Тансаг амт, үнэтэй бяслаг, тансаг соусаар тодорсон дэлхийн хамгийн романтик орнуудын нэг нь мөн өвөрмөц үндэсний хоолоороо алдартай гэдгийг олон хүн мэддэггүй. I Фрэнсис хаан (1515-1547) хаанчлалын үеэс хойш энэ нь үндэстний бахархал болжээ. Эцсийн эцэст тэрээр дэлхийн өнцөг булан бүрээс бага багаар цуглуулдаг хоолны амттануудад язгууртнуудыг зориуд танилцуулсан юм.
XIV Людовик (1643-1715) хаан ширээнд суух үед дэлхий дээр хэзээ ч харж байгаагүй гайхамшигт найрууд шүүх дээр болж эхлэв. Тогооч нар өдөр шөнөгүй амарсангүй, шинэ жор, хоол хийх технологийг гаргаж ирэв. Тиймээс Франц аажмаар хоолны чиг хандлагыг тодорхойлдог болжээ.
Өнөөдөр тэрээр өөрийн давтагдашгүй хоол, ширээ засах, танилцуулах арга барилаараа бахархдаг. Францчуудын хувьд хоол бол тахин шүтлэгийн зэрэглэлд хүрсэн онцгой зан үйл юм. Энэ нь чанартай бүтээгдэхүүн сонгохоос эхэлдэг. Мөн энэ нь таашаалыг сунгах дуртай байдаг тул чирж болох хамтарсан цугларалтаар төгсдөг.
Энд бараг түргэн хоолны газар байдаггүй. Гэхдээ хангалттай олон тооны бүс нутгийн хоол байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, Прованс хотод тэд бүх зүйлийг чидун жимсний тос, эмийн ургамлаар амтлах дуртай байдаг бол тус улсын баруун хойд хэсэгт цөцгий, цөцгийн тос зэрэг болно. Францын зүүн хэсэгт тэд шар айраг, байцаа, хиамыг шүтдэг.
Гэсэн хэдий ч бүх бүс нутагт уламжлалт нийтлэг бүтээгдэхүүнүүд байдаг:
- Бяслаг. Францыг тэдэнгүйгээр төсөөлөх боломжгүй юм. 400 гаруй төрлийн бяслаг бүртгэгдсэн бөгөөд үүнээс Камемберт, Рокфорт, Блю, Томме, Бри нар хамгийн алдартайд тооцогддог.
- Улаан дарс. Францчууд үүнийг үндэсний ундаа гэж нэрлэдэг бөгөөд өдөрт 2 удаа, амттан эсвэл соустай хамт амтлагч хэрэглэдэг.
- Хүнсний ногоо, тухайлбал: артишок, спаржа, ямар ч байцаа, улаан лооль, селөдерей, шанцайны ургамал, шар буурцаг, төмс;
- Бүх төрлийн мах;
- Загас, далайн хоол, ялангуяа загасны мах, сагамхай, хэлтэг, хясаа, дун, хавч, хясаа;
- Таррагон, маржорам, ганга, Provencal ургамал зэрэг халуун ногоо.
Энд хамгийн түгээмэл хоол хийх арга бол буцалгах, жигнэх, шарах, шарах, уураар жигнэх явдал юм.
Францын хоол нь сүмс, амттан, хүнсний ногоо, мах, далайн хоолоороо бахархдаг. Тэд бүгдээрээ нэг талаараа Францтай төстэй юм. Гэхдээ тэдний дунд өргөн тархсанаасаа болоод түүнтэй холбоотой болсон хүмүүс байдаг.
Багет. Францын хоолны бэлгэдэл болсон талх. Түүний урт нь 65 см, өргөн нь 6 см диаметртэй байна. Энэ нь хурц царцдагаараа маш их алдартай бөгөөд дүрмээр нь огтлохгүй, харин хэсэг болгон хуваадаг.
Croissants. Францчууд өдрөө шаржигнасан круассан аяга кофе, цай эсвэл какаогаар эхлэх дуртай байдаг.
Киш. Мах, загас, ногоотой задгай бялуу, дээр нь цөцгий, бяслаг, өндөг, халуун ногооны соус хийж орой, үдийн хоолоор үйлчилнэ.
Foie gras. Нугас эсвэл галууны элэг. Бүх оронд зөвшөөрдөггүй амттан. Үүний шалтгаан нь шувууг хүчээр хооллох тусгай арга бөгөөд элэгийг нь хоол хийхэд ашигладаг. Эхний сард тэдгээрийг зүгээр л харанхуй өрөөнд байлгадаг. Дараагийнх нь эсэд хаалттай байдаг бөгөөд цардуул, уургийн өндөр агууламжтай хоол хүнс санал болгодог. Гурав дахь сард нь тусгай датчик ашиглан 2 кг орчим өөх, тариа тарина.
Дарсанд ордог азарган тахиа. Бүхэл бүтэн азаргыг сайн үнэтэй дарсанд шарах эсвэл чанах ажилд ордог burgundy хоол.
Bouillabaisse. Провансаль хоол нь үндсэндээ загас, далайн гаралтай шөл юм.
Сонгинотой шөл. Үүнийг нэг удаа ядуусын хоол гэж нэрлэдэг байсан ч цаг үе өөрчлөгдсөн. Одоо энэ нь бяслаг, croutons бүхий шөл, сонгиногоор хийсэн францчуудын дуртай амттан юм.
Рататуй. Provencal ургамал бүхий ногооны шөл.
Үхрийн мах. Энэ нь дарсны соустай ногоотой чанасан үхрийн махаар хийгдсэн байдаг.
Хурганы шөл. Энэхүү хоол нь Provence -аас гаралтай.
Писсаладиер. Сонгинотой пиццатай төстэй Provencal хоол.
Хатаасан нугас хөх.
Escargot. Ногоон тосоор даршилсан дун.
Хөөсөн бяслаг.
Mariner Way.
Creme brulee. Карамель царцдасын тос бүхий тансаг амттан.
Профитеролууд. Цөцгийтэй тос бүхий бялуу.
Макарон. Цөцгийтэй бүйлсний гурилтай бялуу.
Мерингу. Мерингу.
Saint-Honoré бялуу.
Зул сарын тэмдэг.
Clafoutis. Жимсний бялуу.
Францын хоолны ашигтай шинж чанарууд
Францын хоолны гол цөм нь өөх тос, гурил, чихэрлэг зүйл юм. Гэсэн хэдий ч Францын эмэгтэйчүүд гайхалтай гоолиг, эмэгтэйлэг байдаг. Нэмж дурдахад Францад хүн амын дөнгөж 11% нь таргалалттай байдаг. Хүмүүс энд маш их тамхи татдаг боловч хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөр их өвчилдөггүй. Эсрэгээрээ францчуудыг эрүүл үндэстэн гэж үздэг.
Тэдний эрүүл мэндийн нууц нь энгийн бөгөөд өндөр чанартай тэжээллэг хоол хүнс, хамгийн багадаа хэрэггүй хоол хүнс, өдөрт хэд хэдэн удаа жижиг хэсгүүд, хэсэг бүрийг сайтар зажилж, шууд утгаар нь амтлах, өөрчлөгдөхгүй улаан дарс юм.
Хэдэн жилийн өмнө насанд хүрэгчдийн хулгана дээр эрдэмтдийн хийсэн эрдэм шинжилгээний туршилтыг харуулсан хэвлэл гарчээ. Хэсэг хугацаанд тэдний хоолонд резвератролыг бага тунгаар нэмсэн. Үр дүн нь гайхалтай байсан - тэдний хөгшрөлтийн явц удааширч, зүрхний үйл ажиллагаа сайжирч, амьдрах хугацаа нэмэгдсэн. Резвератрол хэрэглэснээр хулгана шууд утгаараа өөрсдийгөө залуужуулдаг.
Энэхүү шинжлэх ухааны судалгааг Жэйми Баргер зохион байгуулжээ. Энэхүү олдвор дээрээ тэрээр энэхүү бодисыг хоол хүнсэнд нэмж оруулснаар хоолны дэглэмийг үүрд мартахаас гадна амьдралын чанарыг сайжруулах болно гэж бичжээ. Хамгийн хачирхалтай нь ресвератрол нь усан үзэм, анар, улаан дарснаас олддог нь Францын үндэсний ундаа юм.
Материал дээр үндэслэсэн Супер гайхалтай зургууд