Сүүлийн арван жилийн хугацаанд түргэн хоол бидний амьдралд нэвтэрсэн. McDonald's, KFC, Burger King болон үүнтэй төстэй бусад түргэн хоолны газрууд булан бүрт бий болжээ. Насанд хүрэгчид үдийн хоолны үеэр бургер, хүүхдүүд завсарлагааны үеэр болон сургуулиасаа явах замдаа зогсдог. Ийм амттай хоол идэх уруу таталтыг хэрхэн эсэргүүцэх вэ? Энэ нь юунаас бүрдсэнийг бодоод үзээрэй! Түргэн хоол үйлдвэрлэгчид технологи, жорыг нуун дарагдуулдаг бөгөөд хэрэглэгчдийн хэлж байгаа шиг өрсөлдөгчдөөсөө айхгүй, харин хор хөнөөлтэй, заримдаа амь насанд аюултай найрлагатай холбоотой мэдээллээс үүдэлтэй дуулиан шуугианаас зайлсхийх хүсэлтэй байдаг.
Манн, Иванов, Фербер нарын гаргасан "Fast Food Nation" хэмээх шинэ ном нь таргалалт, чихрийн шижин болон орчин үеийн хүмүүсийн бусад ноцтой өвчинд нэрвэгддэг салбарын нууцыг илчилдэг. Номын зарим сонирхолтой баримтуудыг энд оруулав.
- Түргэн хоол нь илүү их сод уухад хүргэдэг
Үйлчлүүлэгчид сод уухад түргэн хоолны газрууд илүү их орлого олдог. Маш их сод. Coca-Sale, Sprite, Fanta бол алтан өндөглөдөг галуу юм. Чизбургер, Тахианы мах Макнугжет нар тийм их ашиг олдоггүй. Мөн зөвхөн сод л өдрийг авардаг. "Хүмүүс бидний хачиртай талхыг угаах дуртай байдаг нь бид McDonald's -т маш азтай байдаг" гэж сүлжээний нэг захирал хэлжээ. Макдональдс өнөөдөр дэлхийн бусад орнуудаас илүү Кока Кола зарж байна.
- Та шинэхэн биш харин хөлдөөсөн эсвэл хатаасан хоол идэж байгаа биш
"Зүгээр л ус нэмээд хоолтой болно." Нэг алдартай түргэн хоолны сүлжээнд тэд ингэж хэлж байна. Та түргэн хоолны жорыг хоолны ном эсвэл хоолны вэбсайтаас олохгүй. Гэхдээ тэд "Хүнсний технологи" ("Хүнсний үйлдвэрлэлийн технологи") зэрэг төрөлжсөн хэвлэлүүдээр дүүрэн байдаг. Улаан лооль, шанцайны ургамал навчнаас бусад бараг бүх түргэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн, лаазалсан, хатаасан эсвэл хөлдөөж хатаасан хэлбэрээр нийлүүлж, хадгалдаг. Сүүлийн 10-20 жилийн хугацаанд хүн төрөлхтний оршин тогтнох бүх түүхийг бодвол хоол хүнс илүү их өөрчлөгдсөн.
- "Kiddie marketing" нь энэ салбарт амжилттай хөгжиж байна
Өнөөдөр хүүхдүүдэд хэрэглэгчдэд чиглэсэн маркетингийн бүхэл бүтэн кампанит ажил байдаг. Эцсийн эцэст, хэрэв та хүүхдийг түргэн хоолонд татвал тэр даруй эцэг эхээ, тэр байтугай өвөө эмээгээ авчрах болно. Дээрээс нь хоёр, дөрвөн худалдан авагч. Юу нь гайхалтай биш вэ? Энэ бол ашиг! Зах зээлийн судлаачид худалдааны төвүүдийн хүүхдүүдийн дунд судалгаа, тэр байтугай 2-3 насны хүүхдүүдийн дунд фокус групп хийдэг. Тэд хүүхдийн бүтээлч байдалд дүн шинжилгээ хийж, амралтаа зохион байгуулж, хүүхдүүдтэй ярилцлага хийдэг. Тэд дэлгүүр, түргэн хоолны газар болон хүүхдүүд ихэвчлэн цуглардаг бусад газруудад мэргэжилтнүүдээ илгээдэг. Мэргэжилтнүүд боломжит хэрэглэгчдийн зан төлөвийг нууцаар хянадаг. Дараа нь тэд хүүхдийн хүсэлд нийцсэн сурталчилгаа, бүтээгдэхүүнийг бүтээдэг.
Үүний үр дүнд эрдэмтэд бусад судалгаа хийх шаардлагатай болдог, жишээлбэл, түргэн хоол нь сургуулийн хүүхдүүдийн гүйцэтгэлд хэрхэн нөлөөлдөг.
- Бүтээгдэхүүний чанарыг хэмнэх
Хэрэв та McDonald's -ийг cheeseburgers, шарсан төмс, шарсан төмс, сүүн коктейль зарж мөнгө олдог гэж бодож байгаа бол та маш их эндүүрч байна. Үнэн хэрэгтээ энэ корпораци нь дэлхийн хамгийн том жижиглэнгийн үл хөдлөх хөрөнгийн эзэн юм. Тэрээр дэлхийн өнцөг булан бүрт ресторан нээдэг бөгөөд үүнийг орон нутгийн иргэд франчайзаар (Макдональдсын барааны тэмдгийн дагуу үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрлийг үйлдвэрлэлийн стандартын дагуу) ажиллуулдаг бөгөөд түрээс цуглуулахаас асар их ашиг олдог. Хоол хүнс хямд байхын тулд та найрлага хэмнэх боломжтой: зөвхөн энэ тохиолдолд хүмүүс ихэвчлэн байшингийн ойролцоох ресторанд хандах болно.
Дараагийн удаа та гамбургер, содыг хүсэж байгаа бол түргэн хоол, түүний үр дагавар нь тэнд өдөр бүр иддэггүй ч сард нэг удаа иддэг байсан ч хамаагүй аймшигтай гэдгийг санаарай. Тиймээс би түргэн хоолноос хамгийн сайн татгалздаг хүнсний жагсаалтад оруулсан бөгөөд хүн бүхэнд энэхүү "хог хаягдлаас" зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Түргэн хоолны салбарын талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл уг номыг үзнэ үү “Түргэн хоолны үндэстэн”… Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл бидний хүнсний донтолт, донтолтыг хэрхэн бий болгож буй талаар та эндээс уншиж болно.