Агуулга
Загас, мах ... Та хойд хэсэгт амьдардаг бол гадаа өвөл болж, -40 хэмд хүрдэг тул хадгалахад хэцүү биш юм. Тэднийг цонхноос дүүжлээд шаардлагатай бол гаргаж авахад л хангалттай. Гэхдээ гадаа зун болж, таны хаяг Санта Клаусын амьдардаг газартай таарахгүй байвал яах вэ? Энд мах, загасны тоног төхөөрөмжийг хөлдөөх талаар ярих нь зүйтэй болов уу.
Загас, махны амт чанараа удаан хадгалахын тулд үйлдвэрт тусгай хөлдөөгч ашигладаг. Тэдгээрийн хэмжээ нь хөргөгчөөр тоноглогдсон том өрөөтэй төстэй юм. Эдгээр хөргөх төхөөрөмжүүдэд хэд хэдэн үхрийн гулуузыг нэгэн зэрэг ачих боломжтой. Сэгийг уртааш цацрагт бэхэлсэн дэгээнд өлгөдөг. Гэхдээ дээр дурьдсанчлан зөвхөн үйлдвэрлэлийн байгууламжууд ийм хэмжээтэй байдаг. Өдөр тутмын амьдралд бид ердийн хөргөгчтэй харьцдаг.
Махаа зөв хөлдөөх, ингэснээр бүх шинж чанараа хадгалж үлдэхийн тулд, үүнээс бэлтгэсэн хоол нь шинэ махнаас бэлтгэсэн юм шиг амттай байхын тулд заавал бэлтгэх хэрэгтэй.
Бэлтгэл ажил нь дараах байдалтай байна: угаасан махыг нэг см см зузаантай хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь зүссэн хэсгүүдийг цаасан алчуураар арчиж, тэврэлт бүхий гялгар уутанд хийнэ. Дараа нь бэлтгэсэн уутыг хөлдөөгчид нимгэн давхаргад хийнэ.
Хөлдөлтийн температур - 18 ° С байх ёстой. Үүний зэрэгцээ хөлдөх процессыг аль болох богино хугацаанд хийх нь зүйтэй юм. Үүний тулд багцууд бие биетэйгээ холбоо барихгүй байх ёстой бөгөөд бие биенийхээ дээр хэвтэх нь бага байх ёстой. Үгүй бол хөргөсөн агаарын эргэлт буурч, хөлдөхөд шаардагдах хугацаа эсрэгээр нэмэгдэх болно.
Энэ нь махны чанарт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй бөгөөд гэсгээсэний дараа дээд зэргийн махны бүх шинж чанарыг агуулаагүй болно. Үүний зэрэгцээ маханд тавигдах шаардлага нь зөвхөн туруутан маханд төдийгүй шувууны маханд ч хамаатай бөгөөд үүнийг хамгийн богино хугацаанд хөлдөөх ёстой.
Загасыг хөлдөөх
Хэрэв та загасчлах дуртай бөгөөд ихэвчлэн арвин баялаг загас барьдаг бол та яг одоо бүх гэр бүлдээ зориулан бага хэмжээний загас арчлах боломжтой болно. Эцсийн эцэст үүнийг хөлдөөх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотроос нь чөлөөлж, угаах хэрэгтэй.
Том загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваадаг. Дараа нь чанаж болгосон хэсгүүдийг цаасан алчуураар арчина. Бага зэрэг хатаасан загас хөлдөхөд бэлэн болжээ. Загасанд байдаг ашигтай амин дэм, микроэлементийн аюулгүй байдлыг хангахын тулд цоожтой тусгай гялгар уутанд хийх шаардлагатай. Хамгийн гол нь тэд үнэр, чийг, агаар нэвтрэхийг зөвшөөрдөггүй. Сав баглаа боодлын дараа багц нь хөлдсөн огноо, загасны төрөл, заримдаа бүтээгдэхүүний жинг агуулдаг.
Хүлээгдэж буй хөлдөлтөөс ойролцоогоор нэг хоногийн өмнө хөлдөөгчийн температурыг 25 ° С-т тохируулсан байдаг бөгөөд хөлдөөгчийн температур нэмэгдэж, чанаргүй хөлдөхөөс зайлсхийхийн тулд загасыг бага багаар хөлдөөх нь дээр. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол загасны гүн хөлдөлт амжилттай болсон гэж үзээрэй!
Гэсгээхийн хувьд загастай цаашид ажиллахаасаа өмнө янз бүрийн хоол хийхдээ ийм загасыг гэсгээх нь дээр. Энэ нь далайн хоолны шүүслэг байдал, байгалийн амтыг хадгалах болно. Шарсан загасны хувьд энэ нөхцөл заавал байх ёстой. Хэрэв та загасны шөл хийх эсвэл зууханд загас шарахаар шийдсэн бөгөөд бүрэн гэсгээх цаг байхгүй бол хагас гэсгээсэн бүтээгдэхүүн хийх болно.
Шинээр хөлдөөсөн загасыг гэсгээсний дараа шинэхэн аргаар ашиглаж болно. Энэ нь тамхи татдаг, давсалсан, даршилсан, уураар жигнэсэн, нэг үгээр хэлбэл тэд үүнийг шинэхэнтэй адил харьцдаг.
Хөлдөөсөн загас, махны ашигтай шинж чанарууд
"Шок" -ын гүн хөлдөлт нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Нэмж дурдахад энэхүү хадгалалтын аргаар илүү их витамин болон бусад ашигтай бодисыг хадгалдаг гэж үздэг. Хоол хүнс нь шинэхэн шиг эрүүл хэвээр байна.
Хоолны урлагийн бүх дүрмийн дагуу хөлдөөсөн мах, загас нь бүрэн уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна загасны хувьд хамгийн ашигтай нь судасны ханыг атеросклерозоос хамгаалж, тархи, зүрхний ажилд эерэг нөлөө үзүүлж, каротиныг А аминдэм болгон хувиргахад хувь нэмэр оруулдаг Омега ангийн олон ханаагүй хүчил юм.
Нэмж дурдахад загас нь Д аминдэм агуулдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, яс, шүдийг бэхжүүлэх, кальцийг биед шингээхэд тусалдаг. Хамгийн ашигтай нь их хэмжээний иод, фтор агуулсан далайн загас юм.
Махны хувьд хүний бие махбодийн хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил агуулдаг. В витамин байгаа тул мэдрэлийн систем хэвийн болж байна.
Энэ мах нь туурайтан, шувууны махтай эсэхээс үл хамааран энэ нь хүний хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг тул түүний ашиг тустай чанарыг хадгалахад анхаарах хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн загас, махны аюултай шинж чанарууд
Мах, загасны бүтээгдэхүүний жагсаасан бүх эерэг чанаруудаас гадна "зоосны ар тал" -ыг санах хэрэгтэй. Мөн энд нөхцөл байдал дараах байдалтай байна.
Гол мөрний загас, түүнчлэн Herring, хуц зэрэг нь аюултай байж болзошгүй юм. Ийм загас идэх үед гельминтээр халдварлах эрсдэлтэй байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд Herring, жишээлбэл, гэсгээсэнийхээ дараа хагас цагийн турш шарж, бүр илүү удаан буцалгана. Суши, строганина (хойд хэсэгт түгээмэл хэрэглэгддэг шинэхэн загасаар хийсэн хоол) хайрлагчид онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тэд тэмцэхэд маш хэцүү байдаг helminths -ийн халдвар авах эрсдэлтэй байдаг.
Загас, махыг гэсгээх явцад эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээр халдварлах өөр нэг аюул бий болдог. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор дулааны боловсруулалт хийгээгүй бүтээгдэхүүнийг түүхий мах, загасанд агуулагдах эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс хамгаалах шаардлагатай. Тиймээс мах, загасны бүтээгдэхүүнийг гэсгээх үед тэдгээрийг тусгай аяганд хийж, гэсгээсэний дараа жигд натри нэмээд буцалсан усаар эмчилнэ.