэдээж jamon, дарс юм. Испанийн хамгийн алдартай хоолыг эдгээр найрлагаас бэлтгэдэг.
Мөсөн далан дээр улаан лооль
Испаничууд хүйтэн шөл хийх онцгой хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг. Салморжо бол тэдний нэг юм. Энэ нь шинэхэн махлаг улаан лооль, бага зэргийн гар хийцийн талхнаас бэлтгэсэн бөгөөд зөвхөн хөргөсөн бус, мөсөөр үйлчилнэ.
Орц:
- талх - 200 гр
- ус - 250 мл
- улаан лооль - 1 кг
- хиам (хатаасан хиам) - 30 гр
- өндөг - 2 ширхэг.
- чидун жимсний тос-50 мл
- сармис-1-2 хумс
- давс, хар чинжүү - амсах болно
Бид талхыг зүсмэлүүдээр хувааж, царцдасыг нь тайрч, үйрмэгийг нь шоо болгон хувааж, хөргөсөн усаар дүүргэнэ. Улаан лоолийн хальсыг арилгаж, үрийг нь аваад нухаш аваад дэвтээсэн талхтай холино. Буталсан сармис, оливын тос, давс, чинжүүгээ амталж нэмнэ. Бүх зүйлийг өтгөн массаар хутгаад хөргөгчинд хоёр цаг байлгана. Бид чанасан өндөгийг урьдчилан чанах болно. Салморежо дээр ялтсууд дээр хийнэ, жижиглэсэн чанасан өндөг, геймоноор чимэглээрэй. Ялангуяа халуун өдөр та шөл рүү бага зэрэг буталсан мөс асгаж болно.
Саванд хийсэн сайжруулалт
Испаничууд халуун шөлийг үл тоомсорлодоггүй. Жишээлбэл, Андалусийн хоолны хувьд онцлог шинж чанар нь пучеро юм - шөл ба шөлний хоорондох хөндлөн огтлол.
Орц:
- тугал - 500 гр
- ус - 2 литр
- төмс - 3 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- вандуй-150 гр
- залуу эрдэнэ шиш - 1 ширхэг
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- давс, хар чинжүү, булан навч - амсах болно
- үйлчлэхэд зориулагдсан шинэ ургамал
Махан дээрээ хүйтэн ус асгаж, давс, халуун ногоо нэмээд нэг цагийн турш хооллоорой. Түүнчлэн, бид вандуй, эрдэнэ шишийг урьдчилан буцалгана. Бид махны шөлийг шүүж, тугалыг нь ширхэг болгон задалдаг. Эрдэнэ шиш, лууван, төмс, чинжүүг бүдүүн хэрчинэ. Шөлийг буцалгаад, бүх ногоо, буурцагт ургамлын хамт махаа тавиад 10 минутын турш хооллоорой. Бид ялтсан дээр хүнсний ногоотой тугалын мах хийж, бага зэрэг шөл асгаж, хэсэг бүрийг жижиглэсэн өвсөөр чимэглэнэ.
Жижиг уруу таталтууд
Гэсэн хэдий ч Испанийн алдартай жоруудын дунд эхний тоо нь tapas-нэг хазалтад зориулсан хөнгөн зууш юм. Энэ нь хичнээн олон сорт байдаг, тэр байтугай испаничууд өөрсдөө хэлэхгүй. Энэ хүчин чадлаараа та чидун, ногоон чинжүү, төрөл бүрийн бяслаг, aioli соустай шарсан төмс, канап эсвэл мини сэндвичээр үйлчилж болно. Ихэвчлэн tapas нь шерри, оргилуун кава дарс эсвэл шар айраг бүхий том таваг дээр үйлчилдэг. Уламжлалт хувилбаруудын хоёрыг энд оруулав.
Орц:
- хоризо хиам-30 гр
- хонины бяслаг-30 гр
- том чидун - 2 ширхэг.
- интоорын улаан лооль - 2 ширхэг.
- jamon - 30 гр
- талх шарсан талх
Бид chorizo хиамыг зузаан угаагчаар, хонины бяслаг шоо болгон хайчилж авав. Бид шорлог дээр бяслаг, чидун, хиам тавьдаг. Эсвэл ийм товч хувилбар. Чидун жимсний тосоор нэг талх цацаж, хамгийн нимгэн жимсний зүсмэл хийж, интоорын улаан лоолийг шорлогоор засна.
Загас
Туршлагатай тансаг багууд хамгийн амттай загасны хоолыг Баскийн оронд бэлтгэдэг гэж баталдаг. Тэдний санал болгож буй хамгийн эхний зүйл бол сагамхай пилийг туршиж үзэх явдал юм. Түүний онцлох зүйл бол оливын тос дээр үндэслэсэн тусгайлан бэлтгэсэн соус юм.
Орц:
- арьстай сагамхай булан-800 гр
- ногоон халуун чинжүү - 1 ширхэг.
- сармис-3-4 хумс
- чидун жимсний тос-200 мл
- амт нь давс
Бид сармисаа нимгэн ялтсууд болгон хувааж, чинжүү-цагиргуудтай. Гүн хайруулын тавган дээр оливийн тосоо халаагаад сармис, чинжүүгээ зөөлртөл хуурна. Бид бүх зүйлийг тусдаа саванд хийнэ. Үүнтэй ижил хайруулын тавган дээр бид тосыг бага зэрэг халааж, загасны хэсгийг шараад тавган дээр тавина. Сармис, чинжүүтэй тосыг хайруулын тавган дээр аажмаар асгаж, дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Энэ нь өтгөрч, ногоон өнгө олж авах болно. Тогтвортой байдал нь майонезаас ойрхон байвал соус бэлэн болно. Энэ бол бид сагамхай тарааж, бэлэн болтол буцалгана. Бид сармисны зүсмэлүүдээр цуу асгаж, пил-пилд үйлчилдэг.
Хүнсний ногооны палитр
Испаничууд хүнсний ногоогоор хоол хийдэггүй зүйл! Хамгийн дуртай хувилбаруудын нэг бол писто манчетогийн шөл юм. Домогт өгүүлснээр, энэ нь Ла Манча бүс нутгийн Дон Кихотын эх нутагт бүтээгдсэн юм. Энэ нь улирлын чанартай хүнсний ногоогоос бэлтгэгдэж, шарсан өндөгөөр үйлчилнэ.
Орц:
- zucchini - 1 ширхэг.
- хаш - 1 ширхэг.
- болгарын чинжүү - 3 ширхэг. янз бүрийн өнгө
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис-2-3 хумс
- чидун жимсний тос - 5-6 tbsp. л.
- өндөг - 2 ширхэг.
- улаан лоолийн зуурмаг - 1 tbsp. л.
- элсэн чихэр-0.5 tsp.
- давс, хар, улаан чинжүү - амсах болно
- үйлчлэхэд зориулсан jamon
Zucchini, хаш, сонгино, чинжүү зэргийг жижиг шоо болгон хуваасан. Хашыг давс цацаж, 10 минут байлгаад гараараа бага зэрэг шахна. Бид сармисаа хэвлэлээр дамжуулдаг. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж, арьсыг арилгадаг.
Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, сармисаа ил тод болтол нь дамжуулна. Чинжүүгээ асгаж, зөөлрөх хүртэл хуурна. Дараа нь zucchini, хаш нэмээд үргэлжлүүлэн шарж, хутгуураар хутгана. Төгсгөлд нь бид улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг тавьдаг. Бүх зүйлийг давс, элсэн чихэр, амтлагчаар амтлаарай. Бага зэрэг ус хийнэ, дөлийг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, таган дор шөлийг 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд бид өндөгийг хуурна. Хүнсний ногооны жигнэмэг бүрийг шарсан өндөг, зүсмэлүүдээр нэмнэ.
Бүхэл бүтэн тэнгисийн арми
Паелла Испанийн хоолыг бүхэлд нь агуулдаг. Гэсэн хэдий ч сонгодог жор олох боломжгүй байх магадлалтай. Улс орны янз бүрийн бүс нутагт мах, далайн хоол, шувуу, туулай, нугас, дун нь будаатай нэг тавган дээр амархан уулзаж болно. Бид Валенсиа-паеллагаас гаралтай жорыг далайн хоолоор санал болгож байна.
Орц:
- урт үр тариа будаа-250 гр
- загасны шөл - 1 литр
- сам хорхой - 8-10 ширхэг.
- далайн амьтан тэмтрүүлүүд-100 гр
- дунгаар хийсэн дун - 3-4 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- чидун тос - 3 tbsp.
- чинжүү чинжүү-0.5 ширхэг
- сармис - 4 хумс
- давс, хар, улаан чинжүү - амсах болно
- яншуй - 2-3 мөчир
Урьдчилан бид далайн амьтан, дунгийн тэмтрүүлийг буцалгана. Дундын далавч нээгдэх ёстой гэдгийг санаарай. Хутга хавтгайгаараа бид сармисаа бутлан халаагаад хайруулын тавган дээр тос түрхээд, үнэрийг нь гаргахын тулд хоёр минут зогсоод даруй арилгана. Энд бид хальсалж авсан сам хорхойг бага зэрэг шараад тавган дээр тавина. Улаан лоолийн хальсыг авч, шигшүүрээр арчиж, сам хорхой байсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн нухашыг зөөлөн гал дээр 3-4 минут буцалгаад, чинжүү чинжүүний цагираг нэмнэ. Шилэн шилийг асгаж, буцалгаад, будаагаа асга. Буцалж байх үед үлдсэн шөлийг нэмнэ. Цагаан будааг чанахад 20 минут болно. Төгсөхөөс хэдэн минутын өмнө бид давс, халуун ногоооор амтлаж, далайн хоолоо тавьдаг. Паелла таган дор исгэж, шинэ ургамал цацна.
Муруй хэлбэртэй амттан
Испаничууд тивийнхээ гол чихэрлэг шүдний төлөө Европын аль ч үндэстэнтэй өрсөлдөх болно. Тэдэнд ялалт авчирдаг амттан бол карарезма бөгөөд энэ нь бидний боовтой төстэй юм.
Орц:
- сүү - 250 мл
- цөцгийн тос - 70 гр
- гурил - 200 гр
- өндөг - 5 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг.
- усан үзэм-50 гр
- гоньд ликёр (коньяк) - 50 мл
- ургамлын тос-500 мл
- нэг чимх давс
- үйлчлэхэд зориулагдсан нунтаг элсэн чихэр
Усан үзэмээ ликёрт хагас цагийн турш дэвтээнэ. Бид саванд сүүгээ халааж, цөцгийн тос хайлуулж, аажмаар гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүй тул хольцыг модон хусуураар тогтмол хутгана. Бид үргэлжлүүлэн хутгаж үргэлжлүүлэн бүх өндөгнүүдийг танилцуулна. Дараа нь бид давс, хатаасан үзэм, хагас нимбэгний хальс хийж зуурсан гурил зуурна. Савыг тосоор сайтар халаагаад, халбагаар зуурсан гурилын жижиг хэсгийг буцалж буй тосонд буулгана. Тэд бөмбөлөг хэлбэртэй болж, хурдан хүрэн өнгөтэй болно. Бөмбөгийг жижиг хэсгүүдэд хуурч, цаасан салфетка дээр тараана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө халуун quarezhma-г нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Амтат зөөлөн
Нартай Майоркагийн оршин суугчид өглөөг сайхан энсаимада боовоор эхлүүлдэг. Тэд агаартай давхаргатай зуурмагаар жигнэж, дотор нь янз бүрийн дүүргэлт хийдэг. Ихэнхдээ энэ нь хулуу чанамал, хайлсан шоколад, Каталаны тос эсвэл чангаанзны чанамал юм.
Орц:
- гурил-250 гр + 2 tbsp. л. мөөгөнцрийн хувьд
- сүү - 100 мл
- хуурай мөөгөнцрийн - 7 гр
- элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
- өндөг - 1 ширхэг.
- чидун тос - 3 tbsp.
- давс-0.5 tsp.
- чангаанз чанамал - 200 гр
- гахайн өөх эсвэл хайлсан цөцгийн тос-50 гр
- үйлчлэхэд зориулагдсан нунтаг элсэн чихэр
Бид сүүгээ бага зэрэг халааж, элсэн чихэр, гурил, мөөгөнцрийг шингэлнэ. Үлдсэн гурилыг давс, өндөг, чидуны тосоор нэмнэ. Зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад халуунд хагас цаг байлгана. Бид ширээн дээр бага зэрэг гурил асгаж, зуурсан гурилаа тарааж, нунтаглаад 4 бөөнөөр нь хуваа. Бид тэдэнд 20 минут дулаахан байлгана.
Бид бөөгнөрөлийг аль болох нимгэн өнхрүүлэн гахайн өөх тосоор тосолно. Ирмэг дээр өргөн туузаар чанамалаа тарааж, зуурмагийг хоолойд хийж, өтгөн эмгэн хумсаар боож өгнө. Мөн бид талхыг гахайн өөх тосоор тосолж, 190 ° С-т 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Энсаймадаа хөргөөгүй байхад нунтаг сахараар цацна.
Сүү биш алт!
Испанийн ундаа бол тусдаа түүх юм. Ядаж orchatu ав. Энэ нь ус, элсэн чихэр нэмсэн чуфагийн газрын бүйлснээс бэлтгэдэг. Домогт өгүүлснээр, ундааны нэрийг Хаймэ Валенсиа тосгоны аль нэгний хажуугаар өнгөрөхдөө зохион бүтээжээ. Эрхэм хүндэт зочны түүнд юу үйлчилсэн гэсэн асуултанд тэрээр хариулт-чуфа сүү авав. Хаан: "Энэ бол сүү биш, энэ бол алт!" Гэж хашхирав. Дасан зохицсон жороор та ямар ч самар авч болно.
Орц:
- самар-300 гр
- ус - 1 литр
- элсэн чихэр - 150 мл
- шанцай, нимбэгний хальс
Самараа усаар дүүргээд шөнөжингөө шаардана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, самарыг нэгэн төрлийн өтгөн масс болтол нь хутгагчаар хутга. Бид үүнийг хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүнэ. Үр сүүнд элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шил тус бүрт бага зэрэг нимбэгний хальс хийж оркатагаа шанцайгаар цацна.
Дарсны амт
Испанийн хамгийн алдартай ундаа бол сангрия юм болов уу. Энэ нь хөргөсөн дарс, жимс гэсэн хоёр үндсэн найрлагаас бэлтгэгддэг. Дарс нь улаан, цагаан эсвэл оргилуун байж болно. Жимс - аль нь танд хамгийн их таалагддаг вэ? Зарим хүмүүс бага зэрэг ром, ликёр, бренди цацахыг илүүд үздэг. Хатуу харьцааг ажиглах шаардлагагүй, бүх зүйл таны үзэмжээр байна. Бид танд сангрияг гурван хувилбараар нэг дор туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Орц:
- цагаан дарс-500 мл
- улаан дарс-500 мл
- сарнай дарс-500 мл
- ус - 500 мл
- элсэн чихэр - амсах болно
- жүрж - 2 ширхэг.
- нимбэг - 1 ширхэг.
- бэрсүүт жүрж - 0.5 ширхэг.
- гүзээлзгэнэ-100 гр
- алим - 1 ширхэг.
- лийр - 1 ширхэг.
- үйлчлэхэд зориулагдсан гаа
Бүх жимс, жимсгэнийг сайтар угааж, арчиж хатаана. Бид тэдгээрийг жижиг хэсгүүдийн хальстай хамт дур мэдэн тайрч авдаг. Бид төрөл бүрийн жимсийг гурван саванд хийж, элсэн чихэр цацаж, бага зэрэг ус хийнэ. Эхний саванд бид цагаан дарс, хоёрдугаарт улаан, гуравдугаарт ягаан өнгөтэй хийнэ. Бид бүх зүйлийг хөргөгчинд хоёр цаг байлгасан. Жимсний хэсгүүдтэй сангригуудыг шилэн аяганд хийж гаагаар чимэглээрэй.
Энэ бол Испанийн хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол түүний асар их хоолны өвийн үр тариа юм. Та "Миний ойролцоох эрүүл хоол хүнс" вэбсайтын сэдэвчилсэн хэсгээс илүү сонирхолтой жор олж авах болно. Та Испанийн хоолны талаар ямар сэтгэгдэлтэй байна вэ? Танд дуртай хоол байна уу? Хэрэв та коммент хэсэгт туршиж үзсэн зүйлээ бидэнд хэлж, сэтгэгдлээ хуваалцвал бид баяртай байх болно.