Этиопын хоол

Жинхэнэ тэмээний махаар хийсэн амттан, дал модны тосонд шарсан аалз, царцаагаар хийсэн хоол нь гайхалтай зэрэгцэн оршдог тул энэ нь өвөрмөц юм. Тэд бас гайхалтай үнэртэй кофе бэлддэг. Нэг домгийн дагуу энэ улс бол түүний төрсөн нутаг юм. Тиймээс Этиопчууд энэ талаар маш сайн мэддэг төдийгүй жуулчдыг дуртайяа оролцуулдаг олон ёслолуудтай холбодог.

Түүх ба онцлог шинж чанарууд

Этиоп нь бусад муж улсын хамт Африк тивд байрладаг хэдий ч энэ орны хоол нь бусад ард түмнүүдийн уламжлалыг аажмаар шингээж авч байсан боловч зарим талаараа тусгаарлагдсан байв.

Үүнийг баян, анхны гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг энгийн байдлаар тайлбарладаг: тус улс нь халуун орны уур амьсгалтай бөгөөд бүх төрлийн ургац тариалахад таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг. Нэмж дурдахад энд тэмээ, хонь, ямааг үржүүлдэг бөгөөд тэд зөвхөн хөдөлмөрийнхөө үр дүнг төдийгүй байгалийн бэлгийг иддэг. Сүүлд нь зөвхөн загасны хоол төдийгүй бүх зүйлийг эмх цэгцтэй гэсэн үг юм.

Этиоп хоолны гайхалтай шинж чанарууд:

• Хоолны амтлаг байдал… Буталсан улаан чинжүү, сармис, сонгино, гич, ганга, цагаан гаа, кориандр, хумс болон бусад халуун ногоо нь нутгийн олон хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд бүгд нян устгах, ариутгах шинж чанартай бөгөөд наранд хоол хүнс хурдан муудаж байгаагийн үр дүнд бий болсон ходоод гэдэсний өвчнөөс этиопчуудыг авардаг.
• Хоолны хэрэгсэл байхгүй. Этиопын хүн ам тэдэнд хэрэггүй гэсэн түүхэн үйл явдал болжээ. Эцсийн эцэст, тэдгээрийг "инжир" хэмээх teff бялуугаар орлуулдаг. Тэд бидний хуушуурыг чанаж, гадаад төрхөөр нь адилтгаж өгдөг. Этиопчуудын хувьд тэд ялтсууд болон сэрээг нэгэн зэрэг сольдог. Мах, үр тариа, сүмс, хүнсний ногоо болон таны зүрх сэтгэлд хүссэн бүх зүйл дээр тавигдаж, дараа нь тэдгээрээс хэсэг хэсгээр нь шахаж, агуулгын хамт ам руу илгээнэ. Үл хамаарах зүйл бол түүхий махаар үйлчилдэг хутга юм.
• Бичлэгүүд. Энэ улсад тэд Хуучин Гэрээний дагуу амьдардаг бөгөөд жилд 200 орчим өдөр мацаг барьдаг тул орон нутгийн хоолыг цагаан хоолтон гэж нэрлэдэг.
• Махан хоол. Тэднийг хурга, шувуу (ялангуяа тахиа), үхрийн мах, могой, гүрвэл, тэр ч байтугай матрын сүүл эсвэл зааны хөлөөс бэлтгэдэг боловч гахайн махыг эдгээр зорилгоор хэзээ ч ашигладаггүй. Энэ нь зөвхөн лалын шашинтнуудад төдийгүй Этиопын сүмийн Христэд итгэгчдэд хамаатай юм.
• Загас, далайн хоол. Эдгээр нь далайн эргийн бүсэд түгээмэл байдаг.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, буурцагт ургамал. Хөөрхий Этиопчууд төмс, сонгино, буурцагт ургамал, ургамал, ургамлыг иддэг. Баян чинээлэг хүн амтат гуа, тарвас, папайя, авокадо, гадил жимс, сироптой жимс, эсвэл мусс, вазелин худалдаж авах боломжтой. Хүн амын хоёр давхаргын өөр нэг ялгаа нь чанасан хоолны амт юм. Баримт нь ядуу хүмүүс маргааш нь идээгүй зүйлээ хэтрүүлж, шинэ хоол нэрийн дор үйлчилдэг.
• Шар будаа будаа. Тэдгээр нь хангалттай олон байдаг, яагаад гэвэл тэд орон нутгийн ногоог орлодог.
• Гэрийн бяслаг заавал байх ёстой Энд зүрхний шархтай тэмцэхэд ашигладаг шиг ширээн дээр.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Этиопын жуулчдад зориулсан бүх хоол ер бусын, өвөрмөц санагдаж болох юм. Гэхдээ Этиопчууд өөрсдөө үндэсний цолыг зөв авч явдаг хэд хэдэн хүнээр бахархдаг.

• Инджира. Тэдгээр бялуу. Тэдэнд зориулсан зуурмагийг орон нутгийн үр тариа - teff-ээс гаргаж авсан ус, teff гурилаар бэлтгэдэг. Холихын дараа хэдэн өдрийн турш исгэлэн байлгаж, ингэснээр мөөгөнцрийн хэрэглээг хасах болно. Тэднийг мога дээр ил гал дээр шатаадаг - энэ бол том шавар жигд хуудас юм. Жуулчдын үзэж байгаагаар инжирийн амт нь ер бусын бөгөөд исгэлэн байдаг ч эрдэмтэд энэхүү бялууг хийсэн үр тариа нь маш олон төрлийн амин дэм, микроэлементүүдээр баялаг гэж баталж байна. Үүнээс гадна тэд зөвхөн ханасан төдийгүй бие махбодийг цэвэрлэж, цусны бүтцийг хэвийн болгодог.
• Кумис бол үхрийн мах, хурганы шарсан махаар хийсэн хоол бөгөөд халуун ногоотой соустай хамт өгдөг.
• Фишаларусаф бол халуун ногоотой соусаар хийсэн тахианы мах юм.
• Тибс - ногоон чинжүүтэй шарсан махны хэсэг, инжир дээр үйлчилж, шар айргаар угаана.
• Kytfo бол татсан махаар үйлчилдэг түүхий мах юм.
• Өдөр бол зөгийн бал исгэх явдал юм.

• Алганы тосонд шарсан аалз, царцаа.
• Телла бол арвайн шар айраг юм.
• Ват бол чанасан өндөг, халуун ногоотой чанасан сонгино юм.
• Шинээр хөнөөсөн амьтны түүхий махны хэсэг бөгөөд залуу хүмүүст хуриманд өгдөг хоол.
• Африкийн өндөг бол жуулчдад зориулсан амттан юм. Энэ бол хиам, зөөлөн чанасан тахианы өндөг бүхий шарсан талх юм.

Кофе. Этиопт шууд утгаараа "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг үндэсний ундаа. Үүнээс гадна, тэр бол бас харилцааны арга юм. Тиймээс Этиоп хүн өдөрт дунджаар 10 орчим аяга уудаг - өглөөний 3, дараа нь үдийн цай, орой. Гурав хүрэхгүй аяга нь байшингийн эзнийг үл хүндэтгэсэн гэж үздэг. Тэд үүнийг ингэж нэрлэдэг: эхний кофе, дунд зэргийн, сул. Энэ нь бас түүний хүч чадалтай холбоотой гэсэн бодол байдаг. Тиймээс эхний исгэх нь эрэгтэйчүүдэд, хоёр дахь нь эмэгтэйчүүдэд, гурав дахь нь хүүхдүүдэд зориулагдсан болно. Дашрамд хэлэхэд, кофе чанах үйл явц нь тэнд байгаа бүх хүмүүсийн өмнө хийгддэг зан үйл юм. Тариаг шарж, нунтаглаж, дараа нь гэр бүлийн өв залгамжлал гэж үздэг шавар саванд хийж, үеэс үед дамждаг. "Кофе" гэдэг үг өөрөө Этиопын Каффа мужийн нэрээс гаралтай.

Цагаан гаатай амттай талхны жимс.